书馨卡帮你省薪 2024个人购书报告 2024中图网年度报告
好书大清仓|每满60减30，减后满百送文创
欢迎光临中图网 请 | 注册
搜索
搜索全部
  • 搜索全部
  • 书名
  • 作者
  • 出版社
  • ISBN
高级搜索
我身体里的人造星星乡间的日常情感勒索神秘的黑猫
  • 合成诗经
  • 新用户注册领10元
中图网
>
工业技术
>
轻工业、手工业
>
食品工业
食品掺假与食品造假
分享

食品掺假与食品造假

作者：（美）乔纳森·里斯（Jonathan R
出版社：化学工业出版社出版时间：2022-02-01
开本： 其他 页数： 152
本类榜单：工业技术销量榜
中 图 价:¥40.7(6.9折) 定价  ¥59.0 登录后可看到会员价
加入购物车 收藏
运费6元，满39元免运费
?新疆、西藏除外
本类五星书更多>
买过本商品的人还买了
中图价:¥40.7 加入购物车
洞明世事，从读书开始 淘书团

食品掺假与食品造假 版权信息

食品掺假与食品造假 本书特色

适读人群 ：食品安全监测、食品企业技术人员以及食品安全专业高校师生内容涵盖食品掺假和食品造假类型，包括低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假，和化学物质污染、土地污染等，不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具，全球各政府和机构的应对措施，以及文化差异对各国政府应对食品掺假和造假的不同态度和政策。

食品掺假与食品造假 内容简介

《食品掺假与食品造假》介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型，包括出于经济动机上的掺假和造假（低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等），和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式（化学物质污染、土地污染等），面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具，以及优选各政府和机构的应对措施。作者还着重探讨了掺假出现的不同文化背景，文化背景对掺假和可接受之间界限的影响，探讨了在许多文化中根本不被认为是掺假的做法，以及文化差异对各国政府应对食品掺假和欺诈的不同态度和政策。 《食品掺假与食品造假》可供食品安全监测、食品企业技术人员以及食品安全专业高校师生阅读参考。

食品掺假与食品造假 目录

第1章　引言：信任问题 001
1.1　食品掺假和工业化 004
1.2　食品掺假与食品造假的类型 008
1.3　食品掺假与可接受的做法 012

第2章　部分替代 016
2.1　替代和切碎掺假 019
2.2　供应链环节 021
2.3　标签 023
2.4　混合和掺杂 026

第3章　被污染的食品 031
3.1　有毒物品 035
3.2　意外投毒 038
3.3　发展中国家食品掺假的危害 041

第4章　仿造食品和完全替代 045
4.1　部分替代食品和仿造食品 050
4.2　鱼类替代品 053
4.3　素汉堡、杏仁奶和芝士泡芙 055

第5章　地点的重要性 059
5.1　原产地欺诈 062
5.2　在全球市场上保护本地食品 066
5.3　全球化的好处 070

第6章　测试 073
6.1　指纹识别工具 076
6.2　检测食品替代 079
6.3　检测原产地欺诈和危险掺假 081

第7章　政策、策略和立法 084
7.1　政策协调 087
7.2　私营部门的策略和政策 091
7.3　政府态度和政策 093

第8章　结语：掺假与文化 097
8.1　GMOS是掺假吗？ 101
8.2　食品恐惧 105
8.3　用知识与恐惧作斗争 108

参考文献 112

资料来源注释和精选参考书目 144

索引 151
展开全部

食品掺假与食品造假 作者简介

李强，中国标准化研究院研究员。主要从事食品安全方面的标准化科研工作。在风险信息交流领域，对食品安全事件进行全方位的内容识别与分析，承担国家质检总局食品安全信息分析等科研项目。

商品评论(0条)
写书评 赚书币
暂无评论……
书友推荐
本类畅销
编辑推荐
返回顶部
新手上路
新用户指引
注册用户 更改注册信息
购物常见问题
关于特价书的常见问题
购买问题
订单跟踪
付款方式
账户余额  申请提现
配送方式及费用、范围
集团购买
售后服务
退换货流程
投诉与建议
特色服务
会员等级与书币
中图网书馨卡
邀请好友购买返10元礼包
其他信息
本站简介
联系我们
招聘英才
网站联盟
友情链接
微信公众号
中图网微信
中图网微博
中图网微博
手机中图网
手机中图网
中图网
诚信认证 电子商务诚信单位认证

京ICP备09013606号-3京信市监发[2002]122号海淀公安分局备案编号：1101083394

营业执照出版物经营许可证 京出发京批字第直110071

在线客服