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海错图爱情笔记 版权信息
- ISBN：9787542676122
- 条形码：9787542676122 ; 978-7-5426-7612-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
海错图爱情笔记 本书特色
阅读的六大理由 1.《海错图爱情笔记Ⅱ：鱼蒲团》一书以《海错图》生物以及人们餐桌常见水鲜为线索，感性解读了34种水生鲜物的爱恨情仇、饮食风味及名厨秘技，不仅干货多，而且有趣有梗好看。 2.书中行文像话又不像话，像科普又不像科普，真诚、深情拐角藏着戏谑，花样好看——比如“我听到黄鳝会被水淹死， 反应是这种笨拙太有哲学意义了”“我常常觉得“以肥为美”的肥，大概是鮰鱼的肥”。 3.作为水产品生产和食用大国，鱼鲜类美食主题书却 少见，《海错图爱情笔记Ⅱ：鱼蒲团》继《海错图爱情笔记：鱼水之欢》后，再度为喜欢水鲜的老饕提供了一本可收藏的餐桌休闲书。 4.22篇水生鲜物主题笔记，以手绘漫画方式提供硬核知识，呈现 多元化的阅读快感。 5.裸脊装帧，双色设计，艺术纸印刷，给读者以精致欣悦的阅读感受。 6.赠送萌坏全彩“小黄书”《鱼蒲团》，告诉你那些水生鲜物的浪漫情爱小秘密。
海错图爱情笔记 内容简介
鱼中洛丽塔的梅童 身娇体弱却能做硬菜的鲍鱼 连天鹅都想吃的蛙 秘事无数的美人鱼 连螃蟹都有五种的中国**古宴 金瓶梅里的诱人水鲜 …… 34种水生鲜物，22篇手绘笔记，18幅灵动情爱图 继《海错图爱情笔记：鱼水之欢》后， 又一本有趣有梗有干货的爱与美味水生鲜物笔记。 解读餐桌水鲜的生物密码、饮食风味、名厨秘技, 也借由食色，探讨更多生命本质的东西。 让你，每一口，都更有味！ 全书双色印刷，另赠全彩萌坏别册《鱼蒲团》，偷偷泄露那些精灵的爱情秘密。
海错图爱情笔记 目录
自序
鮰鱼??见面从长吻开始打招呼
带鱼??求痛风路上温柔一刀
土龙??是王子，也是土匪头子
龙虱??严防孕期出轨
美人鱼??那些秘事，已潜入千年海底
河蚌??变态大胖媳妇
梅童鱼??鱼中洛丽塔
蛏??跟莫扎特一样，有恋污癖？！
田螺??一触即发的爱
鲳鱼??鲳鱼不娼
鲷鱼??一夫多妻制的彩色夫君
魟鱼??上环是为了助孕
鲍鱼??那么软，凭什么做硬菜？
黄鳝??这鱼瓜大
泥鳅??让我们抱团取爱
小河虾??它带了籽，你负不负责？
土笋??为什么那么普通，又那么自信？
海虫??婚舞后的殉情
龟鳖??愿为你上九天揽月
章鱼??老公壮士断腕，老婆英雄母亲
鱿鱼??睡觉爱打洞洞
墨鱼??为爱死而后已
蛙??连天鹅都想吃的蛤蟆
金枪鱼??“代孕”领航者
海带??有性生活，也有光合作用
长江三鲜??吃完江阴，想在西门庆大腿上刻诗
中国**古宴的水产??一个宴席吃五种螃蟹
金瓶梅里的水产??餐桌上的游龙戏凤
展开全部
海错图爱情笔记 节选
