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果品营养与功能 版权信息
- ISBN：9787122420718
- 条形码：9787122420718 ; 978-7-122-42071-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
果品营养与功能 本书特色
1.完善传统果品种类，有效延伸总论教材。 2.汇聚多年教学成果，推动创新人才培养。 3.理论性与实用性兼具，助力果品产业可持续发展。
果品营养与功能 内容简介
本教材在介绍果品分类、果品的营养与健康特点以及果品营养功能在促进人类健康和果树产业发展中的基础上，详细介绍了不同的果树产品的营养物质、主要生物活性物质、功能性产品开发、临床报道与食疗。本书内容丰富，编排合理，完整和系统展示了果品营养与功能学知识，融入关于果品营养成分和生物活性研究的新进展，体现了本书的前沿性涵。本书内容融合了农、理、工、医多学科的交叉，对于新时期下新型农科人才培养具有积极的意义。
果品营养与功能 目录
**章 绪论
**节 果品分类概述 001
一、果品的概念 002
二、果品的分类 002
第二节 果品的营养价值与健康功效 004
一、水果的营养价值与健康功效 004
二、坚果的营养价值与健康功效 006
第三节 果品营养与功能在人类健康和果树产业发展中的作用 007
一、人类健康的现状 007
二、果品在膳食中的地位 008
三、果品营养与功能在推动果树产业发展中的作用 008
参考文献 009
第二章 仁果类
**节 苹果 010
第二节 梨 013
第三节 枇杷 017
第四节 山楂 020
第五节 刺梨 025
参考文献 029
第三章 核果类
**节 桃 031
第二节 李 035
第三节 梅 038
第四节 杏 045
第五节 樱桃 049
第六节 枣 054
第七节 杨梅 059
第八节 芒果 063
参考文献 066
第四章 浆果类
**节 葡萄 070
第二节 香蕉 076
第三节 石榴 079
第四节 猕猴桃 083
第五节 柿 089
第六节 番木瓜 093
第七节 蓝莓 097
第八节 枸杞 103
第九节 沙棘 113
第十节 蓝果忍冬 121
第十一节 黑穗醋栗 125
参考文献 130
第五章 柑橘类
**节 概述 137
第二节 宽皮橘 146
第三节 甜橙 148
第四节 柚子 151
第五节 柠檬 152
第六节 茶枝柑（广陈皮） 155
第七节 化橘红 158
第八节 广佛手 162
参考文献 164
第六章 荔枝果类
**节 荔枝 168
第二节 龙眼 173
参考文献 177
第七章 聚复果类
**节 草莓 180
第二节 菠萝 185
第三节 桑葚 189
第四节 无花果 193
第五节 树莓 196
参考文献 202
第八章 坚果类
**节 板栗 205
第二节 核桃 209
第三节 澳洲坚果 214
第四节 银杏 218
参考文献 224
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