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内蒙古饮食文化 版权信息
- ISBN：9787510342653
- 条形码：9787510342653 ; 978-7-5103-4265-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
内蒙古饮食文化 内容简介
本书共六章内容，从内蒙古饮食文化的发展历程、形成的原因与特点，内蒙古传统食俗、名肴名点，内蒙古饮食技艺创新等方面对内蒙古饮食及其文化做了论述，并对地区饮食文化产业集成，饮食文化的挖掘、保护和传承做了探讨。
内蒙古饮食文化 目录
**章 饮食文化概述
**节 什么是饮食文化
一、文化
二、饮食文化
三、内蒙古饮食文化
第二节 饮食文化的特征
练习题
第二章 内蒙古饮食文化的发展历程
**节 元代之前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第二节 元代至清代的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第三节 现当代饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
练习题
第三章 内蒙古饮食文化形成的原因与特点
**节 内蒙古饮食文化形成的原因
一、自然物产丰富
二、各民族交流互鉴与服务政治的需要
三、艺术文化素养的提升
第二节 内蒙古饮食文化的特点
一、食材多样，因材施艺
二、技艺独特，盛器别样
三、精于调味，妙用火候
练习题
第四章 内蒙古传统食俗
**节 民族传统筵宴食俗
一、宫廷宴
二、清水煮全羊席
三、驼峰席
第二节 民族传统食俗
一、饮食礼仪
二、节日食俗
三、服饰食俗
第三节 蒙古族的人生仪礼食俗
一、诞生礼食俗
二、婚礼食俗
三、喜庆食俗
练习题
第五章 内蒙古传统名肴名点
**节 内蒙古传统名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊杂碎
五、烤羊肉串
六、炸羊尾
七、羊血肠
第二节 内蒙古传统名点
一、羊油馓子
二、羊肉烧卖
三、蒙古馅饼
四、蒙古包子
五、蒙古饺子
六、黄米年糕
七、呼市焙子
八、丰镇月饼
练习题
第六章 内蒙古饮食技艺创新
**节 传统名肴技艺
一、甲鱼汤制作
二、羊尾骨制作
三、香肠制作
第二节 传统面点技艺
一、南瓜面条制作
二、花生荞面豆制作
三、糯玉米加工
四、鸡蛋面条制作
五、菠菜麻花制作
练习题
附录
参考文献
后记
**节 什么是饮食文化
一、文化
二、饮食文化
三、内蒙古饮食文化
第二节 饮食文化的特征
练习题
第二章 内蒙古饮食文化的发展历程
**节 元代之前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第二节 元代至清代的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第三节 现当代饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
练习题
第三章 内蒙古饮食文化形成的原因与特点
**节 内蒙古饮食文化形成的原因
一、自然物产丰富
二、各民族交流互鉴与服务政治的需要
三、艺术文化素养的提升
第二节 内蒙古饮食文化的特点
一、食材多样，因材施艺
二、技艺独特，盛器别样
三、精于调味，妙用火候
练习题
第四章 内蒙古传统食俗
**节 民族传统筵宴食俗
一、宫廷宴
二、清水煮全羊席
三、驼峰席
第二节 民族传统食俗
一、饮食礼仪
二、节日食俗
三、服饰食俗
第三节 蒙古族的人生仪礼食俗
一、诞生礼食俗
二、婚礼食俗
三、喜庆食俗
练习题
第五章 内蒙古传统名肴名点
**节 内蒙古传统名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊杂碎
五、烤羊肉串
六、炸羊尾
七、羊血肠
第二节 内蒙古传统名点
一、羊油馓子
二、羊肉烧卖
三、蒙古馅饼
四、蒙古包子
五、蒙古饺子
六、黄米年糕
七、呼市焙子
八、丰镇月饼
练习题
第六章 内蒙古饮食技艺创新
**节 传统名肴技艺
一、甲鱼汤制作
二、羊尾骨制作
三、香肠制作
第二节 传统面点技艺
一、南瓜面条制作
二、花生荞面豆制作
三、糯玉米加工
四、鸡蛋面条制作
五、菠菜麻花制作
练习题
附录
参考文献
后记
展开全部
内蒙古饮食文化 作者简介
郭爱平，男，汉族，1971年9月生，中共党员，内蒙古呼和浩特市人。内蒙古师范大学旅游学院副教授，硕士研究生导师， 高级职业指导师，高级烹调技师，公共营养师，中国烹饪大师，国家职业技能鉴定高级考评员、中共内蒙古食品科学技术学会党支部书记兼理事长。全国助力精准扶贫年度工作先进个人、内蒙古自治区第十三届人大常委会智库专家、呼和浩特市赛罕区第四届、第五届人大代表、内蒙古自治区科学技术协会第八届委员会委员、内蒙古自治区社科学界联合会第七届委员会代表、中共内蒙古自治区社会组织委员会优秀党建联络员、内蒙古自治区科学技术协会先进工作者、内蒙古自治区科普专家团专家等荣誉。
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