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营养的科学(精装)

作者：（英）里安农.兰伯特

出版社：青岛出版社出版时间：2023-01-01

开本： 16开 页数： 224

本类榜单：保健/心理健康销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
节选
作者简介

营养的科学(精装) 版权信息

ISBN：9787573603036
条形码：9787573603036 ; 978-7-5736-0303-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
保健/心理健康
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营养的科学(精装) 本书特色

★作者在英国著名的医疗街哈雷街有私人诊所，积累了丰富的实践经验，曾担任英国许多知名食品、餐饮品牌的顾问，为亚马逊、微软、三星等知名企业提供营养和健康方面的建议。 ★查阅海量文献，以*新科研成果为依据，打脸伪科学，解决各种矛盾又流行的营养观点，每个普通人都能从中受益。 ★大量图表，丰富的数据，科学有据，通俗易懂。 ★详解各种流行的饮食方式的真实效果，比如素食主义、轻断食、减糖、低脂饮食等。 ★细致讲解如何通过运动和饮食管理体重，从科学的角度告诉读者，怎样吃得健康，又吃出幸福感。

营养的科学(精装) 内容简介

本书是DK出品的营养科学百科。它回答了所有关于营养的棘手问题，揭穿了一些广为流传的网红营养观点，根据*新的研究成果，揭开了营养方面的伪科学的真面目。书中用通俗的语言详细解释了营养学的基础知识，深度剖析肠道菌群、素食主义、代餐等流行的饮食概念，还介绍了孕妇、儿童等人群的饮食宜忌，使读者能够在“吃”上做出明智的决定。

营养的科学(精装) 目录

◎何为营养？

当我们谈论营养时，我们在谈论什么？

何为碳水化合物？

何为蛋白质？

何为脂肪？

何为纤维？

何为维生素？

何为矿物质？

水是营养的一部分吗？

何为消化？

消化道如何吸收营养物质？

何为新陈代谢？

我是否营养不良？

◎如何才能吃得好？

地中海饮食、北欧饮食和日本饮食能给我们什么启发？

如何吃得更地中海化、更北欧风、更日式？

健康饮食的原则是什么？

要少吃肉多吃鱼吗？

为何豆科植物对我们有益？

为何全谷物对我们有益？

应该自己动手做饭吗？

何为肠道健康？它为何重要？

如何增加肠道菌群的多样性？

益生元还是益生菌？

不合理饮食的要素有哪些？

为何有那么多人饮食不合理？

要避开加工食品吗？

要关注食品标签吗？

营销术语可信吗？

要与糖为敌吗？

脂肪有害吗？

要戒掉红肉吗？

盐会导致心脏病发作吗？

咖啡因肯定对我不好吗？

酒精有益处吗？

超级食物是救星吗？

有机食品更好吗？

健身时需要调整饮食吗？

水分有多重要？

需要吃运动补充剂吗？

运动前何时进食？

运动后立即补充能量更好吗？

运动能加快减肥进度吗？

哪种运动的减脂效果更好？.

◎我要节食吗？

苗条是好事吗？

减肥有上限吗？

如果节食没用，那什么有用？

如何找到适合自己的减肥饮食计划？

我需要增重吗？

需要计算能量吗？

可以依赖体重秤吗？

用餐时间重要吗？

零食有害吗？

为何我总是感到饥饿？

肠道细菌有助于减肥吗？

液态食品有助于减肥吗？

我要减少碳水化合物的摄入吗？

何为排毒餐和排毒茶？

几顿不吃可以吗？

◎要选择植物性食物吗？

什么是“植物性饮食”？

植物性营养成分有何益处？

只要是植物性饮食就更健康吗？

如何吃得可持续？

植物性饮食对环境更友好吗？

我能从纯素饮食中摄入足够的蛋白质吗？

遵循植物性饮食还需考虑哪些营养素？

为何提高植物性饮食多样性很重要？

◎饮食可以改善健康吗？

饮食可以提高免疫力吗？

要通过饮食额外补充维生素D吗？.

