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粮油质量检验 版权信息
- ISBN：9787122112644
- 条形码：9787122112644 ; 978-7-122-11264-4
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
粮油质量检验 内容简介
本书在国家标准与现代仪器分析技术相结合的基础上，由浅入深，突出行业特点，主要介绍了粮油标准化与质量管理，粮油感官分析及检验结果计算，粮油籽粒结构与化学成分，粮油样品的扦样、分样与感官鉴定，原粮、油料物理检验，成品粮的物理检验，粮油水分及灰分的测定，植物油脂物理检验，植物油脂化学检验，粮食的化学检验等粮油质量检验方法。对提高粮油质量检验人员的理论水平和操作技能，以及粮油资源的合理开发利用有所帮助。本书可作为大专院校粮油工程、粮油储藏与检验、粮油食品营养与检验技术等专业的教材，也可作为行业培训教材，同时也可供粮油食品检验的专业技术人员阅读使用。
粮油质量检验 目录
绪论
**章 粮油标准化与质量管理
**节 标准及标准化基础知识
第二节 粮食质量管理的相关知识
第二章 粮油感官分析及检验结果计算
**节 感官分析
第二节 原始记录规范
第三节 有效数字及运算规则
第三章 粮油籽粒结构与化学成分
**节 粮油籽粒结构
第二节 粮食的主要化学成分
第四章 粮油样品的扦样、分样与感官鉴定
**节 粮油样品的意义和分类
第二节 粮食、油料扦样用具及扦样方法
第三节 油脂扦样用具及扦样方法
第四节 油料、饼粕扦样方法
第五节 饲料抽样方法
第六节 样品的分样与保管
第七节 粮油感官鉴定
第五章 原粮、油料物理检验
**节 色泽、气味、口味的鉴定
第二节 类型及互混检验
第三节 粮油杂质、不完善粒检验
第四节 容重的测定
第五节 稻谷的质量检验
第六节 小麦的质量检验
第七节 玉米的质量检验
第八节 大豆的质量检验
第九节 带壳油料（花生果、花生仁）的质量检验
第十节 油菜籽的质量检验
第六章 成品粮的物理检验
**节 大米加工精度的检验
第二节 米类杂质及不完善粒的检验
第三节 碎米的检验
第四节 大米胶稠度的测定
第五节 小麦粉加工精度的检验
第六节 粉类粗细度的测定
第七节 粉类含砂量的测定
第八节 磁性金属物的测定
第九节 小麦粉面筋的测定
第十节 小麦粉吸水量与流变学特性的测定
第七章 粮油水分及灰分的测定
**节 粮油水分的测定
第二节 粮油灰分的测定
第八章 植物油脂物理检验
**节 植物油脂透明度、气味、滋味的测定
第二节 植物油脂色泽的测定
第三节 植物油脂相对密度的测定
第四节 植物油脂折射率的测定
第五节 植物油脂加热试验
第六节 植物油脂冷冻试验
第七节 植物油脂烟点的测定
第八节 植物油脂熔点的测定
第九章 植物油脂化学检验
**节 植物油脂水分及挥发物的测定
第二节 植物油脂不溶性杂质的测定
第三节 植物油料含油量的测定
第四节 油脂酸值和酸度的测定
第五节 油脂过氧化值的测定
第六节 植物油脂碘值的测定
第七节 植物油脂皂化值的测定
第八节 动植物油脂含皂量的测定
第九节 油脂不皂化物的测定
第十节 浸出油中残留溶剂的测定
第十章 粮食的化学检验
**节 还原糖、非还原糖含量的测定
第二节 淀粉含量的测定
第三节 大米直链淀粉含量的测定
第四节 粮食黏度的测定
第五节 粗脂肪含量的测定
第六节 粗蛋白含量的测定
第七节 粮食脂肪酸值的测定
第八节 粮食酸度的测定
参考文献
**章 粮油标准化与质量管理
**节 标准及标准化基础知识
第二节 粮食质量管理的相关知识
第二章 粮油感官分析及检验结果计算
**节 感官分析
第二节 原始记录规范
第三节 有效数字及运算规则
第三章 粮油籽粒结构与化学成分
**节 粮油籽粒结构
第二节 粮食的主要化学成分
第四章 粮油样品的扦样、分样与感官鉴定
**节 粮油样品的意义和分类
第二节 粮食、油料扦样用具及扦样方法
第三节 油脂扦样用具及扦样方法
第四节 油料、饼粕扦样方法
第五节 饲料抽样方法
第六节 样品的分样与保管
第七节 粮油感官鉴定
第五章 原粮、油料物理检验
**节 色泽、气味、口味的鉴定
第二节 类型及互混检验
第三节 粮油杂质、不完善粒检验
第四节 容重的测定
第五节 稻谷的质量检验
第六节 小麦的质量检验
第七节 玉米的质量检验
第八节 大豆的质量检验
第九节 带壳油料（花生果、花生仁）的质量检验
第十节 油菜籽的质量检验
第六章 成品粮的物理检验
**节 大米加工精度的检验
第二节 米类杂质及不完善粒的检验
第三节 碎米的检验
第四节 大米胶稠度的测定
第五节 小麦粉加工精度的检验
第六节 粉类粗细度的测定
第七节 粉类含砂量的测定
第八节 磁性金属物的测定
第九节 小麦粉面筋的测定
第十节 小麦粉吸水量与流变学特性的测定
第七章 粮油水分及灰分的测定
**节 粮油水分的测定
第二节 粮油灰分的测定
第八章 植物油脂物理检验
**节 植物油脂透明度、气味、滋味的测定
第二节 植物油脂色泽的测定
第三节 植物油脂相对密度的测定
第四节 植物油脂折射率的测定
第五节 植物油脂加热试验
第六节 植物油脂冷冻试验
第七节 植物油脂烟点的测定
第八节 植物油脂熔点的测定
第九章 植物油脂化学检验
**节 植物油脂水分及挥发物的测定
第二节 植物油脂不溶性杂质的测定
第三节 植物油料含油量的测定
第四节 油脂酸值和酸度的测定
第五节 油脂过氧化值的测定
第六节 植物油脂碘值的测定
第七节 植物油脂皂化值的测定
第八节 动植物油脂含皂量的测定
第九节 油脂不皂化物的测定
第十节 浸出油中残留溶剂的测定
第十章 粮食的化学检验
**节 还原糖、非还原糖含量的测定
第二节 淀粉含量的测定
第三节 大米直链淀粉含量的测定
第四节 粮食黏度的测定
第五节 粗脂肪含量的测定
第六节 粗蛋白含量的测定
第七节 粮食脂肪酸值的测定
第八节 粮食酸度的测定
参考文献
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