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食品微生物检验技术(第三版)

作者：姚勇芳,

出版社：科学出版社出版时间：2022-04-01

开本：其他页数： 174

本类榜单：工业技术销量榜

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版权信息
内容简介
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食品微生物检验技术(第三版) 版权信息

ISBN：9787030720801
条形码：9787030720801 ; 978-7-03-072080-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

食品微生物检验技术(第三版) 内容简介

本书系统介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、食品卫生真菌学检验技术、食品接触面微生物检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品中微生物检验技术、罐装食品商业无菌检验技术。本书可作为职业教育食品类专业教材，也可供相关企业技术人员参考。

食品微生物检验技术(第三版) 目录

绪论
**章食品微生物检验室建设与管理
**节食品微生物检验室基本设计
第二节食品微生物检验室使用与管理
第二章食品微生物检验基础操作技术
**节普通光学显微镜使用技术
第二节细菌形态观察技术
第三节酵母菌鉴别技术
第四节霉菌鉴别技术
第五节细菌典型生理生化鉴定技术
第六节培养基制作技术
第七节消毒与灭菌技术
第八节微生物分离纯化技术
第九节细菌、霉菌接种技术
第三章食品微生物检验总则
**节样品采集
第二节样品标记和运送
第三节样品处理
第四节检验与报告
第四章食品卫生细菌学检验技术
**节菌落总数检验技术
第二节大肠菌群检验技术
第五章食品卫生真菌学检验技术
**节霉菌和酵母菌菌数检验技术
第二节常见产毒霉菌检验技术
第六章食品接触面微生物检验技术
**节食品生产环境菌落总数检验技术
第二节食品内包材（消毒容器）常规微生物检验技术
第三节食品生产用水常规微生物检验技术
第七章食品中常见病原微生物检验技术
**节沙门氏菌检验技术
第二节志贺菌检验技术
第三节致泻大肠埃希菌检验技术
第四节金黄色葡萄球菌检验技术
第五节副溶血性弧菌检验技术
第六节单核细胞增生李斯特菌检验技术
第七节阪崎肠杆菌检验技术
第八章发酵食品中微生物检验技术
**节食品中乳酸菌数的检验技术
第二节酱油种曲孢子数及发芽率的测定
第九章罐装食品商业无菌检验技术
主要参考文献

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