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预防医学、卫生学

基础营养学

作者：杨菊林主编

出版社：浙江大学出版社出版时间：2022-05-01

开本： 26cm 页数： 247页

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

基础营养学版权信息

ISBN：9787308223027
条形码：9787308223027 ; 978-7-308-22302-7
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
医学
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预防医学、卫生学

基础营养学内容简介

本教材以营养素为主线, 涵盖食物消化吸收、营养素的性质及生理功能、食物营养价值特点、食物营养价值评价等内容。学生通过此门课程的学习, 为后续的营养配餐、食品安全卫生、公共营养、特殊人群营养等课程奠定理论基础。本书共有12个章节, 分别从人体消化系统及食物消化吸收、能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素来展开, 全方位解读人体所需营养方面的知识。

基础营养学目录

第1章绪论 **节营养学发展简史第二节营养与健康的关系第三节营养学基本概念第四节营养素参考摄人量第2章人体消化系统及食物的消化吸收 **节人体消化系统第二节食物的消化吸收第3章能量节能量单位与能量系数第二节能量平衡第4章蛋白质节蛋白质的生理功能第二节蛋白质的分子组成第三节蛋白质的分类第四节蛋白质的消化、吸收和代谢第五节蛋白质的营养价值评价第六节蛋白质互补作用第七节蛋白质的参考摄人量和食物来源第5章脂类节概述第二节脂肪的生理功能第三节脂肪酸第四节类脂第五节脂类代谢第六节脂类食物来源和参考摄入量第七节膳食脂肪的营养价值评价第6章碳水化合物节碳水化合物的生理功能第二节碳水化合物的分类第三节碳水化合物的消化、吸收和代谢第四节碳水化合物的参考摄人量和食物来源第五节碳水化合物与血糖生成指数第7章矿物质节概述第二节钙第三节磷第四节钾、钠和氯第五节镁第六节铁第七节锌第八节氟第九节碘第十节硒第8章维生素节概述第二节维生素A 第三节维生素D 第四节维生素E 第五节维生素K

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