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生化创客之路:基于STEM理念的趣味生物创客作品 版权信息
- ISBN：9787302603603
- 条形码：9787302603603 ; 978-7-302-60360-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
生化创客之路:基于STEM理念的趣味生物创客作品 本书特色
《生化创客之路：基于 STEM 理念的趣味生物创客作品》以具体实例讲述生命中的生物应用，通过DNA双螺旋结构模型、细胞膜结构模型、草莓DNA提取、香蕉DNA提取、提取自己的DNA等趣味生物项目，引导学生进入生化科研，掌握科研方法，特别是利用检测自己的DNA案例，提高学生对生物学科知识兴趣。
生化创客之路:基于STEM理念的趣味生物创客作品 内容简介
《生化创客之路：基于 STEM 理念的趣味生物创客作品》通过生动有趣并涉及日常生活的生化工程项目，系统讲解了生物的基本知识和技能，为生化“发烧友”量身打造了入门宝典。全书共七章，**章“食品微生物”，主要介绍葡萄酒、糯米酒、荔枝酒、荔枝罐头、果醋、蘑菇、酸奶等食品发酵技术；第二章“厨房生物学”，主要介绍花样馒头、泡菜、腐乳、剁辣椒、水晶粽、马蹄糕、姜撞奶、山楂球、杧果干、甜橄榄等厨房食品制作方法与保藏技术；第三章“日用生物学”，主要介绍艾草薄荷膏、薄荷驱蚊水、玫瑰纯露、芦荟胶、简易防疫香囊、便携香皂纸、叶脉书签、腊叶标本、蝴蝶赏花、水晶、天然色素等日用品制备方法；第四章“魔术中的生物”，主要讲解柠檬破气球、天然酵母吹气球、蔬菜换装、柠檬火花、手帕变脸术、会吃糖的土豆、神奇的酶等魔术过程。第五章“环境 中的生物”，主要介绍生态瓶、豆芽的种植、向日葵的种植、蝴蝶的养殖、水中游的叶片、瓶子吹气球、多肉植物组合盆栽、微生物的艺术—细菌作画等项目的开发过程；第六章“食品成分检测”，主要介绍奶粉蛋白质的测定、水果还原糖的测定、果蔬淀粉的测定、坚果脂肪的测定等食品成分检测技术。第七章“DNA的奥秘”，主要介绍 DNA 的双螺旋结构，细胞膜的结构模型，香蕉的 DNA、草莓的 DNA、自己的 DNA 等生物基因提取技术。 《生化创客之路：基于 STEM 理念的趣味生物创客作品》图文并茂，示例丰富，生动有趣，讲解细致透彻，理论联系实际，操作性强。本书引用了 50 项国家技术供读者学习模仿创新，并通过创新思维导图的方式拓展读者的创新思路。本书适合作为中小学创客教育、创新教育、劳动教育、科技创新与 STEM 教育的通识教材，可作为从事科技创新大赛培训机构和中小学科技老师指导用书，也可作为大中专高职院校食品工程、食品检测、生物工程等专业以及相关课程的教材或参考书。
生化创客之路:基于STEM理念的趣味生物创客作品 目录
**章 食品微生物 1
**节 葡萄酒的酿制 1
第二节 糯米酒的酿制 6
第三节 荔枝酒的酿制 10
第四节 荔枝罐头的制作 12
第五节 果醋的制作 15
第六节 蘑菇的种植 19
第七节 酸奶的制作 22
本章学习评价 26
第二章 厨房生物学 29
**节 花样馒头的制作 29
第二节 泡菜的制作 33
第三节 腐乳的制作 36
第四节 剁辣椒的制作 39
第五节 水晶粽的制作 42
第六节 马蹄糕的制作 45
第七节 姜撞奶的制作 49
第八节 山楂球的制作 52
第九节 杧果干的制作 55
第十节 甜橄榄的制作 58
本章学习评价 61
第三章 日用生物学 63
**节 艾草薄荷膏的制作 63
第二节 薄荷驱蚊水的制作 67
第三节 玫瑰纯露的制作 70
第四节 芦荟胶的制作 73
第五节 简易防疫香囊的制作 76
第六节 便携香皂纸的制作 79
第七节 叶脉书签的制作 81
第八节 腊叶标本的制作 84
第九节 蝴蝶赏花的制作 87
第十节 水晶的种植 90
第十一节 天然色素的提取 93
本章学习评价 95
第四章 魔术中的生物 97
**节 柠檬破气球 97
第二节 天然酵母吹气球 100
第三节 蔬菜换装 102
第四节 柠檬火花 105
第五节 手帕变脸术 107
第六节 会吃糖的土豆 111
第七节 神奇的酶 113
本章学习评价 116
