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农业基础科学

农产品质量安全与营养健康科普大全(三)

作者：农业农村部农产品质量安全中心

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2023-06-01

开本： 16开 页数： 144

本类榜单：农业/林业销量榜

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

农产品质量安全与营养健康科普大全(三) 版权信息

ISBN：9787511661968
条形码：9787511661968 ; 978-7-5116-6196-8
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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农业基础科学

农产品质量安全与营养健康科普大全(三) 内容简介

农产品质量安全问题是影响国计民生、牵动产业发展的关键性问题。本书是农业农村部农产品质量安全中心针对公众关注的农产品质量安全和营养健康编纂的科普小短文合集，主要讲述了与水果、蔬菜、粮食、油料、茶叶、食用菌、畜产品、禽蛋产品、蜂产品、水产品的安全和健康话题，以及主要农产品的营养价值，另外，还有产地环境与投入品对食品质量安全及营养健康的影响。内容丰富全面，对指导大众的日常饮食营养、饮食健康、均衡营养，以及识别常见农产品质量安全谣言有重要的意义。

农产品质量安全与营养健康科普大全(三) 目录

**章水果 1.食用表皮上有黑斑点的香蕉安全吗？ 2.梨果润燥学问大 3.“激素葡萄”真相解剖 4.西瓜“爆炸”，你不要怕 5.霉变甘蔗真菌毒素与甘蔗食用安全 6.上有仙人不知老，渴饮玉泉饥食枣 7.火龙果之王——黄皮火龙果 8.造成草莓空心的原因 9.水果维生素C 10.芒果中的“香妃”桂七芒 11.杨梅营养价值及食用技巧 12.葡萄上的“白霜”是农药吗？ 13.吃甘蔗注意事项 14.老人小孩多吃香蕉的科学道理 15.广陈皮及其营养价值 16.吃得明白放心之火龙果 17.吃草莓前一定要用盐水泡？标准答案来了！ 18.农产品全程管控之葡萄熟了第二章蔬菜 1.芦笋营养价值 2.豇豆的营养特点与食用价值 3.野菜中的“贵族”，餐桌上的“珍馐”——细说香椿 4.鸡头米科普 5.香菜的营养价值和食用方法 6.花椒除了调味，还有这些神奇功效 7.反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜高吗？ 8.叶菜安全知多少：长时间浸泡叶菜行不行 9.蔬菜的营养与健康 10.新鲜果蔬的储存之道第三章粮油产品 1.你了解鲜食玉米吗？ 2.藜麦怎么吃？ 3.古往今来话稻名 4.食用油是如何榨出来的？ 5.食用油的等级越高越好吗？ 6.如何正确认识食用油营养价值？ 7.食用油配料表中的秘密第四章食用菌 1.“毒菇派”之大青褶伞 2.“毒菇派”之肉褐鳞环柄菇 3.松茸三兄弟，个个有特色 4.一起来聊聊《山海情》里的致富密码——双孢蘑菇 5.谣言止于科学——食用菌甲醛超标不可信第五章茶叶 1.你了解茶吗？ 2.春天的绿茶更优质，这很科学 3.蒙古奶茶荆楚芬芳探秘第六章畜产品 1.肉的香味原来是这么来的 2.生猪检验检疫 3.鸡蛋蛋黄颜色越深，品质越好吗 4.蛋壳颜色知多少第七章蜂产品 1.来享受似蜜甜的生活吧 2.让蜂王浆走进你的健康生活中第八章水产品 1.小龙虾质量安全风险如何防控？ 2.河鲀知识知多少 3.避孕药？抗生素？“蟹蟹”大家，咱们不约！ 4.食用小龙虾的消费提示 5.贝类含诺如病毒是真的吗？第九章营养健康 1.日常保健如何选择人参、西洋参？ 2.科学认知硒元素的营养价值 3.葡萄籽的保健功效与吃法 4.什么是可可脂、类可可脂、代可可脂？ 5.美味炸鸡大揭秘：起酥油到底有没有反式脂肪酸 6.鹿茸第十章全程质量控制与优质化 1.草莓安全生产与管控系列之一：农资采购“三要三不要” 2.草莓安全生产与管控系列之二：农药标签管理要求 3.草莓安全生产与管控系列之三：看标签用农药 4.畜禽粪肥中兽药风险防控指南 5.如何降低水果农药残留风险 6.科学认识土壤对农产品质量安全的影响 7.速看！食用菌及其制品中重金属限量大变样！ 8.新版《食品安全国家标准食品中污染物限量》水产品主要修订变化解读 9.水果品质无损检测技术趋势方向 10.肉品品质无损检测评价分级智能技术及装备 11.苹果糖度无损检测 12.农产品溯源技术应用与实践 13.为什么农产品要赋追溯码上市？ 14.亚硝酸盐知多少 15.噬菌体治疗多药耐药细菌感染新方法 16.科学认识食源性寄生虫 17.什么是名特优新农产品 18.名特优新助力小香椿大产业 19.云游实验室，探秘高精尖仪器设备第十一章农产品与二十四节气 1.“吃出健康——农产品与二十四节气”之立夏尝鲜 2.“吃出健康——农产品与二十四节气”之芒种煮青梅 3.“吃出健康——农产品与二十四节气”之夏至尝凉食 4.“吃出健康——农产品与二十四节气”之小暑莲藕嫩 5.“吃出健康——农产品与二十四节气”之大暑吃荔枝 6.“吃出健康——农产品与二十四节气”之处暑鸭肉润 7.“吃出健康——农产品与二十四节气”之白露尝番薯 8.“吃出健康——农产品与二十四节气”之寒露芝麻香 9.“吃出健康——农产品与二十四节气”之霜降柿子红 10.“吃出健康——农产品与二十四节气”之立冬食冬枣 11.“吃出健康——农产品与二十四节气”之小寒烧菜饭彩图

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农产品质量安全与营养健康科普大全(三) 作者简介

农业农村部农产品质量安全中心是农业农村部直属正局级单位。2002年12月，中央机构编制委员会批准成立农业部农产品质量安全中心。2017年4月，经中央编办批准、农业部党组研究决定，原农业部农产品质量安全中心与农业部优质农产品开发服务中心整合组建为新的农业部农产品质量安全中心(农业部优质农产品开发服务中心)，将农业部科技发展中心承担的农业标准、农业质检机构考核评价管理和国际食品法典委员会有关工作职责划入，进一步强化对农产品质量安全监管的业务技术支撑。2018年3月，随着国务院机构改革更名为农业农村部农产品质量安全中心(农业农村部优质农产品开发服务中心)。根据中央编办、农业农村部批复，农业农村部农产品质量安全中心(农业农村部优质农产品开发服务中心)主要负责开展农产品质量安全政策法规、规划标准研究，参与农产品质量安全标准体系、检验检测体系和追溯体系建设等农产品质量安全监管支撑保障，组织实施农产品质量安全风险评估，开展名特优新农产品发展规划研究和地方优质农产品发展指导等工作。

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