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食品微生物学检验实验

作者：刘颖

出版社：郑州大学出版社出版时间：2023-02-01

开本：其他页数： 112

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版权信息
内容简介
目录

食品微生物学检验实验版权信息

ISBN：9787564590628
条形码：9787564590628 ; 978-7-5645-9062-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品微生物学检验实验内容简介

本书内容涵盖了食品微生物检验的基本条件、检验基本程序、食品微生物常规检验与快速检验方法的原理、操作步骤及其操作过程的要点、疑点、难点。所选内容具有代表性强、应用性强的特点，并且本书力求全面反映食品微生物检验的理论与实践。可供食品质量与安全、食品科学与工程专业的本科生、高职生使用，也可供从事食品安全管理、检验部门、相关研究院所及培训机构等人员参考。本书作者为农学博士，广东海洋大学食品科技学院教授，博士生导师，专业方向为食品质量与安全。

食品微生物学检验实验目录

**章绪论
**节食品微生物检验概述
第二节食品微生物学检验技术
第二章食品微生物学检验的基本原则和要求
**节实验室基本要求
第二节样品的采集
第三节检验、生物安全与质量控制
第三章食品中卫生指标细菌的检验
**节食品中菌落总数的测定
第二节食品中大肠菌群的计数
第三节食品中粪大肠菌群的计数
第四节食品中大肠埃希氏菌的计数
第四章食品中致病细菌的检验
**节食品中沙门氏菌的检验
第二节食品中副溶血性弧菌的检验
第三节食品中金黄色葡萄球菌的检验
第五章食品中真菌的检验
**节食品中霉菌和酵母菌的计数
第二节花生中黄曲霉及其毒素的测定
第六章食品加工环境中的微生物检验
**节食品加工接触面细菌污染情况的检验
第二节食品加工车间空气中细菌总数的测定
第七章食品微生物的快速检验技术
**节菌落PCR技术检测食品中副溶血性弧菌
第二节测试片与测试卡法检测金黄色葡萄球菌
附录
附录A 培养基
附录B 试剂
附录C 其他
参考文献

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