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生物科学

中国真菌志第六十三卷牛肝菌科(III)

作者：杨祝良

出版社：科学出版社出版时间：2023-04-01

开本：其他页数： 268

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版权信息
内容简介
目录
节选

中国真菌志第六十三卷牛肝菌科(III) 版权信息

ISBN：9787030751720
条形码：9787030751720 ; 978-7-03-075172-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
自然科学
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生物科学

中国真菌志第六十三卷牛肝菌科(III) 内容简介

本书介绍了该科真菌的生态和经济价值，阐述了其基本形态特征和系统分类研究历史，记载了我国23属127种，每种有野外彩色照片、形态描述、特征插图、生境、分布和必要的讨论，并注明了其可食性或毒性。书中提供了我国该类真菌的分属检索表及各属的分种检索表。书末附有参考文献、汉名和拉丁名索引。本卷是《中国真菌志·第二十二卷牛肝菌科（I）》和《中国真菌志·第四十四卷牛肝菌科（II）》的续编，在本卷中牛肝菌属是狭义的概念。

中国真菌志第六十三卷牛肝菌科(III) 目录

目录
序
中国孢子植物志总序
《中国真菌志》序
致谢
本卷编研分工
通论 1
一、生态价值和经济价值 1
二、材料与方法 2
三、形态与结构 4
四、生态与分布 9
五、系统分类研究进展 10
六、我国牛肝菌科分类研究简史 11
专论 13
牛肝菌科 BOLETACEAE Chevall. 13
薄瓤牛肝菌属 Baorangia G. Wu & Zhu L. Yang 15
大果薄瓤牛肝菌 Baorangia major Raspé & Vadthanarat 16
薄瓤牛肝菌 Baorangia pseudocalopus (Hongo) G. Wu&Zhu L. Yang 17
牛肝菌属 Boletus L. 18
白牛肝菌 Boletus bainiugan Dentinger 20
葡萄牛肝菌 Boletus botryoides B. Feng， Yang Y. Cui， J.P. Xu & Zhu L. Yang 21
美味牛肝菌 Boletus edulis Bull. 23
栎生牛肝菌 Boletus fagacicola B. Feng， Yang Y. Cui， J.P. Xu & Zhu L. Yang 24
灰盖牛肝菌 Boletus griseiceps B. Feng， Yang Y. Cui， J.P. Xu & Zhu L. Yang 25
栗褐牛肝菌 Boletus monilifer B. Feng， Yang Y. Cui， J.P. Xu & Zhu L. Yang 26
东方白牛肝菌 Boletus orientialbus N.K. Zeng & Zhu L. Yang 28
网盖牛肝菌 Boletus reticuloceps (M. Zang， M.S. Yuan & M.Q. Gong) Q.B. Wang & Y.J. Yao 29
食用牛肝菌 Boletus shiyong Dentinger 30
中华美味牛肝菌 Boletus sinoedulis B. Feng， Yang Y. Cui， J.P. Xu & Zhu L. Yang 32
拟紫牛肝菌 Boletus subviolaceofuscus B. Feng， Yang Y. Cui， J.P. Xu & Zhu L. Yang 33
类粉孢牛肝菌 Boletus tylopilopsis B. Feng， Yang Y. Cui， J.P. Xu & Zhu L. Yang 34
褐盖牛肝菌 Boletus umbrinipileus B. Feng， Yang Y. Cui， J.P. Xu & Zhu L. Yang 35
紫牛肝菌 Boletus violaceofuscus W.F. Chiu 36
黏盖牛肝菌 Boletus viscidiceps B. Feng， Yang Y. Cui， J.P. Xu & Zhu L. Yang 38
黄肉牛肝菌属 Butyriboletus D. Arora & J.L. Frank 39
海南黄肉牛肝菌 Butyriboletus hainanensis N.K. Zeng， Zhi Q. Liang & S. Jiang 40
年来黄肉牛肝菌 Butyriboletus huangnianlaii N.K. Zeng， H. Chai & Zhi Q. Liang 41
黄柄黄肉牛肝菌 Butyriboletus pseudospeciosus Kuan Zhao & Zhu L. Yang 42
玫黄黄肉牛肝菌 Butyriboletus roseoflavus (Hai B. Li & Hai L. Wei) D. Arora & J.L. Frank 44
血红黄肉牛肝菌 Butyriboletus ruber (M. Zang) K. Wu， G. Wu & Zhu L. Yang 45
撒尼黄肉牛肝菌 Butyriboletus sanicibus D. Arora & J.L. Frank 47
黄褐黄肉牛肝菌 Butyriboletus subsplendidus (W.F. Chiu) Kuan Zhao， G. Wu & Zhu L. Yang 48
彝食黄肉牛肝菌 Butyriboletus yicibus D. Arora & J.L. Frank 49
美柄牛肝菌属 Caloboletus Vizzini 51
