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酿酒工程专业英语(高等学校酿酒工程专业教材)

作者：聂聪，张浩军，刘君

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2023-05-01

开本： 16开 页数： 178

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

酿酒工程专业英语(高等学校酿酒工程专业教材) 版权信息

ISBN：9787518442652
条形码：9787518442652 ; 978-7-5184-4265-2
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

酿酒工程专业英语(高等学校酿酒工程专业教材) 内容简介

本书主要介绍了酿酒工程中酿造酒（啤酒、葡萄酒、黄酒）、蒸馏酒（中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰）、配制酒（利口酒、杜松子酒等）的酿造工艺及技术。各章节阅读材料均选自国内外原版资料，并配有生词、注释、阅读材料和相应练习，在编排上较全面地涵盖了现代酿酒近期新技术及该学科研究前沿进展，注重酿酒工程的核心内容，具有广泛的适用性。本书可作为高等学校酿酒工程专业教材，也是酒类研究者和酒类从业者的参考用书。

酿酒工程专业英语(高等学校酿酒工程专业教材) 目录

Chapter 1 Brewed Alcoholic Beverages

Unit 1 Beer

Lesson 1 Barley and Malt

Lesson 2 Hops

Lesson 3 Yeast Management

Lesson 4 Wort Preparation

Lesson 5 Fermentation and Maturation

Lesson 6 Beer Flavor and Stability

Unit2 Wine

Lesson 1 The Varity of Grapes

Lesson 2 Viticulture

Lesson 3 Red Wine Vinification

Lesson 4 White Wine Vinification

Lesson 5 Wine Chemistry

Lesson 6 Wine Sensory

Lesson 7 Sparkling Wine

Unit 3 Rice Wine

Lesson 1 Sticky Rice??

Lesson 2 Jiuqu

Lesson 3 Shaoxing rice wine

Lesson 4 Jimolaojiu rice wine

Lesson 5 Sake

Chapter 2 Distilled Alcoholic Beverages

Unit 1 Chinese Baijiu

Lesson 1 Introduction

Lesson 2 Daqu

Lesson 3 Tasting

Lesson 4 Packaging

Lesson 5 Distilled and Maturation

Lesson 6 Blending Technique

Unit 2 Brandy

Lesson 1 Introduction

Lesson 2 Distilled Technique

Lesson 3 Barrel and Aging

Lesson 4 Blending Technique

Unit 3 Whisky

Lesson 1 Introduction Objectives

Lesson 2 Distilled Technique Objectives

Lesson 3 Barrel and Aging

Lesson 4 Blending Technique

Unit 4 Other Distilled Alcoholic Beverages

Lesson 1 Vodka Objectives

Lesson 2 Rum

Lesson 3 Tequila

Lesson 4 Gin

Chapter 3 Blended Alcoholic Beverages

Unit 1 Liqueur

Lesson 1 Fruit Liqueur

Lesson 2 Eggnog Liqueur

Lesson 3 Coffee Liqueur

Lesson 4 Anisette

Unit 2 Other Blended Alcoholic Beverages

Lesson 1 Vermouth Objectives

Lesson 2 Martini

Vocabulary

References

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酿酒工程专业英语(高等学校酿酒工程专业教材) 作者简介

聂聪工学博士，齐鲁工业大学（山东省科学院）生物工程学院教授，硕士生导师。中国酒业协会啤酒技术研究院技术专家委员会委员，山东省微生物学会理事成员，山东省葡萄酒、黄酒与果露酒专业技术委员会委员。从事现代酿酒技术的研究和教学工作三十余年。美国俄勒冈州立大学和新西兰东部理工学院访问学者。“啤酒酿造与文化”课程被评为国家级一流本科线上课程和省级课程思政示范课。

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