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养生堂教你节气顺时饮食法

养生堂教你节气顺时饮食法

出版社:江苏凤凰科学技术出版社出版时间:2023-06-01
开本: 其他 页数: 216
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养生堂教你节气顺时饮食法 版权信息

养生堂教你节气顺时饮食法 本书特色

养生之道,莫先于食。当我们进入亚健康状态时,想要调理好自己与全家人的身体,一定要先从饮食开始入手。顺应二十四节气的变化,在不同的节气里采取不同的食补方法,让外邪无法入侵身体,才可以保养体内的阴阳气血,使正气留存,免疫力提升。本书凝练了中国人流传千年的饮食之道,并用现代营养学为佐证,配备视频讲解,易读懂,易上手,适合所有人的实用节气饮食指南。

养生堂教你节气顺时饮食法 内容简介

亚健康状态,气虚多汗,湿气重,怎么办?养生医学专家与《养生厨房》烹饪大师教你因时养生,顺时而食,保养人体内的阴阳气血,提升免疫力! 本书以北京卫视《养生堂》之《养生厨房》节目资料为基础素材,通过提炼总结,将内容分为春夏秋冬4大章,24个节气小节。每个小节包若干个经典节气美食与饮品。内容涵盖“名厨叮嘱”“营养解析”“美食趣闻”“延展阅读”等主要版块,让读者在轻松掌握烹饪技艺的同时,了解中华美食内涵,找寻、塑造适合自己的健康饮食理念。

养生堂教你节气顺时饮食法 目录

**章 春温·春生立春咬春吃萝卜,理气化湿.............................002春寒料峭别疏忽,春韭送暖少不了.........005初春要清补,提高免疫力.........................008饮防梗红杞茶,不怕“倒春寒”.............011雨水大节过后,饮食上需要抗氧化..................013春季感觉肌肤干巴巴的?多吃银耳.........016豆豉双饮去感冒,风热风寒全除掉.........019惊蛰茄汁蛋饺,补钙又健康.............................022春时养胃,小米粑粑卷起来.....................025五谷为养稻为首,茶香四溢.....................028春分春分,桃花流水鱼儿肥.............................030食春芽,大自然给餐桌优选的礼遇.........033春日清晨,宜喝一花一果一根.................036清明来一碗春天的椿荠炸酱面..........................038春季脑血管健康,洋葱食蔬来守护.........042总爱生气肝火旺,喝点银雀降压饮.........045谷雨谷雨的传统菜肴少不了茄子.....................047春雨酥咳,春菜鲜虾卷起来.....................050春日花养人:双黄连代茶饮.....................053第二章 夏热·夏长夏至夏至面来了,吃就麻酱葱油面.................079入伏之后,正是冬病夏治好时机.............082冬吃萝卜夏吃姜,温柔振心阳.................085酸梅汤,经典夏季特饮自制方.................087小暑夏天都吃什么?梨撞虾.............................089伏天养生“三要”,吃传统莲锅汤..........092不伤胃的凉茶可以放心喝.........................095梨皮杏水:清热润肺两不误.....................097大暑夏天加速流失的钙可以用豆包来补.........099解暑化湿:藿香烫锅虾 ............................102三伏天得暑热,可喝三梗茶.....................105立夏立夏宫廷宴:罗汉面筋.............................056初夏健脾补肾,一年少生病.....................059夏季湿热难耐,就喝车前草茶.................062小满有效控压的夏季食方:凉拌无刺鲫鱼.....064夏季睡不好,喝败酱乌梅安神茶..............067夏季降压就喝清肝降压饮.........................069芒种芒种了,饮食该如何安排.........................071清暑热的养生菜,陈米酸汤肥牛.............074初夏芒种要饮酸,“靠梅延寿” ............077第三章 秋凉·秋收立秋初秋饮食,健脾消食很重要.................... 108“秋老虎”来了,可以吃点黑醋............ 111皇后御用秋饮茶:金果麦冬饮................ 114处暑蟹黄豆腐,秋初润燥金搭档.................... 116秋果选对了补气安神,选错了心烦意乱.. 119茶饮止秋咳?先分清温燥还是凉燥........ 121白露白露到,润燥不能停................................ 123川贝枇杷露,润肺止咳一把好手............ 126陈皮山楂代茶饮,化痰降脂就喝它........ 128秋分仲秋养肺少不了白果................................ 130“三高”人群秋季巧食肉........................ 133古代帝后秋天时喝什么茶........................ 136寒露这样做,让秋季的肥肉华丽变身............ 138高营养低能量,健康贴膘新组合............ 141经典姜母茶,深秋暖胃方........................ 144霜降秋天的忧郁由薄荷来解............................ 146秋末减脂的*后机会:绞股蓝茶............ 149风寒凉燥型感冒,喝杏苏散.................... 151第四章 冬寒·冬藏立冬立冬,吃顿梅花饺子犒劳脾胃................ 154古人的初冬食单:琥珀萝卜.................... 157补充肺气过好冬:浮小麦百合茶............ 160小 雪小雪节气,天地闭藏,藏住阳气*重要... 162手脚冰凉怎么办?熬一盅金玉羹............ 165冬日窝居,干燥怎么办............................ 168冬天的火,需要不上火的参茶来浇灭.... 171大雪大雪开始,小心收“藏”精气................ 173气虚多汗,可用京酱牛肉丝补气............ 176一杯紫苏茶,滋阴润燥很舒服................ 179冬至 冬至吃饺补肾气,一举两得.................... 181 冬天痰多气滞怎么办................................ 184 边补边喝,疏肝理气陈皮玫瑰茶............ 187 小寒 小寒的寒是寒湿吗.................................... 189 冬季看家大白菜,怎么吃*营养............ 192 健康粗粮,怎么吃才舒服........................ 195 寒冬祛湿:和胃化湿代茶饮.................... 198 大寒 冬季进补少不了的黑豆............................ 200 妈妈的味道,大寒时吃的腊八蒜............ 203 大寒后养肺,桔梗宣肺茶........................ 206
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养生堂教你节气顺时饮食法 节选