关羽美柄牛肝菌 Caloboletus guanyui N.K. Zeng， H. Chai & S. Jiang 51
毡盖美柄牛肝菌 Caloboletus panniformis (Taneyama & Har. Takah.) Vizzini 53
戴氏美柄牛肝菌 Caloboletus taienus (W.F. Chiu) Ming Zhang & T.H. Li 54
象头山美柄牛肝菌 Caloboletus xiangtoushanensis Ming Zhang， T.H. Li & X.J. Zhong 56
云南美柄牛肝菌 Caloboletus yunnanensis Kuan Zhao & Zhu L. Yang 57
橙牛肝菌属 Crocinoboletus N.K. Zeng， Zhu L. Yang & G. Wu 58
艳丽橙牛肝菌 Crocinoboletus laetissimus (Hongo) N.K. Zeng， Zhu L. Yang & G. Wu 59
橙牛肝菌 Crocinoboletus rufoaureus (Massee) N.K. Zeng， Zhu L. Yang & G. Wu 60
厚瓤牛肝菌属 Hourangia Xue T. Zhu & Zhu L. Yang 61
厚瓤牛肝菌 Hourangia cheoi (W.F. Chiu) Xue T. Zhu & Zhu L. Yang 62
小果厚瓤牛肝菌 Hourangia microcarpa (Corner) G. Wu， Xue T. Zhu & Zhu L. Yang 64
芝麻厚瓤牛肝菌 Hourangia nigropunctata (W.F. Chiu) Xue T. Zhu & Zhu L. Yang 65
褐牛肝菌属 Imleria Vizzini 67
暗褐牛肝菌 Imleria obscurebrunnea (Hongo) Xue T. Zhu & Zhu L. Yang 68
小褐牛肝菌 Imleria parva Xue T. Zhu & Zhu L. Yang 69
亚高山褐牛肝菌 Imleria subalpina Xue T. Zhu & Zhu L. Yang 70
兰茂牛肝菌属 Lanmaoa G. Wu & Zhu L. Yang 71
窄孢兰茂牛肝菌 Lanmaoa angustispora G. Wu & Zhu L. Yang 72
兰茂牛肝菌 Lanmaoa asiatica G. Wu & Zhu L. Yang 73
大盖兰茂牛肝菌 Lanmaoa macrocarpa N.K. Zeng， H. Chai & S. Jiang 75
红盖兰茂牛肝菌 Lanmaoa rubriceps N.K. Zeng & H. Chai 76
黏盖牛肝菌属 Mucilopilus Wolfe 78
假栗色黏盖牛肝菌 Mucilopilus paracastaneiceps Yan C. Li & Zhu L. Yang 78
新牛肝菌属 Neoboletus Gelardi， Simonini & Vizzini 79
茶褐新牛肝菌 Neoboletus brunneissimus (W.F. Chiu) Gelardi， Simonini & Vizzini 81
锈柄新牛肝菌 Neoboletus ferrugineus (G. Wu， Fang Li & Zhu L. Yang) N.K. Zeng， H. Chai & Zhi Q. Liang 82
黄孔新牛肝菌 Neoboletus flavidus (G. Wu & Zhu L. Yang) N.K. Zeng， H. Chai & Zhi Q. Liang 84
海南新牛肝菌 Neoboletus hainanensis (T.H. Li & M. Zang) N.K. Zeng， H. Chai & Zhi Q. Liang 85
华丽新牛肝菌 Neoboletus magnificus (W.F. Chiu) Gelardi， Simonini & Vizzini 87
密鳞新牛肝菌 Neoboletus multipunctatus N.K. Zeng， H. Chai & S. Jiang 89
暗褐新牛肝菌 Neoboletus obscureumbrinus (Hongo) N.K. Zeng， H. Chai & Zhi Q. Liang 90
红孔新牛肝菌 Neoboletus rubriporus (G. Wu & Zhu L. Yang) N.K. Zeng， H. Chai & Zhi Q. Liang 92
拟血红新牛肝菌 Neoboletus sanguineoides (G. Wu & Zhu L. Yang) N.K. Zeng， H. Chai & Zhi Q. Liang 93
血红新牛肝菌 Neoboletus sanguineus (G. Wu & Zhu L. Yang) N.K. Zeng， H. Chai & Zhi Q. Liang 95
西藏新牛肝菌 Neoboletus thibetanus (Shu R. Wang & Yu Li) Zhu L. Yang， B. Feng & G. Wu 96
绒柄新牛肝菌 Neoboletus tomentulosus (M.Zang， W.P. Liu & M.R. Hu) N.K. Zeng， H. Chai & Zhi Q.Liang 98
有毒新牛肝菌 Neoboletus venenatus (Nagas.) G. Wu & Zhu L. Yang 100
新牛肝菌属附录 101
中华新牛肝菌 Neoboletus sinensis (T.H. Li & M. Zang) Gelardi， Simonini & Vizzini 101
小绒盖牛肝菌属 Parvixerocomus G. Wu & Zhu L. Yang 101
青木

