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烹饪语文

作者：陈克芬

出版社：重庆大学出版社出版时间：2023-05-01

开本：其他页数： 164

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版权信息
内容简介
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烹饪语文版权信息

ISBN：9787568930987
条形码：9787568930987 ; 978-7-5689-3098-7
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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烹饪语文内容简介

本书认真研究了烹饪专业的具体实际以及烹饪专业学生的学习特点，严格遵循语文课教学规律进行编写。它适合职业教育烹饪专业学生使用，也可作为社会餐饮从业人员提升自己人文底蕴的阅读材料。本书共分4大项目16模块，模块下面共设任务44个，以任务驱动模式，让学者在任务的驱动中去完成学习任务。分为烹饪美文赏析、烹饪文体写作训练、烹饪口语交际运用、拓展与提升等4大项目；模块部分囊括了学者应掌握的应知应会，还与时俱进增加了现代厨政管理，线上餐饮运作等。本书力求贴近专业，具有内容丰富、面向职业、面向市场。注重与职业教育烹饪专业学生实际语文水平相衔接，选文切合学生心理，适合职业教育烹饪专业学生使用，也可作为从业者提升自己的教材。

烹饪语文目录

**单元文化寻味任务一【文本阅读】乡党庖丁解牛【语文实践活动】我来说美味【拓展阅读】本味任务二【文本阅读】惠崇春江晚景二首·其一／苏轼【语文实践活动】我来搜佳句【拓展阅读】游山西村／陆游任务三【文本阅读】吃饭／钱钟书【语文实践活动】我来秀文化【拓展阅读】稻草变黄金：日常生活中的蜕变／桑德拉·西斯内罗斯任务四【文本阅读】须知单／袁枚【语文实践活动】我来取菜名【拓展阅读】老饕赋／苏轼【课外古诗词诵读】卷耳鹿鸣第二单元文化思味任务一【文本阅读】劝菜／王力【语文实践活动】我来秀谚语【拓展阅读】说“吃”／陈建宪任务二【文本阅读】藕与莼菜／叶圣陶【语文实践活动】我说家乡菜【拓展阅读】苗家酸汤鱼／张乃恒任务三【文本阅读】同和堂的天梯鸭掌／唐鲁孙【语文实践活动】我来说原料【拓展阅读】鸡肉饼／丁成厚任务四【文本阅读】春卷／舒婷【语文实践活动】我来做盘饰【拓展阅读】各类菜肴的装饰法／武国强【课外古诗词诵读】饮马长城窟行／蔡邕白马篇／曹植第三单元妙笔呈味任务一【文本阅读】狮子头／梁实秋【语文实践活动】我来展技艺【拓展阅读】吃喝之外／陆文夫任务二【文本阅读】地瓜叶的前世今生／陈文荣【语文实践活动】我是美食家【拓展阅读】怎一个爽字了得／胡忠礼我的黔菜梦任务三【文本阅读】有情怀，老味道——家乡的破酥包／冉雪梅【语文实践活动】我做小编辑【拓展阅读】启事与条据写作【课外古诗词诵读】春江花月夜／张若虚山居秋暝／王维第四单元佳言品味任务一【文本阅读】刘姥姥二进大观园／曹雪芹【语文实践活动】我来评评菜【拓展阅读】百转千回辣子鸡／田小果任务二【文本阅读】五味／汪曾祺【语文实践活动】我说专业语【拓展阅读】鼻子的感觉迷失在口中／高成鸢任务三【文本阅读】吃草与吃肉／林语堂【语文实践活动】我来说菜谱【拓展阅读】谈粽子／蔡澜任务四【文本阅读】西瓜清凉／方八另【语文实践活动】我来说营养【拓展阅读】从慢食到简烹／董克平【课外古诗词诵读】将进酒／李白客至／杜甫第五单元匠心调味任务一【文本阅读】敬业与乐业／梁启超【语文实践活动】寻身边名厨【拓展阅读】社会没有义务等待你成长和成熟／朱苏力任务二【文本阅读】无鸡不成宴【语文实践活动】宴席巧设计【拓展阅读】天堂与地狱比邻／约翰·戴维森·洛克菲勒任务三【文本阅读】春菜【语文实践活动】我来说食俗【拓展阅读卜妈妈的自制卤菜任务四【文本阅读】现代厨房管理／庄军王振牟晓【语文实践活动】创建新厨房【拓展阅读】中小餐馆装修常见的五个格调缺陷【课外古诗词诵读】一七令·茶／元稹江南弄／李贺参考文献

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