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个中味道 版权信息
- ISBN：9787218155760
- 条形码：9787218155760 ; 978-7-218-15576-0
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
个中味道 本书特色
作者世家子弟，生长环境优渥，读书博闻强识，个人闻见丰富，熟知新旧掌故，深谙饮食之道，笔触亲切感人，行文有趣有味，独具大家风味； 作者虽非多么了不起的人，却是一个平淡的人，一个善良的人，一个懂得生活的人，一个深得易牙三昧的人； 中国历史上有无数的饕餮者，也有许多食学家，但真正可以称得上美食家的人却极少，赵珩先生堪称引领“食话”风潮的美食家。
个中味道 内容简介
本书为“美食家”丛书的一种。作者赵珩是有名的美食家，在当今美食界具有很大的影响力，出版的几部著作都是畅销书和常销书。书中说婚宴、川菜的“巴”、“蜀”之别、说糟，忆中山公园的藤萝饼、九华春笋、北海的三处茶座、忆灶温、忆华宫，谈吃小馆的学问、“堂倌儿”的学问、川戏与川菜、家厨的前世今生，评论名人与吃、北京糕点的今昔、说素斋、烧饼与火烧、从樊楼说到河南菜、菜单与戏单。作者笔下尽是学问与掌故，读来妙趣横生。
个中味道 目录
辑一·忆华宫
003 杏花春雨话冶春
006 说 糟
010 老麦的粽子
014 中山公园的藤萝饼
017 九华春笋
022 北海的三处茶座
028 忆灶温
033 吃小馆儿的学问
038 豆腐干絮语
043 康乐三迁
048 “堂倌儿”的学问
056 从法国面包房到春明食品店
062 俄国老太太
067 忆华宫
073 饾饤杂忆
082 西瓜的退化与变种
090 西安稠酒与泡馍
辑二·家厨与家菜
109 家厨漫忆
137 家厨的前世今生
142 “何山药”与爆肚满
151 也说名人与吃
160 说恶吃
168 莼鲈盐豉的诱惑——文人与吃
辑三·旧京茶事
181 重阳话蟹肥
189 米兰是甜的
196 萝卜赛梨
203 中国西餐的嬗变
211 薄辣轻酸潇湘味
218 当人饿了的时候——从“大救驾”说起
226 又到中秋月圆时——关于中秋节的记忆
234 旧京茶事
245 爱是干丝
252 北京糕点的今昔
258 说素斋
266 烧饼与火烧
272 从樊楼说到河南菜
280 菜单与戏单
289 新韭黄黍春盘绿——北京春节食俗杂谈
299 玉液凝脂话乳食
306 也说婚宴
313 川菜的“巴”“蜀”之别
展开全部
个中味道 作者简介
赵珩，1948年生，北京人。原北京燕山出版社编审、总编辑。现为北京市文物局专家、学术委员。从事中国文化史、美术史和戏曲史研究。著有《老饕漫笔》《老饕续笔》《彀外谭屑》《旧时风物》《百年旧痕》《故人故事》《逝者如斯》《文心雅韵》《二条十年》《一弯新月又如钩》等著作。
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