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中国真菌志第六十三卷牛肝菌科(III) 节选

通论牛肝菌科(Boletaceae)隶属于真菌界担子菌门(Basidiomycota)蘑菇 (Agaricomycetes)牛肝菌目(Boletales)。本卷采用的“牛肝菌科”的概念是Binder和Hibbett(2007)界定的范畴。该科真菌的个体(担子果)因颜色和质地常类似于牛的肝脏，故而得其中文名“牛肝菌”(兰茂，1436)。牛肝菌担子果(basidiome)肉质，子实层体管口状(稀褶状或迷路状)，菌管菌髓常胶质化，担孢子印多为橄榄色至红褐色。据作者统计，该科全球已知80余属800余种，具有重要的生态价值和经济价值。一、生态价值和经济价值牛肝菌科真菌几乎全部为树木的外生菌根真菌，在世界各地与壳斗科(Fagaceae)、松科(Pinaceae)等十余科植物根系形成互惠互利的菌根共生关系(Rinaldi et al.，2008；Eastwood et al.，2011；Gao et al.，2015；Han et al.，2018)。甚至在我国西南的高山草甸上，在嵩草属 (Kobresia)植物的根上，都有牛肝菌与之形成外生菌根关系(Gao and Yang， 2010)。共生关系可提高植物的成活率及抗逆性，在森林生态系统和草甸生态系统安全、植被修复及水土保持中具有不可替代的重要生态价值 (van der Heijden， 1998；梁宇等，2002；Kernaghan， 2005；Tedersoo et al.， 2010；徐丽娟等， 2012)。因此，牛肝菌在生态系统中的作用不言而喻。在牛肝菌科中，有大量经济真菌，多数种的担子果可食用，有的可药 (裘维蕃，1957；应建浙等，1982；臧穆，2006，2013；Noordeloos et al.，2018)。许多物种因风味独*而成为世界各地的重要野生食用菌，如美味牛肝菌(Boletus edulis Bull.)及其近缘种就是欧美许多国家十分重要的食用菌资源 (应建浙等，1982；李泰辉和宋斌， 2002a；Dentinger et al.， 2010；Noordeloos et al.， 2018)。在我国，除了美味牛肝菌及其近缘种外，还有其他一些重要物种，是市场上昀为常见的野生食用菌。例如，在滇中高原，“红葱” (兰茂牛肝菌 Lanmaoa asiatica G. Wu & Zhu L. Yang)、“白葱” [玫黄黄肉牛肝菌 Butyriboletus roseoflavus (Hai B. Li & Hai L. Wei) D. Arora & J.L. Frank]、“见手青”[华丽新牛肝菌Neoboletus magnificus (W.F. Chiu) Gelardi et al.、黄孔新牛肝菌 N. flavidus (G. Wu & Zhu L. Yang) N.K. Zeng et al.等]、“黄癞头” [皱盖牛肝菌 Rugiboletus extremiorientalis (Lj. N. Vassiljeva) G. Wu & Zhu L. Yang]、“黑 (褐) 牛肝”[茶褐新牛肝菌 Neoboletus brunneissimus (W.F. Chiu) Gelardi et al.、暗褐新牛肝菌 N. obscureumbrinus (Hongo) N.K. Zeng et al.、暗褐网柄牛肝菌 Retiboletus fuscus (Hongo) N.K. Zeng & Zhu L. Yang等] 等就是家喻户晓的食用牛肝菌。在国内外很多自由市场上牛肝菌鲜品美不胜收，在超市里牛肝菌干品琳琅满目，这充分显示出牛肝菌重要的经济价值。在牛肝菌科中，有些物种是有毒的。