人类治疗哀伤的特效药准有一味是油脂，只有油脂够的肉类才有资格被烤着吃。在日本，夏秋的白带鱼盐烧、蒲烧（和蒲烧鳗鱼类似）、西京烧（以西京味噌腌渍）、幽庵烧（以酱油、酒、味淋腌渍）都是很迷人的做法。而照烧带鱼的酱汁棕红油亮、鱼肉外焦里嫩的甜成滋味，不仅趁热吃口味绝佳，就算放凉了吃依然浓郁到回味无穷，所以也是*佳日式便当菜。而在国内，我们东海产的白带，有“油带”一说，更肥润，也特别适合烧这道菜。 我记得小时候带鱼是江浙餐桌上非常普通的一道菜，可能是因为便宜。家里吃得多的带鱼是一掌宽的远洋带鱼，身体像镜面一样，硬骨头上有圆球形的骨珠子（石骨）。后来大人告诉我，南海和远洋大眼睛带鱼不那么好吃，肉厚但僵，可我觉得还是鲜润的。每次我吃得磨叽时，妈妈还会唠叨之前鲜带鱼少，她是吃上海梅林牌带鱼罐头的——炸之后再红烧入味，比红烧肉鲜多了。 浙江台州地区有个说法，夏天不吃带鱼，说是有 毒。我看了《本草纲目》，里面没有记载带鱼。我的考证是因为夏季微生物容易滋生，所以现在市场上的商贩经常放甲醛让带鱼保鲜。 外婆喜欢逢年过节买四五指宽的带鱼，要么蒸饭吃，要么做成我永远吃不厌的红烧带鱼。这道菜外婆有时候会多做一碗放过夜，带鱼冻就成了，正好变成第二天早上配泡饭的佳肴——炆一块在里面，整碗泡饭水琥珀色晕开，淡酱油鲜带鱼高汤浑然天成，再夹上一整块冻得像宝石般的带鱼冻，这软冰含在嘴里淌成浓汁，消融出带鱼的幽光，再顺势咬块紧致鱼肉过着热汤吃，过瘾两重天！ 长大后，我才知道国内的渤海小眼带鱼是*优选，可能是渤海海水更冷的原因。杭州渔业大佬余军强告诉我：“带鱼在台州不太多，山东渤海那里多。”而江浙坊间传说舟山沈家门的雷达小眼带鱼好，就忽地流行起来。海洋专家李恩告诉我，冬至时候雷达网带的品质*好，而且晚潮带鱼也比白天的好吃。所谓的雷达网带并不是要用雷达来探测位于海洋底层的带鱼，而是渔民在渔船上把网布好后，利用渔船定位监测系统捕鱼。底拖渔船就像雷达一样旋转移动，这样就能捕捞到深海中肉质*肥厚的带鱼。 小眼带鱼（因为眼睛相对较小，所以如此命名）眼睛白而清澈，体形修长而泛亮银色，是白带鱼的亚种。被捕捞上来后，虽然银色鱼皮被刮得“掉漆”严重，但食客难得吃到粉粉沙沙的奇妙口感，还是会惊叹。我有次在温州威斯汀酒店吃到郑师傅做的白烧的带鱼冻，更清淡些，下酒吃绝妙。 国内带鱼用手指测量宽度，在日本也是这规矩。在日本，完整的一本钓（几指就是几本）、活杀的白带鱼价格更高。一般海钓的白带鱼在四本宽左右。三本宽的白带鱼可以做成炸物（天妇罗、唐扬、竜田扬），五本以上的做刺身。六本宽的属于大鱼，钓者叫“dragon”，得摆庆功宴了。 也不能天天有那么大的带鱼吃。小时候家里有道小菜，专治我逃吃饭的坏毛病：外婆用的是三指宽的带鱼，仿照宁波风带鱼做的——带鱼去鳍、尾，浅浅划一刀去内脏，不洗，抹匀盐，腌制半天，再用清水洗净。然后放在沥水用的带孔铝箔笼屉上，在西北阳台上阴干半天。吃的时候切成段，热油炸酥，也能香上天。即使是腌渍吃的，家里老人家也觉得带鱼产区至少得是东海的，不能再南了。正如聂璜在《海错图》中提起的“带鱼闽中腌浸，其味薄，其气腥。至江浙，则干燥而香美矣”。
海错图爱情笔记 作者简介
美食作家，《风味人间3》美食顾问。资深媒体人，专注饮食艺术与人文传播，公众号“神婆爱吃”创始人。国内首档美好餐桌创意实录《神一样的餐桌》、中国传奇食材实录《食野中国》制片人。知味中国国际美食博览会官方顾问，FBIF食品饮料创新论坛、携程美食林及多家权威美食榜单常务评委，美食综艺《听说很好吃》《主厨的荣耀》评委嘉宾。 本书插画by潘欣竹 本书手写字by钟阳子、姜若华
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