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饮食文化

茶艺管理概论

作者：常淑娟

出版社：机械工业出版社出版时间：2023-02-01

开本： 16开 页数： 216

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版权信息
内容简介
目录

茶艺管理概论版权信息

ISBN：9787111443223
条形码：9787111443223 ; 978-7-111-44322-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

茶艺管理概论内容简介

本书结合高职高专教学实践，既有理论基础知识，又突出技能训练，以培养实用型人才。全书内容体系完整，涵盖了茶的历史、茶叶基础知识、茶艺基础知识、茶艺师素质要求、茶的冲泡技艺、茶艺服务、茶艺馆的经营管理等，具有一定理论性和实用性。

茶艺管理概论目录

前言

**章茶艺概述
**节茶和茶树的起源
第二节中国饮茶简史
第三节饮茶方法的演变
第四节茶叶的对外发展
思考与练习

第二章茶叶知识
**节茶叶的种类
第二节名茶介绍
第三节茶叶的营养与功效
第四节茶叶的选购与贮藏
思考与练习

第三章茶叶的生产和现代制作工艺
**节现代茶工艺
第二节茶人茶事
思考与练习

第四章茶艺基础知识
**节茶艺概述
第二节茶具
第三节泡茶用水
第四节茶艺的基本操作技法
第五节茶艺的服务礼仪
第六节茶艺师的素质要求
思考与练习

第五章茶的冲泡技艺
**节泡茶技法概述
第二节功夫茶的冲泡技艺
第三节绿茶的冲泡技艺
第四节红茶的冲泡技艺
第五节花茶的冲泡技艺
第六节调配茶的冲泡技艺
第七节日本茶道
思考与练习

第六章茶艺馆服务
**节茶艺馆简介
第二节茶艺馆服务程序
第三节茶艺馆服务标准
思考与练习

第七章茶艺馆的经营管理
**节茶艺馆的经营管理特点及内容
第二节常规管理和服务管理
第三节员工守则
第四节员工岗位职责
第五节人事培训管理
第六节现代茶艺馆的创新之路
思考与练习

第八章茶艺表演
**节信阳毛尖茶艺
第二节花茶茶艺
第三节乌龙茶茶艺
第四节红茶茶艺
第五节普洱茶茶艺
第六节白茶茶艺
第七节黄茶茶艺
第八节宗教茶艺
第九节民族茶艺
第十节宫廷茶茶艺
思考与练习

附录《茶艺师岗位技能要求》（摘自SB/T10733-2012）
附录A 工作要求
附录B 比重表
参考文献

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