例如，东亚分布的有毒新牛肝菌[Neoboletus venenatus (Nagas.) G. Wu & Zhu L. Yang]和欧洲常见的撒旦红孔牛肝菌 [Rubroboletus satanas (Lenz) Kuan Zhao & Zhu L. Yang]就是著名的毒菌，误食常会引起中毒甚至死亡 (Benjamin， 1995；李泰辉和宋斌，2002b；Matsuura et al.， 2007；李海蛟等，2022)。另外，云南人俗称的“红葱”、“白葱”和“见手青”常因为烹调加工不透或生食，引起致幻性中毒。而毡盖美柄牛肝菌[Caloboletus panniformis (Taneyama & Har. Takah.) Vizzini]、戴氏美柄牛肝菌[C. taienus(W.F. Chiu) Ming Zhang & T.H. Li]、象头山美柄牛肝菌(C. xiangtoushanensis Ming Zhang et al.)、云南美柄牛肝菌(C. yunnanensis Kuan Zhao & Zhu L. Yang)、粉孢牛肝菌[Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.]及新苦粉孢牛肝菌(T. neofelleus Hongo)等常导致肠胃炎型中毒(陈作红等，2016；李海蛟等，2022)。总之，研究牛肝菌科真菌，对该科资源的利用及预防毒菌中毒都具有重要的现实意义。二、材料与方法依据真菌系统学和分类学的原理，野外考察和室内研究相结合，对我国牛肝菌科真菌标本外部性状 (如担子果的大小、颜色、气味、受伤后是否变色等 ) 和内部特征 (如菌盖表皮、囊状体及担孢子的形状大小、担孢子光滑与否等 ) 进行仔细研究，准确描述和绘制各种的重要显微结构。对那些与欧洲、北美洲的某些物种相似的种，除与文献记载的特征相比较外，还需研究欧美的有关标本，找出异同点。对形态特征容易混淆的种类或分类困难的类群，有必要作分子系统发育研究，切实认识此类真菌的物种多样性和亲缘关系，以澄清我国此类真菌的分类混乱。 (一) 野外考察与标本采集在野外考察中，要关注牛肝菌周围的树种，判断与牛肝菌可能形成共生关系的树种是哪些，这种“菌-树”组合的生态信息对于日后的物种鉴定具有重要参考价值。在标本处理前，对标本开展实地拍照，并详细记录标本的大小、颜色、气味和受伤后的变色情况。形态特征记录完成之后，将标本置于40～50℃的干燥器中干燥。标本彻底干燥后，应及时装入塑料自封袋中妥善保存。 (二) 室内标本研究在室内研究中，一般使用干标本，但也适当研究部分新鲜标本，研究新鲜标本对于正确理解牛肝菌的形态解剖特征具有重要意义。在本卷中，除非有特别说明，描述和图示的各种显微结构，如孢子、担子、囊状体等都是基于发育成熟的标本。研究标本馆的干标本时，首先，在解剖镜下用锋利的刀片将标本块切成厚20～50μm的薄片，将薄片置于5% KOH溶液 (载浮剂) 中复水。若研究新鲜标本，切片一般置于蒸馏水载浮剂中直接观察。在显微镜明视野下，观察记录在KOH溶液或蒸馏水载浮剂中研究对象的颜色、菌丝和膨大细胞的走向。之后，用镊子圆钝的后端轻轻敲击盖玻片，使菌丝和膨大细胞适度分散，以便进一步观察。*后，用1%的刚果红(Congo red)试剂染色，在明视野或相差显微镜下观察、记录和绘图。在梅氏试剂或KOH溶液中，测量担孢子的大小，只量其侧面观的长度和宽度，担孢子的小尖(apiculus)不记入长度内。为保证测量的数据具有统计学意义，从引证的各号标本的每个成熟担子果上，随机测量至少20个成熟担孢子。担孢子的长或宽以(a)b～c(d)表示，90%的测量数值落在b～c，a、d分别为测量数据中的昀小值和昀大值；担孢子的长宽比用Q表示，而Q(黑体) 为担孢子长宽比的样本算术平均数与标准差。除个别示意图外，本卷中的全部插图都是作者依据实物标本所绘。