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舌尖上的安全专著黄赫,王利兵编著 she jian shang de an quan

作者：黄赫,王利兵

出版社：中南大学出版社出版时间：2021-01-01

开本： 16开 页数： 318

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

舌尖上的安全专著黄赫,王利兵编著 she jian shang de an quan 版权信息

ISBN：9787548734307
条形码：9787548734307 ; 978-7-5487-3430-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
家居/休闲游戏
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品质生活

舌尖上的安全专著黄赫,王利兵编著 she jian shang de an quan 内容简介

《舌尖上的安全》分主食、蔬菜、水果、肉、鸡蛋、大豆、坚果、食用油、调味品、饮用水、咖啡、牛奶、豆浆、酒等章节，从食品营养与卫生学、食品安全检测学等多学科、多个角度来阐述饮食与健康的内在联系，让老百姓学会科学选择和鉴别健康安全的食品，培养科学合理饮食习惯，提高老百姓的食品安全意识。

舌尖上的安全专著黄赫,王利兵编著 she jian shang de an quan 目录

**章主食节主食的营养价值一、民以食为天，食以粮为先二、认识膳食宝塔，中国人膳食结构亟须调整第二节主食分类及食疗药效一、粮食按形态分为谷物类、薯类、杂豆类 (一)谷物窦粮食 (二)薯窦粮食 (三)杂豆类粮食二、粮食按加工成品分为细粮、粗粮 (一)细粮营养特点 (二)粗粮营养特点三、谷物类食物的食疗药效 (一)心之谷——小麦 (二)肺之谷——大米 (三)黄金作物——玉米 (四)脾之谷——小米 (五)白色食品——燕麦四、薯类食物的食疗药效 (一)第二面包——红薯 (二)隐藏的宝贝——马铃薯 (三)中国人参——山药五、杂豆类食物的食疗药效 (一)绿豆 (二)芸豆 (三)蚕豆 (四)豌豆 (五)红豆第三节主食的选购和保存一、面粉简便鉴别 (一)辨别面粉色泽优劣和麸星多少 (二)闻面粉气味辨别新鲜程度 (三)口尝面粉尝口味和含砂感觉 (四)手攥面粉看水分大小 (五)手捻面粉看是否掺假二、食用安全大米选购与保存 (一)大米的选购 (二)大米的保存三、简便识别抛光陈米、假黑米 (一)识别抛光陈米 (二)识别假黑采四、玉米、小米选购与保存 (一)玉米、小米的选购 (二)小朱、玉米的保存五、燕麦片选购和生与熟燕麦片的食用特征 (一)燕麦片的选购 (二)生与熟燕麦片的食用特征六、红薯、马铃薯、山药选购与保存 (一)红薯、马铃薯、山药的选购 (二)缸薯、马铃薯．山药的保存

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舌尖上的安全专著黄赫,王利兵编著 she jian shang de an quan 作者简介

王利兵教授，博士生导师，中国科协第九届全委会委员，首批国家“万人计划”科技领军人才。他一直致力于食品安全、化学品安全的科学研究工作，主持完成国家“863”项目等***科研项目十多项．发表SCl等论文100多篇，获美国专利2项，中国发明专利61项，出版学术专著8部。以第一完成人获国家科技进步二等奖2项，湖南省自然科学、技术发明、科技进步奖等省部级一等奖7项。曾获湖南省**科技奖“光召科技奖”。

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