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居家必用事类全集(饮食类) 版权信息
- ISBN：9787520824507
- 条形码：9787520824507 ; 978-7-5208-2450-7
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
居家必用事类全集(饮食类) 内容简介
《居家必用事类全集》为元代无名氏编撰的一部家庭日用大全式的“通书”。全书共十集，以十天干为序第。该书的已集、庚集均为“饮食类”。又分为：诸品茶、诸品汤、渴水、熟水类、浆水类、法制香药、果实类、酒曲类、造诸醋类、诸酱类、诸豉类、酝造腌藏日、蔬食、肉食（其中又细分为：腌藏肉品、腌藏鱼品、造鲜品、烧肉品、煮肉品、肉下酒、肉灌肠红丝品、肉下饭品、肉羹食品几部分）、回回食品、女直食品、湿面食品、干面食品、从食品、素食、煎酥乳酪品、造诸粉品、庖厨杂用等三十多类。共约收录了四百多种饮料、调料、乳制品、蔬菜、荤菜、糕点、面食、素食的制法。特别值得重视的是，书中专门列有回回食品、女直食品两类，对我们研究当时的少数民族饮食是大有裨益的。书中的饮食在烹饪目前颇有影响。本书是用北京图书馆特藏书室所藏之明刻本，并参阅明嘉靖本加以标点、注释和译文的。除个别明显错刻之字及异体字外，一般未作改动。
居家必用事类全集(饮食类) 目录
己集
诸品茶
蔡襄进《茶录》序
一篇论茶品
茶焙
《茶录》后序
蒙顶新茶
脑麝香茶
百花香茶
法煎香茶
煎茶法
枸杞茶
擂茶
兰膏茶
酥签茶
合足味茶法
制孩儿香茶法
诸品汤
天香汤
暗香汤
须问汤
杏酪汤
凤髓汤
醍醐汤
水芝汤
茉莉汤
木香苦汤
香橙汤
橄榄汤
豆蔻汤
解醒汤
干木瓜汤
无尘汤
熟梅汤
绿云汤
檀香汤
……
庚集
展开全部
居家必用事类全集(饮食类) 作者简介
《居家必用事类全集》是一部元代古籍，共有十卷，有古代生活小百科全书之称，该书未著撰人名氏，故以“无名氏”著名作者。
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