第五章 环境中的生物 121
**节 生态瓶 121
第二节 豆芽的种植 124
第三节 向日葵的种植 127
第四节 蝴蝶的养殖 130
第五节 水中游的叶片 133
第六节 瓶子吹气球 136
第七节 多肉植物组合盆栽 139
第八节 微生物的艺术—细菌作画 143
本章学习评价 147
第六章 食品成分检测 150
**节 奶粉蛋白质的测定 150
第二节 水果还原糖的测定 153
第三节 果蔬淀粉的测定 157
第四节 坚果脂肪的测定 159
本章学习评价 162
第七章 DNA 的奥秘 165
**节 DNA 的双螺旋结构 165
第二节 细胞膜的结构模型 168
第三节 香蕉 DNA 的提取 170
第四节 草莓 DNA 的提取 173
第五节 提取自己的 DNA 176
本章学习评价 179
参考文献 181
展开全部
生化创客之路:基于STEM理念的趣味生物创客作品 节选
**章 食品微生物近年来，随着现代生物工程技术突飞猛进的发展，生物工程技术在食品工业中的应用日益广泛和深入，利用基因工程对微生物进行菌种改造，从根本上解决发酵食品生产工艺中的问题，已在食品工业中开展试用。功能性食品及食品添加剂等各方面的生产都将与微生物紧密相连，微生物将为食品工业的发展开辟更广阔的前景。它的发展对于解决食物短缺、缓解人口增长带来的压力、丰富食品种类、满足不同的消费需求、开发新型功能性食品具有重要的贡献。本章将通过一些真实的日常生活案例，沿着生活常见的食品创造之路，让创客们开始学习微生物发酵技术在生活中的应用，解决食品发酵技术创新中的真实问题。掌握STEM（科学、技术、工程和数学教育）理念的创造基本思想与方法，培养创客们的设计思维与创造性思维，提高创客们的实践创新能力。本章主要项目?? 葡萄酒的酿制?? 糯米酒的酿制?? 荔枝酒的酿制?? 荔枝罐头的制作?? 果醋的制作?? 蘑菇的种植?? 酸奶的制作**节 葡萄酒的酿制知识链接在考古研究中，在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现，大约在公元前 3000—公元前 6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad 和Odyssey 两本著作中也提到色雷斯人（保加利亚的古人）的优良酿酒技术。所以，有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒的生产工艺条件不同，产品风格各不相同。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三类。其中，红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。桃红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、是否含二氧化碳（CO2）及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、生化创客之路：基于STEM 理念的趣味生物创客作品·2·原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°～16.2°；按照我国*新的葡萄酒标准GB 15037—2006 规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄酒的发酵需要酵母菌，酵母菌是一种兼性厌氧菌，有氧呼吸产生二氧化碳和水，无氧呼吸（酒精发酵）产生酒精和二氧化碳。因此，葡萄酒酿造的原理为：C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+能量，就是糖分在酵母的作用下转化成为酒精和二氧化碳。酵母菌酒精发酵温度控制在18～25℃，繁殖的*适温度在20℃左右。酒精可与酸性重铬酸钾反应变成灰绿色。高中生物果酒和果醋发酵通用装置，如表1.1 所示。本次项目介绍了一种适用家庭制作葡萄酒的方法，故本项目没有采用如表1.1 所示的装置。
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