除特别注明者外，都是基于国产成熟标本绘制的。在显微插图中，菌丝表面的色素用不规则的小点代表。各种牛肝菌的外形和色泽各异，在本卷末尾每种都配有彩色照片，供读者参考。 (三) 标本出处作者除研究国内标本馆所藏标本外，还研究了其他国家馆藏的部分标本。作者研究过的标本，现存于下列标本馆(室)。在本卷中，标本馆缩写依照Index Herbariorum (Holmgren et al.， 1990)。但为便于查阅，特此列出： FH=美国哈佛大学隐花植物Farlow标本馆 (Farlow Herbarium， Harvard University， Boston)； FHMU=中国海南医学院真菌标本馆； GDGM=中国广东省科学院微生物研究所真菌标本馆； HKAS=中国科学院昆明植物研究所隐花植物标本馆； HMAS=中国科学院微生物研究所菌物标本馆； HMJAU=中国吉林农业大学菌物标本馆； K=英国皇家植物园邱园标本馆(Herbarium， Royal Botanic Gardens， Kew)； NY=美国纽约植物园标本馆(Herbarium， New York Botanical Garden， Bronx)； TNM=中国台湾自然科学博物馆标本馆； TNS=日本国立自然科学博物馆植物研究部标本馆(Herbarium， Department of Botany， National Museum of Nature and Science， Tsukuba)； WU=奥地利维也纳大学植物研究所标本馆 (Herbarium， Institute of Botany， University of Vienna， Vienna)。 (四) 命名人名缩写及其他在本卷中，真菌命名人名缩写严格按Kirk和Ansell (1992)或其相关网页(Index Fungorum)中列出的缩写形式。在通论部分，某真菌学名仅首次出现时后有命名人名。在专论部分各分类单位下的讨论中，涉及其他分类单位时，首次出现时有学名和命名人名，再次出现时省去学名和命名人名，只用汉名。科及其以上的分类单元和植物学名后不附命名人名。在本卷专论中，科下各属、属下各种出现的先后按该分类单位(taxon)在该分类等级(rank)中的拉丁语字母顺序排列。基名(basionym)紧跟正名后，各分类单位的异名按出现的年代先后排列，若年代相同，则按加词字母顺序排出。各种的世界分布范围根据文献资料整理而成，按各洲(或各国)名称的汉语拼音字母顺序排列。在引证国内的标本时，各省(自治区、直辖市) 出现的先后顺序与国家标准GB/T 2260—2007《中华人民共和国行政区划代码》顺序一致，在各省(自治区、直辖市)内各县(市)出现的先后顺序以汉语拼音为序。引证的各号标本至少包含一个成熟的个体。存于广东省科学院微生物研究所真菌标本馆和吉林农业大学菌物标本馆的标本一般没有个人采集号(有时采集号即为标本馆标本编号)，故在本卷中采集人名之后不列采集号。有关真菌学名的各种问题，皆按《国际藻类、菌物和植物命名法规(深圳法规)》International Code of Nomenclature for algae， fungi， and plants(Shenzhen Code)(Turland et al.， 2018) 及“第F章(Chapter F)”(May et al.， 2019)中的规定处理。真菌汉语名称的命名一般均遵照“真菌、地衣汉语学名命名法规”(中国植物学会真菌学会， 1987)的精神。在《孢子植物名词及名称》(郑儒永等，1990)已经收录的真菌汉名，除非有特别原因，本书优先使用。在通论中和专论各物种的讨论部分，引证真菌学名的作者名时，对两位以上作者共同发表的名称，

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