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食品工业

现代食品营养学基础与健康管理

作者：师菁

出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2022-11-01

开本： 16开 页数： 126

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版权信息
内容简介
目录

现代食品营养学基础与健康管理版权信息

ISBN：9787557899592
条形码：9787557899592 ; 978-7-5578-9959-2
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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现代食品营养学基础与健康管理内容简介

本书是一本研究现代食品营养学基础与健康的书籍，它首先从食品营养学的概述出发，探讨了营养与能量平衡、各类食物的营养保健特性；其次对食品的营养强化进行了分析，旨在全方位地保证食品的安全与健康；*后阐述了健康管理、健康教育与健康促进，使人们能在科学有效的情况下通过更合理的饮食、锻炼来促进身体的健康。本书适合食品科学与工程、食品质量与安全、生物科学等相关专业的本科生学习，也适合相关专业硕士、博士研究生及相关领域科研、生产人员等参考。

现代食品营养学基础与健康管理目录

**章食品营养学概述
**节食品营养学基础知识
第二节食品的消化与吸收
第三节食品的营养成分
第二章营养与能量平衡
**节能值及其测定
第二节影响人体能量需要的因素
第三节能量平衡与体重控制
第四节能量在食品加工中的变化
第五节能量的供给与食物来源
第三章各类食物的营养保健特性
**节谷类与豆类的营养保健特性
第二节蔬菜、水果类的营养保健特性
第三节畜、禽类的营养保健特性
第四节水产类与乳类的营养保健特性
第五节蛋类和其他食物类的营养保健特性
第四章食品的营养强化
**节食品营养强化剂与强化技术
第二节强化食品的种类
第三节我国强化食品的对策
第五章健康管理基础
**节健康管理基础知识
第二节营养与健康
第六章健康教育与健康促进
**节生活方式指导
第二节身体活动指导
第三节运动的健康效益
参考文献

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