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食品安全检测技术研究

作者：李宇辉

出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2022-09-01

开本： 16开 页数： 296

本类榜单：工业技术销量榜

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食品安全检测技术研究版权信息

ISBN：9787557898243
条形码：9787557898243 ; 978-7-5578-9824-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品安全检测技术研究内容简介

本书对食品分析及安全检测关键技术进行了研究，首先对食品采样与样品处理的基础操作进行了论述，然后重点对食品的一般成分、添加剂检测技术、食品中内源毒素和药物残留的检测等技术进行了重点分析，*后对食品安全及检测新技术进行了阐述。本书可为食品检测和食品安全管理的人员提供参考。

食品安全检测技术研究目录

**章样品采集及数据处理
**节样品的采集与保存
第二节样品的制备和前处理技术
第三节试验方法选择
第四节试验误差及消除方法
第五节试验数据的整理和处理
第二章食品一般成分的检测技术
**节水分的测定
第二节灰分的测定
第三节酸度的测定
第四节脂类的测定
第五节碳水化合物的测定
第六节蛋白质及氨基酸的测定
第七节维生素的测定
第三章食品添加剂检测技术
**节食品中主要防腐剂的检测技术
第二节食品中主要抗氧化剂的检测技术
第三节食品中合成着色剂的检测技术
第四节食品中水分保持剂的检测技术
第五节食品中主要甜味剂的检测技术
第六节其他食品添加剂的检测技术
第四章食品毒素的检测技术
**节细菌毒素的检测
第二节真菌毒素的检测
第三节其他毒素的检测
第五章食品中化学污染物含量的检测技术
**节食品中重金属的检测
第二节食品中三聚氰胺及氯丙醇的检测
第三节食品中二噁英及多氯联苯的检测
第四节食品中多溴联苯醚及烷基酚的检测
第六章食品中有害微生物的快速检测技术
**节有害微生物的特征以及危害评价
第二节食品中有害微生物PCR快速检测技术
第三节食品中有害微生物ELISA快速检测技术
第四节食品中有害微生物蛋白质芯片快速检测技术
第五节食品中的有害微生物DNA芯片快速检测技术
第七章食品中掺假物质的安全检测技术
**节食品掺假鉴别检验的方法
第二节乳与乳制品掺假的检测
第三节肉及肉制品掺假的检测
第四节粮食类食品掺假的检测
第五节食用油脂掺假的检测
第六节调味品掺假的检测
第七节酒、茶、饮料类的掺假检测
第八章食品中有害加工物质的检测技术
**节加工过程中有害物质的检测
第二节包装材料有害物质的检测
第三节接触材料有害物质的检测
第九章食品安全及检测新技术
**节食品安全溯源体系
第二节食品安全预警体系
第三节酶联免疫吸附技术
第四节生物传感器技术
第五节拉曼光谱分析技术
参考文献

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