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饮食文化

云南地理食志·米线

作者：要云

出版社：云南科技出版社出版时间：2022-10-01

开本：其他页数： 352

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版权信息
内容简介
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作者简介

云南地理食志·米线版权信息

ISBN：9787558741807
条形码：9787558741807 ; 978-7-5587-4180-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

云南地理食志·米线内容简介

中国各地都有自己的当家小吃，一款小吃就是一个地方的美食名片。说起云南，无论到没到过云南的人，**个想到的，必然是云南的米线。米线是云南人钟爱的一道美食，它烹调方法多样，口味多样，不同地区有不同的特点，例如，昆明的小锅米线、蒙自的过桥米线、临沧的鸡肉米线、建水的罐罐米线，等等，每一种米线的做法都体现了当地的饮食特色。小小的一碗米线，承载着几百年来云南各组人民食俗相互借鉴和交融的历史，如此，在云南吃米线，可不只是品尝，也是品味历史呢。本书即借助米线这一云南特色小吃，展示云南的饮食文化及风土人情，对宣传云南具有很好的作用。

云南地理食志·米线目录

滇中篇 001
小锅米线--昆明人的美食情结003
清真美味--大酥牛肉米线 010
叶子米线021
豆花米线昆明一绝028
卤米线与炒米线034
有猪脚米线的地方--宜良 041
路南骨头参米线050
玉溪美味--鳝鱼米线 057
焖肉米线的玉溪基因065
不一样的玉溪凉米线071
彝风彝韵--峨山春鸡米线079
花腰傣的美食-戛洒汤锅米线086
新平肠旺米线的味道094
菌子米线楚雄飘香 099
黑井美食-豆黄米线 106
砂锅罐罐出美味--姚安臭豆腐米线112
滇南篇 119
鲜味飘逸--草芽米线121
卤鸡米线出弥勒 128
名气远扬的开远土鸡米线136
元阳---碗红米线143
文山味道-汆肉米线152
广南壮味酸汤米线159
到丘北--吃一碗麻辣鸡米线166
尝尝普洱花生汤米线173
米线新秀--老仓醋米线 180
黑江米线--牛烂烀 185
西双版纳--撒苤米线味道 192
景洪的另类美食-包烧米线198
滇西篇 205
粑肉米线吃巍山 207
大理白族美味--生皮米线 217
剑川米线双盖帽 224
保山--火烧肉与米线的完美对接 230
滇西味道--稀豆粉米线 240
蒲缥凉鸡米线 246
到腾冲--吃一碗荞米线 252
*接地气的米线吃法--阿昌过手米线261
德宏味道--梁河烧肉米线267
酸辣典范--芒市柠檬撒米线 273
临沧卤子米线 280
云县鸡肉米线289
滇东北篇 295
曲靖人的“拽米线”--大锅牛肉米线 297
沾益辣子鸡米线 304
会泽美味-羊肉米线 310
好酱煮得好米线--昭通杂酱米线 317
昭通一味-酸菜鱼米线 324
鲁甸人的*爱--红豆酸菜米线 330
镇雄的三鲜米线 337
盐津有个燃米线 344

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