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畜产品加工

作者：雷阳

出版社：中国农业出版社出版时间：2018-09-09

开本： 大16开 页数： 149

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版权信息
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畜产品加工版权信息

ISBN：9787109131958
条形码：9787109131958 ; 978-7-109-13195-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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畜产品加工内容简介

该书为中等职业教育农业部规划教材。全书共分10章，主要讲述了乳、肉、蛋的成分与理化性质、质量标准及品质鉴定方法和乳、肉、蛋制品的工艺原理、生产技术、贮藏保鲜方法等知识。本教材在阐述基本理论基础的同时，重点突出技能教育的特色，实训指导尽量避免与课文重复，是课文的扩展与补充，力求引导学生使用新原料、尝试新工艺。