肠道健康会影响免疫应答吗？

睡眠质量和饮食有关联吗？

饮食能减轻经期症状吗？

更年期要吃得不一样吗？

饮食有益于抗衰老吗？

饮食可以预防痴呆吗？

为何会有腹胀感？

放屁正常吗？

为何会便秘？

饮食会导致腹泻吗？

我要担心食物过敏和食物不耐受吗？

如何确认自己有食物过敏或食物不耐受？

如何减少饮食中的麸质或乳糖？

我会得肠易激综合征（IBS）吗？

何为炎性肠病（IBD）？

何为FODMAP?不吃这些能治愈肠易激综合征吗？

何为抗炎饮食？.

何为糖尿病，它有哪些风险因素？

饮食有助于预防或控制2型糖尿病吗？

有食物会导致或预防癌症吗？

◎营养如何影响儿童发育？

饮食可以提高生育能力吗？

为何孕期营养如此重要？

孕期不能吃哪些食物？

为何孕妇想吃的东西奇奇怪怪？

孕期应该喝什么？

食物偏好始于胎儿期吗？

我的孩子会对食物过敏吗？

产后要调整营养方案吗？

如何让孩子的营养赢在起点？

断奶的*佳策略是什么？

如何让孩子不挑食？

如何让幼儿期的孩子吃好？

让孩子遵循植物性饮食时需要注意什么？

◎饮食有助于精神健康吗？

我吃的食物会影响情绪吗？

直觉饮食法有用吗？

正念饮食有用吗？

如何停止暴饮暴食？

我是否患有进食障碍？

展开全部

营养的科学(精装) 节选

地中海饮食、北欧饮食和日本饮食能给我们什么启发？非传染性疾病是现如今人类主要的死亡原因。纵观全球，我们会发现某些地方的人似乎更健康长寿，这可能与他们的饮食方式有关。地中海饮食的兴起得益于健康组织的研究。研究人员发现，意大利南部和希腊等橄榄种植区的老年人很少患慢性疾病，这可能与当地传统的饮食方式有关。地中海饮食的核心是新鲜的时令食品、植物性食物和健康的不饱和脂肪酸。蔬菜、水果、豆类、全麦食品、坚果和橄榄油是地中海饮食的主体，此外这类饮食还包含适量的油性鱼类和家禽，以及少量的红肉、蛋类、酸奶和奶酪。北欧饮食的兴起是为了应对不断上升的肥胖率，以及呼吁当地人食用本土产的可持续食物。北欧饮食的能量来源主要是富含膳食纤维的植物性食物，蛋白质来源主要是海鱼、湖鱼以及瘦肉，烹饪用油则是富含单不饱和脂肪酸的菜籽油。日本是全球人均寿命*高、肥胖率*低的国家之一。日本饮食以植物性食物为主，包括叶菜、大豆制品（如豆腐和味噌）、谷类食品（如米饭和面条）等，鱼类和猪肉是主要的蛋白质来源。日本的冲绳县因居民长寿而闻名，其传统饮食习惯与日本其他地方大致相似，区别只是当地人用富含膳食纤维的根茎类蔬菜作为主食，并且只食用极少量的鱼类和猪肉。这些饮食健康吗？心脏健康：各种证据表明，地中海饮食可以降低人们患心血管病的风险。一项具有里程碑意义的研究发现，地中海饮食可以降低心脏病发作次数和中风发生率，以及心血管病的五年致死率。研究表明，北欧饮食与心血管病风险因素（如高血压）的减少相关。日本的心血管病发病率比其他发达国家低，这可能是因为日本居民食用了大量大豆制品，从而增加了体内“好胆固醇”—高密度脂蛋白胆固醇的含量。癌症和糖尿病：研究表明，长期严格遵循地中海饮食可以减少人们患各种癌症（包括乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌等）的风险，还可以改善血糖水平，应对2型糖尿病。严格遵循北欧饮食可能会降低2型糖尿病的发病风险，不过这一结论还需要进一步研究的证实。认知健康：尽管还没有研究能确定日本饮食的确切作用，但日本的老年病发病率很低是事实。关于地中海饮食的研究很多，研究人员认为该饮食方式能减缓记忆力和认知能力的下降速度，植物中丰富的抗氧化物质可能会减少与阿尔茨海默病等疾病有关的炎症。