扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
品味生活·茶道(32开平装)
-
>
给自己一杯茶的时间
-
>
面包与黄油的故事 历史·文化与食谱
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
银勺子(漫画版)(软精装)
-
>
祝酒辞大全
-
>
精选美味速成家常菜1000例
粤菜北渐记 版权信息
- ISBN：9787547320068
- 条形码：9787547320068 ; 978-7-5473-2006-8
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
粤菜北渐记 本书特色
★晚清民国间粤菜北渐的历史，也是一部粤菜餐饮业大力拓兴、驰骋九州的奋斗史。作者广搜史料，下笔精准，由饮食史，洞见历史风云变幻，政商名流穿梭其间，于是在粤菜美食的舞台上，呈现出诗酒风流和政海潮涌的双重魅影，相信本书定能让读者感受到饮食文化更为丰富的内涵。 ★罗韬序说：郁达夫诗“江山也要文人捧”。读本书可知，从无名记者到顶级文豪，他们对于粤菜，可谓默而知其味，歌以扬其声。鲁迅娶广东老婆嗜广东菜，是一个典型的爱粤者，他每每掷完“投枪匕首”之后，就要到粤菜馆东亚酒店享用佳馔，视为饭堂。至于陈垣、容庚、吴宓、顾颉刚等一流文人学者嗜食粤菜的故事，虽然只是近世学术史之闲笔，却是学人生活史的实录。邓云乡对于粤式汆虾仁的细致描写，汪曾祺对于“番薯糖水”的赞叹，梅兰芳对于北京恩承居葱爆肉丝的喜欢，都令人读来余香满口。——果然，有故事的美食，吃起来更香。 ★你现在能吃到的粤菜，原来就是这样的吗？冠生园、谭家菜、恩承居、新雅饭店、锦江饭店、大三元……那些驰骋一时的百年老店，当年如何风头十足，现在又怎么样了？虾饺、蛋挞、叉烧肉、糯米鸡、烤乳猪、挂炉鸭、艇仔粥、红烧鲍鱼、豉汁排骨，光听名字就让人馋涎欲滴，更何况还有那些做法和讲究——非常不建议饿着肚子阅读本书。
粤菜北渐记 内容简介
本书是有名饮食文化学者周松芳专述粤菜在晚清民国之际北渐之情状的新作。作者广搜史料、下笔精准，笔墨所至，令人折服。虽为粤菜食志，却能容纳大千，其间不乏文人学者、政商名流之轶闻逸事，更见区域盛衰、风气嬗变，可谓一部意蕴深长的饮食文化生活史。
粤菜北渐记 目录
001序(罗韬)
001西餐先行:老北京的粵菜馆
024旅食京华:容庚的北平食事及谭缘青史事考略
043食在广州:拓殖上海，消夜先行
053各领风骚:粵菜名厨的上海往事
067岭南珍味:风靡上海滩的广州信丰鸡
082粤海通津:民国天津的粵菜馆
096政海商潮:“食在广州”的南京往事
128九省通衢，商旅要津:民国武汉的粤菜馆
146陪都即食都:民国重庆的粤菜馆
178诗酒风流:民国昆明的粤菜馆
203闽粤之粤:民国福建的粤菜馆
210与文俱迁:民国桂林的粤菜馆
221以食会友:酒中八仙与民国青岛的粵菜馆
234一水情牵:食在广州的贵阳往事
246靠海吃海:晚清民国的潮州菜
289奇技谋生:粤籍学生的艰难食事
294后记
展开全部
粤菜北渐记 作者简介
周松芳，文学博士、文史学者、专栏作家。出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》和《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》（其中《岭南才子柳梦梅》获第三十一届田汉戏剧奖二等奖）。在《南方都市报》等多家知名报刊开设饮食、服饰、风月等方面的历史文化专栏，出版专著《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国衣裳：旧制度与新时尚》《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》《海派粤菜与海外粤菜》等十余种。
书友推荐
- >
名家带你读鲁迅:故事新编
名家带你读鲁迅:故事新编
¥13.0¥26.0 - >
二体千字文
二体千字文
¥21.6¥40.0 - >
唐代进士录
唐代进士录
¥15.1¥39.8 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥9.0¥30.0 - >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
¥10.5¥21.0 - >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥13.8¥32.0 - >
朝闻道
朝闻道
¥15.0¥23.8
本类畅销
-
蔬食记忆
¥16.4¥45 -
台湾百年好味道-邱毅带你游
¥11.7¥46 -
祝酒辞大全
¥16.4¥48 -
跟星级大厨学做经典家常菜
¥14.7¥39.8 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥16¥38 -
功夫川菜
¥12.5¥29.8
