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饮食文化

中国茶韵

作者：苏兴茂主编

出版社：厦门大学出版社出版时间：2022-07-01

开本： 24cm 页数： 438页

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

中国茶韵版权信息

ISBN：9787561586662
条形码：9787561586662 ; 978-7-5615-8666-2
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

中国茶韵内容简介

本书系统地引用了各茶类、各品种的行业、地方、团体的质量标准, 为茶叶的生产、加工提供详细、系统、规范的产品标准, 也为市场和消费者提供了我国茶叶质量要求的相关参考 ; 介绍了国家标准茶叶审评规范、茶叶的理化标准和卫生指标, 供从事茶生产、加工、经营的从业人员, 包括茶叶爱好者参考学习 ; 还介绍了茶文化、服务礼仪、泡茶环境、茶具的讲究及茶叶的知识, 系统地阐述了茶艺文化的内涵, 旨在以中国茶文化、中国茶标准推广中国的健康饮品。

中国茶韵目录

**篇茶叶的传说与品质
**章中国茶叶的发展及茶叶分类
**节中国茶叶的发展
第二节茶叶分类
第二章乌龙茶
**节安溪乌龙茶
第二节闽北乌龙茶
第三节广东乌龙茶
第四节台湾乌龙茶
第三章红茶、白茶
**节红茶
第二节白茶
第四章绿茶
**节炒青绿茶
第二节烘青绿茶
第五章黄茶、黑茶
**节黄茶
第二节黑茶
第六章再加工茶
**节紧压茶
第二节花茶
第三节袋泡茶、速溶茶、含茶饮料

第二篇茶叶审评
第七章茶叶感官审评要领
**节茶叶审评要领
第二节茶叶品质的形成
第三节茶叶理化、卫生标准
第八章茶叶感官审评的基本条件
**节感官审评的生理感受
第二节茶叶审评的基本条件
第三节取样
第九章茶叶审评方法与判定
**节茶叶审评方法（国家标准GB/T 23776）
第二节茶叶审评结果的判定
第三节茶叶审评常用术语
附录食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB 7718-2011）

第三篇茶艺
第十章茶文化基础知识
**节茶艺
第二节茶树的起源与茶饮
第三节中华茶文化的形成与发展
第十一章茶叶对社会的贡献
**节茶政与茶税法
第二节茶与佛教、道教
第三节茶与茶道
第十二章民族与茶俗
**节汉族与荼俗
第二节北方民族与茶俗
第三节南方民族与茶俗
第十三章茶叶知识
**节茶树知识
……
参考文献

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中国茶韵作者简介

　　苏兴茂，男，出生于1945年10月，汉族，中国共产党党员，大专学历，茶叶加工检验高级工程师，现任安溪县科学技术学会常委、安溪县老科技工作者协会副会长、福建农林大学安溪茶学院校外导师、安溪艺术学校茶叶教师。1963年至2001年供职于国营安溪县长卿镇、剑斗镇、感德镇茶叶采购站和国营福建省安溪茶厂，曾任技术员、茶叶加工检验工程师、主任、副厂长；2001年调任安溪县茶业总公司，任茶叶加工检验高级工程师、副总经理兼安溪县茶叶公司经理；2005年退休，创建全省茶业专业合作社，帮助农民脱贫致富；编写《中国乌龙茶》作为培训教材。退休至今一壹从事茶叶加工技师、评茶师、茶艺师的培训鉴定工作。杨文俪，女，1966年生，高级农艺师，福建省第十一届、第十二届、第十三届人大代表；长期在安溪县农业农村局从事茶叶技术试验、应用、示范推广等服务指导工作；先后在省级以上专业刊物发表论文17篇，编写科技入户读本、乡土教材等技术手册。

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