中图网

>

农学(农艺学)

青稞营养评价与加工技术

作者：王凤忠

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2023-02-01

开本： 32开 页数： 132

本类榜单：农业/林业销量榜

中图价:¥23.9(6.3折) 定价 ~~¥38.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
四千年农夫中国、朝鲜和日本的永续农业

四千年农夫中国、朝鲜和日本的永续农业

¥43.2¥68
>
线辣椒优质高产栽培

线辣椒优质高产栽培

¥4.6¥5.5
>
生命的艺术:动物解剖学的神秘历史之旅

生命的艺术:动物解剖学的神秘历史之旅

¥60.2¥128
>
正确使用农药知识问答

正确使用农药知识问答

¥4.4¥4
>
迷你花园:打造你的玻璃生态瓶

迷你花园:打造你的玻璃生态瓶

¥46.5¥79.8
>
花史左编

花史左编

¥21.8¥68
>
海水抗风浪网箱工程技术

海水抗风浪网箱工程技术

¥47.4¥58

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥23.9 加入购物车

版权信息
内容简介
目录
作者简介

青稞营养评价与加工技术版权信息

ISBN：9787511660305
条形码：9787511660305 ; 978-7-5116-6030-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
>
农学(农艺学)

青稞营养评价与加工技术内容简介

青稞作为世界上历史*悠久的禾谷类作物之一，是高原地区的主要粮食，由于富含β-葡聚糖等营养成分，其发展前景广阔。本书从青稞的营养功能与品质评价，加工特性与利用以及安全评价三个层面对我国青稞产业的发展现状和特点进行了系统总结，并提出了可供我国青稞产业发展借鉴的经验。《青稞营养评价与加工技术》共分为六章，**章对我国青稞产业发展现状和趋势进行了分析；第二章分析了青稞的营养与功能；第三章对青稞的营养品质评价进行了论述；第四章系统分析了青稞的理化和加工特性；第五章对传统和现代青稞制品的加工与利用进行了详细分析；第六章

青稞营养评价与加工技术目录

**章绪论 1.1青稞概述 1.2青稞加工利用现状 1.3青稞食品 1.4青稞产业发展现状和趋势参考文献章青稞的营养能 2.1青稞的基本营养组成 2.2青能成分组成 2.3青能活及机制 2.4加工过程中青稞营养及活变化参考文献第三章青稞的营养品质评价 3.1青稞营养组分的评价方法 3.2青稞营养特的品种差异分析 ……

展开全部

青稞营养评价与加工技术作者简介

王凤忠，研究员，博士生导师。现任中国农业科学院农产品加工研究所所长、国家农业科技创新工程食物营养与功能性食品创新团队首席科学家。兼任食品加工与安全控制全国重点实验室主任、农业农村部农产品加工与贮藏综合性重点实验室主任、农业农村部农产品加工标准化技术委员会主任委员、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室主任、特质农品全国技术中心主任、国家农产品加工产业科技创新联盟理事长、国家食药同源产业科技创新联盟理事长、中国农学会食物与营养专业委员会主任委员等。长期围绕青稞、大豆等民生和特色农产品开展品质评价及综合利用、生物活性物质及功能食品开发研究。

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