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饮食文化

茶艺培训教材 Ⅳ

作者：周智修，江用文，阮浩耕主编

出版社：中国农业出版社出版时间：2022-01-01

开本： 29cm 页数： 251页

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版权信息
内容简介
目录

茶艺培训教材 Ⅳ 版权信息

ISBN：9787109280120
条形码：9787109280120 ; 978-7-109-28012-0
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

茶艺培训教材 Ⅳ 内容简介

“茶艺培训教材”是在中国茶叶学会原培训教材基础上，以《中华人民共和国职业分类大典(2015年版)》为依据，按照《国家职业技能标准编制技术规程(2018年版)》相关要求，以令读者“从零开始学的茶艺学习”，逐步提升茶学和茶艺素养为编撰原则，邀请几十位茶叶科技、茶文化等领域专家共同编写完成。本系列Ⅰ~Ⅴ，内容逐级深入和延展。系列书体例核心内容为：科学篇、文化篇、技能篇、管理篇。依据每个阶段需要掌握的知识，每册有增补内容篇章。本册为茶艺师培训教材Ⅳ，主要内容为：茶叶中主要成分、低品质茶的鉴别及原因；宋代茶文化、茶道概述、茶艺与饮食和美学；中国古代茶艺与国外茶文化、茶艺创作和评价体系、茶会组织；茶罐的设计、经营管理、茶艺培训的组织等。

茶艺培训教材 Ⅳ 目录

科学篇序序二序三前言章茶叶中的主要生化成分与品质表现节茶叶的主要品质成分一、色素类二、多酌类三、领基酸四、生物碱五、糖类六、国白质七、芳香物质八、其他成分节茶叶色泽的形成一、绿茶的色藩二、红茶的色犀三、乌龙茶的色泽第三节茶叶香气的形成一、绿茶香气的形成二、红茶香气的形成三、马龙茶晋气的形成四、黑茶香气的形成第四节茶叶滋味的形成一、绿茶滋味的形成二、红蒂滋味的形成第五节茶叶外形的塑造一、茶叶外形型造的条件二、常见茶叶外形的型道章茶叶品质相关标准与对样评茶节茶叶标准分级与分类一、标准分级二、标准分类节代表茶叶的产品标准一、框况二、相关产品标准第三节对样评茶一、对样保条的盛全二、対样评茶的应用范国三、对样评茶的方法文化篇第三章宋代茶文化概述节繁荣兴盛的宋代茶文化一、精致的贡茶二、细致的点茶法三、斗茶与分茶节茶与宋代社会经济一、政治制度充分保障二、茶叶生产与贸易高度发展

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