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香精调配和应用 版权信息
- ISBN：9787122415523
- 条形码：9787122415523 ; 978-7-122-41552-3
- 装帧：平装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
香精调配和应用 本书特色
“香”是香精的灵魂。将香气（味）物质通过调香完美协调，香精的生产、品控和应用才有意义。《香精调配和应用》解读了调配香精需要训练和具备的基础技能，深度分析了调配高水平香精需具备的理念和要掌握的方法，首创性地重点着墨于“阈值”“剖析”和“微量香成分”等技术，为读者破解国外香精企业巨头的核心调香技术提供思路。通读本书并按照书中所述的各类训练方法和操作步骤操练，初学者能根据不同需要选择合适的原料设计香精配方并调配，合理地进行品控管理，设计并调控生产工艺，并能为用香企业提供加香指导。另外，本书总结了近年来世界各大香料公司新推出的、具有广阔应用前景的香料产品，作为过往教材中香原料感官品评资料的补充。读者可扫描书中二维码查阅相关内容，以辅助调香工作。本书既可作为香料香精专业学生的教材使用，也可作为香料香精、化妆品及其他日用品和食品加工等从业者的工具书和参考书。
香精调配和应用 内容简介
“香”是香精的灵魂。将香气（味）物质通过调香完美协调，香精的生产、品控和应用才有意义。《香精调配和应用》解读了调配香精需要训练和具备的基础技能，深度分析了调配高水平香精需具备的理念和要掌握的方法，首创性地重点着墨于“阈值”“剖析”和“微量香成分”等技术，为读者破解国外香精企业巨头的核心调香技术提供思路。 通读本书并按照书中所述的各类训练方法和操作步骤操练，初学者能根据不同需要选择合适的原料设计香精配方并调配，合理地进行品控管理，设计并调控生产工艺，并能为用香企业提供加香指导。另外，本书总结了近年来世界各大香料公司新推出的、具有广阔应用前景的香料产品，作为过往教材中香原料感官品评资料的补充。读者可扫描书中二维码查阅相关内容，以辅助调香工作。 本书既可作为香料香精专业学生的教材使用，也可作为香料香精、化妆品及其他日用品和食品加工等从业者的工具书和参考书。
香精调配和应用 目录
**篇调香术
**章调香概论3
**节调香的定义4
第二节调香师4
第三节常见的调香工作6
第四节调香的操作步骤和注意点16
第二章调香需具备的基础技能20
**节熟悉香精各部分的组成和功效21
第二节熟悉常见香精和香型的特征性原料38
第三节掌握常用香原料的香气香味和理化特征49
第四节熟悉香原料的阈值56
第五节掌握香精应用技术的基本知识66
第六节利用基础技能设计香精配方67
第七节总结75
第三章调配既有香气又有香味的食用香精77
**节味78
第二节调味与调味剂100
第三节香味108
第四节实例解析134
第四章调配连贯细腻的日用香精145
**节解决香气断层的方法145
第二节重视微量香成分在日用香精中的作用149
第三节提高香气细腻度的方式151
第四节总结153
第五章板块调香技术在食用调香中的应用155
**节板块调香理论155
第二节板块调香技术的适用领域157
第三节特征性功能板块157
第四节用板块调香设计肉味香精配方159
第五节用板块调香设计甜味香精配方164
第六节总结172
第六章按摩精油的调配技巧173
**节按摩精油的兴起173
第二节按摩精油的解析173
第三节按摩精油的调配175
第四节按摩精油的使用181
第五节按摩精油的品控与管理181
第七章香精的复配183
**节香精复配的含义和意义183
第二节香精复配的原则及要素183
第二篇香精的应用
第八章水质类化妆品的加香187
**节香水的加香187
第二节古龙水的加香202
第三节花露水的加香203
第四节化妆水的加香205
第五节香体露的加香208
第九章膏霜类化妆品的加香210
**节雪花膏的加香210
第二节冷霜的加香215
第三节奶液的加香218
第十章香粉类化妆品的加香221
**节化妆用香粉的加香221
第二节压制粉饼的加香221
第三节爽身粉的加香222
第四节痱子粉的加香222
第五节香粉类化妆品香精配方实例223
第十一章美容化妆品的加香227
**节胭脂类化妆品的加香227
第二节唇部化妆品的加香228
第十二章发用产品的加香232
**节发蜡的加香232
第二节发油的加香234
第三节发乳的加香235
第四节发液的加香237
第五节洗发香波的加香238
第十三章洗浴用品的加香244
**节香皂的加香244
第二节洗手液的加香251
第三节沐浴露的加香252
第十四章洗涤用品的加香259
**节洗衣粉的加香259
第二节洗衣液的加香266
第十五章口腔卫生用品的加香271
**节牙膏的加香271
第二节含漱水的加香271
第三节口腔卫生用品香精配方实例272
第十六章环境用清新剂的加香276
**节室内芳香剂的加香276
第二节除臭赋香剂的加香280
第三节香袋（香囊）的加香281
第四节蜡烛的加香281
第十七章饮料的加香284