咬春吃萝卜,理气化湿 营养指导:张晋(中国中医科学院西苑医院治未病中心主任医师) 厨师:郝振江(中国烹饪大师、国家名厨编委会荣誉委员) 现在,我们把农历新年作为一年中*重要的节日。而在秦汉以前,人们以农耕为生,一些地方的礼俗中更为看重的并不是农历一月初一,而是立春日。人们认为,春天的头开得好不好,对一整年的农事及运势都有很大影响。所以,在立春这天有很多祈福避灾活动,比如“祭春神”“迎春”“咬春”“鞭春牛”等,这一系列的节庆活动很多都流传下来了。 据明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》记载:“至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’。”立春这一天,民间讲究买个白萝卜来吃。立春后,气温逐渐升高,阳气步步生发,讲究食补的中国人,此时会选择具有辛甘发散之特质的食物,以让身体顺应天时。所以,“咬春”的重点是多吃可以为身体去寒气、生阳气的食物,而白萝卜尤为适合。 明代李时珍在《本草纲目》中也对白萝卜赞誉有加,认为它“根、叶皆可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊,可饭,乃蔬中之*有利益者”。白萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值,这或许是古人提倡在立春吃白萝卜的本来用意吧。 萝卜丝饼[理滞气、化痰湿] 食材: 白萝卜1200克、高筋面粉250克、虾皮30克、温水150毫升、酵母2.5克、盐5克、胡椒粉3克、食用油少许。 做法: 1.高筋面粉中加入酵母和温水和面,和好后醒20分钟。 2.将白萝卜去皮切丝,下入开水中焯烫至再次开锅,捞出浸入冷水,然后挤掉水分。 3.在白萝卜丝中加入虾皮,加适量胡椒粉和盐调味,做馅备用。 4.将和好的面切成大剂子,擀成皮,按包包子的方法包上萝卜丝馅,随即按压成饼。 5.锅内放油加热,下入萝卜丝饼,煎至双面呈焦黄色即可。 名厨叮嘱 用白萝卜丝做馅小妙招是什么? 在切好白萝卜丝后,用刀面先拍打一遍,可以使其口感更爽脆且不易出汤水。 营养解析 此饼中的白萝卜味辛,生吃可以把冬天储积在身体里的寒气除去。但需要注意,此饼并不适合容易腹泻、肠胃不适的人,慢性肠胃炎患者尽量不要食用。其实,白萝卜生、熟食用都可以,生用味辛,性寒,适合热证;熟用味甘,性微凉,适合热证。 与白萝卜不同,胡萝卜尽量不要生食,否则会大大加重肠胃的负担,应该尽量煮熟来吃,可预防便秘、增强免疫力。但是同样的,脾胃敏感、虚寒的人也要尽量避免食用。此外,还可以将生白萝卜切丝,用开水沏泡,就是萝卜茶了,有清咽利喉的功效。此茶方出自《医门八法》。 美食趣闻 白萝卜属外来品种,在唐朝中期属于朝廷贡品,仅在指定地点才可以种植,且只有朝廷上层人土可以享用。据说武则天登基后,民间发现多地出现祥瑞。洛阳某地长出一个巨大的白萝卜,被当成吉祥物品献给了武则天。武则天让御厨将它做成菜,品尝后大加赞赏,之后白萝卜就成为武则天非常喜欢的食物之一。 春寒料峭别疏忽,春韭送暖少不了 营养指导:李缨(首都医科大学宣武医院营养科主任医师) 厨师:郝振江(中国烹饪大师、国家名厨编委会荣誉委员) 立春后,气温回升,但人体仍会常常感觉到寒冷。早春寒意虽薄,却依旧能侵入肌骨,这就是常说的“春寒料峭”。风是春天的主气,中医将风邪称为“百病之长”,意思是说风邪会引领其他邪气,如寒、热、湿等邪气侵袭体内,从而让人感染各种疾病。这个时候,增强体质、养好肝脏、生发阳气*为重要。 P2-5

养生堂教你节气顺时饮食法 作者简介

北京广播电视台《养生堂》栏目组北京卫视《养生堂》是中国健康养生标杆栏目、北京广播电视台品牌栏目。开播14年来,节目播出4000余期,汇集国内三甲医院专家2000余位,收视率始终位列全国同时段前列,深受亿万观众的喜爱。“献给亲人的爱”是栏目始终不变的宗旨,栏目以寓教于乐的方式,传播健康养生知识,改变了全国数亿观众的健康理念和生活方式。

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