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食品检验技术简明教程(张境) 版权信息
- ISBN：9787122164131
- 条形码：9787122164131 ; 978-7-122-16413-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品检验技术简明教程(张境) 内容简介
本书按照食品检验岗位核心检测能力要求，将食品检验关键技术分解为九大模块，内容涉及定量分析过程质量控制、容量分析、重量分析、紫外可见吸收光谱分析、原子吸收光谱分析、气相色谱分析、高效液相色谱分析及食品微生物检验等食品检验技术，书末设置的色谱质谱联用技术模块可供各校灵活选择。各模块包括分析技术的理论依据、分析技术的应用以及分析技术操作评价标准，力求实现食品检验技能与岗位技能要求零距离的对接。同时，本书首次分类列出各检测技术目前所涉及的所有国标项目，可满足学生进入食品检验岗位深入学习的需要。 本书适合作为高职高专食品类相关专业师生的教材，以及食品企业技术人员培训及技能鉴定、职业技能竞赛的培训教材，也可供从事食品工业生产、食品质量与安全、食品质量监督与检验类的技术人员及管理人员参考。
食品检验技术简明教程(张境) 目录
模块一定量分析过程质量控制1
任务一定量分析过程及其结果表示1
任务二溶液配制及浓度计算2
任务三误差、有效数字及数据处理6
模块二容量分析12
任务一容量分析操作与计算12
项目一容量分析法的种类及测定原理12
项目二容量分析基本操作19
项目三容量分析计算25
任务二实训项目27
项目一食品中总酸的测定27
项目二食品中还原糖的测定32
项目三络合滴定法测定水中Ca2+含量37
模块三重量分析41
任务一重量分析操作与计算41
项目一重量分析法的种类及测定原理41
项目二重量分析仪器设备操作44
项目三重量分析计算45
任务二实训项目46
项目一食品中水分的测定46
项目二食品中灰分的测定50
项目三食品中粗脂肪的测定53
模块四紫外可见吸收光谱分析57
任务一紫外可见吸收光谱分析操作与仪器维护57
项目一紫外可见吸收光谱分析测定原理57
项目二紫外可见分光光度计的仪器操作58
项目三紫外可见分光光度分析实验条件的选择60
项目四紫外可见分光光度分析63
项目五分光光度计的维护保养64
任务二实训项目65
项目一食品中亚硝酸盐含量的测定——分光光度法65
项目二水产品中甲醛的测定70
项目三食品中亚硫酸盐的测定75
项目四国标中紫外可见分光光度法测定的其他食品项目81
模块五原子吸收光谱分析82
任务一原子吸收光谱分析操作与仪器维护82
项目一原子吸收光谱分析测定原理82
项目二原子吸收分光光度计的仪器操作84
项目三原子吸收分析中的干扰与消除86
项目四原子吸收光谱*佳测定条件选择88
项目五原子吸收光谱分析90
项目六原子吸收光谱仪器的维护保养92
任务二实训项目94
项目一食品中铜的测定——火焰原子吸收光谱法94
项目二食品中铅的测定——石墨炉原子吸收光谱法97
项目三国标中原子吸收光谱法测定的其他食品项目101
模块六气相色谱分析102
任务一气相色谱分析操作与仪器维护102
项目一气相色谱法分离样品103
项目二气相色谱的仪器操作104
项目三气相色谱分离操作条件的选择109
项目四气相色谱分析111
项目五气相色谱仪器的维护保养113
任务二实训项目114
项目一食品中防腐剂（苯甲酸、山梨酸）的测定114
项目二食品中有机氯农药多组分残留量的测定118
项目三食品中反式脂肪酸的测定123
项目四国标中气相色谱法测定的其他食品项目130
模块七高效液相色谱分析132
任务一高效液相色谱分析操作与仪器维护132
项目一高效液相色谱法的种类及测定原理132
项目二高效液相色谱仪器的操作134
项目三高效液相色谱分离操作条件的选择138
项目四高效液相色谱分析140
项目五高效液相色谱仪器的维护保养141
任务二实训项目142
项目一乳制品中三聚氰胺的测定142
项目二饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的测定148
项目三食品中合成着色剂的测定152
项目四国标中高效液相色谱法测定的其他食品项目156
模块八食品微生物检验技术158
任务一食品微生物检验操作158
项目一食品微生物检验基础知识158
项目二微生物培养操作162
任务二实训项目171
项目一水样中菌落总数的测定171
项目二水样中大肠菌群数的测定175
项目三食品中金黄色葡萄球菌的检验181
项目四食品中检测的其他微生物项目186
模块九色谱质谱联用技术(选修)187
任务一色谱质谱联用技术操作187
项目一气相色谱质谱联用（GCMS）187
项目二液相色谱质谱联用（LCMS）189
任务二实训项目190
项目一食品中邻苯二甲酸酯的测定190
项目二食品中罗丹明B的测定195
参考文献201
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