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食品质量安全检测(高等职业院校食品检验检测技术专业教材)

作者：句荣辉,潘妍

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2023-03-01

开本：其他页数： 290

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版权信息
内容简介
目录

食品质量安全检测(高等职业院校食品检验检测技术专业教材) 版权信息

ISBN：9787518441839
条形码：9787518441839 ; 978-7-5184-4183-9
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品质量安全检测(高等职业院校食品检验检测技术专业教材) 内容简介

本教材根据高职高专教育特色以及食品企业、检测机构质量安全检测岗位调查分析，围绕食品质量安全检测岗位任职要求和检验工作任务所需知识、能力、素质要求，同时结合农产品（食品）检验员国家职业标准，结合粮农食品安全评价、食品检验管理等职业技能等级证书考核要求，以食品安全检测工作过程系统化和学生可持续发展为出发点，构建了7个学习性项目、27个工作任务，包括样品的采集、制备及前处理，食品中重金属检测，食品中农药残留检测，食品中兽药残留检测，食品添加剂检测，食品中非法添加物检测和食品加工与贮藏过程中产生的有毒有害物质检测等内容。

食品质量安全检测(高等职业院校食品检验检测技术专业教材) 目录

项目一样品采集、制备及前处理
任务一样品采集
任务二样品制备
任务三样品前处理
项目二食品中重金属检测
任务一铅的检测
任务二镉的检测
任务三汞的检测
任务四砷的检测
项目三食品中农药残留检测
任务一有机磷类农药残留的检测
任务二有机氯和拟除虫菊酯类农药残留的检测
任务三食品中氨基甲酸酯类农药的检测
项目四食品中兽药残留检测
任务一磺胺类兽药残留的检测
任务二硝基呋喃类兽药残留的检测
任务三四环素类兽药残留的检测
任务四氟喹诺酮类兽药残留的检测
项目五食品添加剂检测
任务一防腐剂——苯甲酸和山梨酸的检测
任务二护色剂——硝酸盐及亚硝酸盐的检测
任务三抗氧化剂——BHA、 BHT 和 TBHQ 的检测
任务四漂白剂——亚硫酸盐的检测
任务五甜味剂——甜蜜素的检测
任务六着色剂——栀子黄和胭脂红的检测
项目六食品中非法添加物检测
任务一三聚氰胺的检测
任务二瘦肉精的检测
任务三苏丹红的检测
任务四吊白块的检测
项目七食品加工与贮藏过程中产生的有毒有害物质检测
任务一杂环胺的检测
任务二丙烯酰胺的检测
任务三反式脂肪酸的检测
参考文献

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