**节果汁（味）型饮料的加香285
第二节碳酸饮料的加香287
第三节乳类饮料的加香289
第四节茶饮料的加香292
第五节功能性饮料的加香297
第六节豆乳饮料的加香297
第七节固体饮料的加香298
第十八章乳制品的加香300
**节液态乳制品的加香300
第二节冰淇淋的加香303
第三节人造黄油的加香308
第四节乳制品香精配方实例309
第十九章糖果的加香311
第二十章烘焙、蒸煮和油炸食品的加香318
第二十一章炒货的加香324
第二十二章肉制品的加香332
第二十三章香精在饲料中的应用339
第二十四章香精在害虫防治中的应用342
参考文献345
**章调香概论3
**节调香的定义4
第二节调香师4
第三节常见的调香工作6
第四节调香的操作步骤和注意点16
第二章调香需具备的基础技能20
**节熟悉香精各部分的组成和功效21
第二节熟悉常见香精和香型的特征性原料38
第三节掌握常用香原料的香气香味和理化特征49
第四节熟悉香原料的阈值56
第五节掌握香精应用技术的基本知识66
第六节利用基础技能设计香精配方67
第七节总结75
第三章调配既有香气又有香味的食用香精77
**节味78
第二节调味与调味剂100
第三节香味108
第四节实例解析134
第四章调配连贯细腻的日用香精145
**节解决香气断层的方法145
第二节重视微量香成分在日用香精中的作用149
第三节提高香气细腻度的方式151
第四节总结153
第五章板块调香技术在食用调香中的应用155
**节板块调香理论155
第二节板块调香技术的适用领域157
第三节特征性功能板块157
第四节用板块调香设计肉味香精配方159
第五节用板块调香设计甜味香精配方164
第六节总结172
第六章按摩精油的调配技巧173
**节按摩精油的兴起173
第二节按摩精油的解析173
第三节按摩精油的调配175
第四节按摩精油的使用181
第五节按摩精油的品控与管理181
第七章香精的复配183
**节香精复配的含义和意义183
第二节香精复配的原则及要素183
第二篇香精的应用
第八章水质类化妆品的加香187
**节香水的加香187
第二节古龙水的加香202
第三节花露水的加香203
第四节化妆水的加香205
第五节香体露的加香208
第九章膏霜类化妆品的加香210
**节雪花膏的加香210
第二节冷霜的加香215
第三节奶液的加香218
第十章香粉类化妆品的加香221
**节化妆用香粉的加香221
第二节压制粉饼的加香221
第三节爽身粉的加香222
第四节痱子粉的加香222
第五节香粉类化妆品香精配方实例223
第十一章美容化妆品的加香227
**节胭脂类化妆品的加香227
第二节唇部化妆品的加香228
第十二章发用产品的加香232
**节发蜡的加香232
第二节发油的加香234
第三节发乳的加香235
第四节发液的加香237
第五节洗发香波的加香238
第十三章洗浴用品的加香244
**节香皂的加香244
第二节洗手液的加香251
第三节沐浴露的加香252
第十四章洗涤用品的加香259
**节洗衣粉的加香259
第二节洗衣液的加香266
第十五章口腔卫生用品的加香271
**节牙膏的加香271
第二节含漱水的加香271
第三节口腔卫生用品香精配方实例272
第十六章环境用清新剂的加香276
**节室内芳香剂的加香276
第二节除臭赋香剂的加香280
第三节香袋（香囊）的加香281
第四节蜡烛的加香281
第十七章饮料的加香284
**节果汁（味）型饮料的加香285
第二节碳酸饮料的加香287
第三节乳类饮料的加香289
第四节茶饮料的加香292
第五节功能性饮料的加香297
第六节豆乳饮料的加香297
第七节固体饮料的加香298
第十八章乳制品的加香300
**节液态乳制品的加香300
第二节冰淇淋的加香303
第三节人造黄油的加香308
第四节乳制品香精配方实例309
第十九章糖果的加香311
第二十章烘焙、蒸煮和油炸食品的加香318
第二十一章炒货的加香324
第二十二章肉制品的加香332
第二十三章香精在饲料中的应用339
第二十四章香精在害虫防治中的应用342
参考文献345
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香精调配和应用 作者简介
易封萍，女，工学博士，上海应用技术学院教授。主要研究方向：天然香料的提取、分离及深加工研究；绿色化学；有机合成。主要参加完成2项国家自然科学基金项目“微波-超声复合场促进含液相非均相化学反应的协同效应”和“广西天然香料及香精分离理论基础研究”；主要参加上海市“登山计划”国际合作项目“新型微胶囊香精的制备技术研究”。主持完成温州市龙湾区科学技术局项目“智能超高温UHT节能快速灭菌装置”和“PU革生产过程中的DMF等废气回收成套装置”。出版教材《合成香料工艺学》，参编出版教材《日用香精调配技术》。在国内外期刊上发表论文20多篇。主持完成“合成香料工艺学”课程建设，目前正主持“萜类化学”课程建设。为“合成香料工艺学”和“萜类化学”课程主讲教师。
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