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中职教材

食品微生物及其检验技术

作者：曾小兰

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2020-02-24

开本： 16开 页数： 312

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

食品微生物及其检验技术版权信息

ISBN：9787501977017
条形码：9787501977017 ; 978-7-5019-7701-7
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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中职教材

食品微生物及其检验技术本书特色

本书供中等职业学校食品专业作教材使用，也可作为食品行业从业人员的培训教材和自学用书。

食品微生物及其检验技术内容简介

本书主要介绍了微生物的形态与分类，微生物的营养与生理，环境条件与微生物的生命活动，食品卫生细菌学检验技术，真菌学检验，常见致病菌检验，食品卫生微生物检验等有关食品微生物及其检验技术的基本知识。

食品微生物及其检验技术目录

绪论第1章微生物的形态与分类第1节细菌实验一常用玻璃器皿的清洗、包扎及干热灭菌实验二普通光学显微镜的构造和使用实验三细菌的染色和形态观察实验四细菌的鞭毛染色法实验五细菌的芽孢染色法实验六细菌的荚膜染色法第二节放线菌实验七放线菌的形态观察第三节酵母菌实验八酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别实验九酵母菌大小的测定和血球计数板计数法第四节霉菌实验十霉菌的形态观察第五节食用菌第六节病毒第七节微生物的分类第二章微生物的营养与生理第1节微生物的营养第二节培养基的制备与微生物接种实验十一营养琼脂培养基的制备第三节微生物的培养条件与培养技术实验十二微生物的接种第四节微生物的代谢第五节微生物的生长第六节微生物在自然界中的分布第三章环境条件与微生物的生命活动第1节灭菌、消毒、防腐、无菌的概念第二节物理因素与微生物的生命活动第三节化学因素与微生物的生命活动第四节生物因素与微生物的生命活动第五节微生物菌种的选育与保藏第四章食品卫生微生物检验技术第1节食品微生物检验技术概述第二节样品的采集第三节检验与报告第四节菌落总数测定实验十三果汁饮料中菌落总数的测定方法第五节大肠菌群测定实验十四鲜肉中大肠菌群的检验第六节食品中乳酸菌的检验第五章真菌学检验第1节霉菌和酵母菌数测定实验十五乳酸菌饮料中霉菌数的测定第二节常见产毒霉菌的鉴定实验十六食品中黄曲霉毒素的检测第六章常见致病菌检验第1节金黄色葡萄球菌检验第二节溶血性链球菌检验第三节沙门氏菌检验第四节志贺氏菌检验第五节致泻大肠埃希氏菌检验第七章食品卫生微生物检验第1节微生物与食品腐败第二节肉与肉制品的检验第三节乳与乳制品检验第四节蛋与蛋制品检验第五节水产食品的检验第六节饮料、饮品检验第七节调味品检验第八节冷食菜、豆制品的检验第九节糖果、糕点、果脯检验第十节酒类的检验第十一节方便面（速食米粉）的检验第十二节罐头食品商业无菌检验第十三节鲜乳中抗生素残留量检验附录附录一常用培养基的制备附录二常用染色液的配制附录三常用试剂及指示剂的配制附录四保藏菌种的几种常用方法参考文献

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