扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
图说武当秘技系列:武当密传短棍
-
>
国际象棋入门 修订本
-
>
社区晨练丛书:四十二式太极剑(附VCD)
-
>
西北八门拳技踪述
-
>
高校网球教程
-
>
健身气功图解:八段锦 五禽戏 易筋经 六字诀
-
>
武当流通门技击阐秘
大型综合性运动会运动员村餐饮管理技术规范 版权信息
- ISBN：9787500962076
- 条形码：9787500962076 ; 978-7-5009-6207-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
大型综合性运动会运动员村餐饮管理技术规范 内容简介
本书共九章，内容包括：运动员村餐饮管理概述、餐饮服务商遴选及管理技术规范、组织机构及人力资源管理技术规范、食谱研制与食材供应技术规范、运动员餐厅设计与施工技术规范、财务管理技术规范、餐饮现场管理技术规范、风险管理和突发事件处置规范、工作接口技术规范。
大型综合性运动会运动员村餐饮管理技术规范 目录
章 运动员村餐饮管理概述
节 运动员村概述
一、运动员村概念
二、运动员村运行管理基本原则
三、运动员村运行管理组织机构
第二节 运动员村餐饮管理要素与特征
一、运动员村餐饮管理要素
二、运动员村餐饮管理特征
三、运动员村餐饮管理常用名词
第三节 运动员村餐饮管理阶段划分技术规范
一、基础准备阶段
二、全面准备阶段
三、演练整改阶段
四、开村前完善阶段
五、开村运行阶段
六、闭村收尾阶段
本章参考文件及表格
参考1.1 第十四届全国运动会村村委会主要会议制度
参考1.2 第十四届全国运动会村开餐时间及供餐方式
本章思考题
第二章 餐饮服务商遴选及管理技术规范
节 餐饮服务商遴选规范
一、餐饮服务商遴选原则
二、餐饮服务商遴选标准
三、餐饮服务商遴选程序
第二节 餐饮服务合同订立规范
一、合同的构成
二、合同的签订
三、合同的生效
第三节 餐饮服务质量监理规范
一、人员管理监督规范
二、物资管理监督规范
三、财务管理监督规范
四、食材管理监督规范
五、现场加工管理监督规范
六、现场服务管理监督规范
本章参考文件及表格
参考2.1 第七届世界军人运动会运动员村餐饮服务项目公开招标公告(节选)
参考2.2 第十四届全国运动会村餐饮服务外包项目合同(节选)
本章思考题
第三章 组织机构及人力资源管理技术规范
节 餐饮管理组织机构
一、村委会餐饮服务中心组织机构设置规范
二、村委会餐饮服务中心岗位设置及职责规范
三、餐饮服务商组织机构设置规范
四、餐饮服务商岗位设置及职责规范
第二节 餐饮服务商的人力资源管理
一、人力资源计划
二、人力资源招聘
三、人力资源甄选
……
展开全部
书友推荐
本类畅销
-
力量锻炼
¥34.6¥48 -
运动营养全书
¥97.3¥128 -
体育院校通用教材;竞技体育学系列教材运动训练学
¥43¥60 -
运动生理学应用指南 动作训练与营养表现的科学原理 第2版
¥97.3¥128 -
走路瘦肚
¥22.4¥29 -
乒乓球
¥34.4¥45
