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黄酒功能因子与营养保健

作者：郭航远

出版社：浙江大学出版社出版时间：2022-01-01

开本：其他页数： 174

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内容简介
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作者简介

黄酒功能因子与营养保健版权信息

ISBN：9787308219518
条形码：9787308219518 ; 978-7-308-21951-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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黄酒功能因子与营养保健内容简介

关于黄酒尤其是绍兴黄酒中的功能因子，近十几年来取得了许多科研成果。绍兴黄酒的营养价值，对疾病的预防和治疗作用，不论是古籍记载，还是现代医学研究，已获得人们的广泛接受。当然饮酒的利弊，应根据不同人群、不同场合、不同剂量等具体情况加以分析。倡导科学、适度饮用绍兴黄酒是编写本书的出发点。本书以问答的编写形式，对黄酒的历史、分类、功能因子、营养价值和饮用注意事项进行了简单的阐述；同时对黄酒的科学饮用、醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面进行叙述；对药酒的作用和方剂进行了分类说明。

黄酒功能因子与营养保健目录

黄酒的酿造
1．什么叫黄酒？
2．黄酒就是米酒吗？
3．春秋至南北朝时期黄酒酿造技术如何？
4．唐宋时期黄酒酿造技术如何？
5．元明清时期黄酒酿造技术如何？
6．绍兴黄酒在古代的发展如何？
7．绍兴黄酒在近代的发展如何？
8．绍兴黄酒在现代的发展如何？
9．绍兴有名的酒坊和酒厂有哪些？
10．绍兴黄酒的酿造技术可分为哪几个发展阶段？

黄酒的品种
11．黄酒的品种有哪些7
12．国家标准中黄酒是如何分类的？
13．按酿造方法可将黄酒分为哪几类？
14．按原料和酿酒用曲可将黄酒分为哪几类？
15．黄酒的原料有哪些？
16．绍兴黄酒包括哪些品种？
17．绍兴黄酒酿造工艺有哪些特色？
18．绍兴黄酒成为酒林珍品的原因是什么？
19．酒药和麦曲在酿酒中有何作用？
20．什么叫淋饭酒？
21．什么叫摊饭酒？
22．绍兴黄酒的设备、工艺有何特点？
23．绍兴黄酒的成品包装有何特点？
24．绍兴黄酒的陶制饮具有哪些？
25．绍兴黄酒的非陶制饮具有哪些？
26．绍兴酒俗有哪些？
27．什么叫婚嫁酒和生丧酒？
28．什么叫岁时酒、时节酒和生活酒？
29．绍兴酒令有哪些？
30．什么叫字词令和诗语令？
31．什么叫花草鱼虫令？
32．什么叫骰子令？
33．什么叫拳令？
34．如何选购和保藏绍兴黄酒？

黄酒的功能因子和保健作用
35．什么是适度饮酒？
36．饮酒的量多少才合适？
37．饮酒*佳的间隔时间是多少？
38．适量饮酒对健康有益有哪些证据？
39．黄酒对人体健康有哪些好处？
40．为什么说绍兴黄酒适合不同人群饮用？
41．什么是“不上头”的绍兴黄酒？
42．为什么说黄酒为“百药之长”？
43．不同饮用方法的保健作用有何不同？
44．黄酒的质量指标有哪些？
……
黄酒与疾病
解酒和戒酒
中医治疗疾病的药酒
黄酒产业的机遇与挑战

展开全部

黄酒功能因子与营养保健节选

　　79.饮酒时应忌哪些事项？　　（1）忌饮酒过量：“饮酒莫教大醉，大醉伤神损心志”。如高血压患者，饮酒过量有导致脑溢血的危险。因此，饮酒要“适可而止”。　　（2）忌“一饮而尽”：饮酒过猛时，酒中的酒精会使大脑皮层处于不正常的兴奋或麻痹状态，这样人就会失去控制，动脉硬化患者甚至会出现脑血管意外。　　（3）忌空腹饮酒：空腹饮酒，特别是饮高浓度的酒，对口腔、食道、胃都有损害。实验表明，空腹开怀畅饮只要30分钟，酒精对机体的毒性反应便能达到高峰。埋头喝闷酒或饮赌气酒都是容易醉倒的，所以在饮酒前应先吃点食品，使体内分解酒精的酶活力增强，以起到保护肝脏的作用。　　（4）忌喝冷酒：将酒烫热一些就可以使大部分乙醛等有害物质挥发掉，这样对人身体的危害就会减少。　　（5）忌饮掺混酒：酒分为发酵酒（如黄酒、啤酒）和蒸馏酒（如白酒）两种。发酵酒的酒精含量少，但质杂，如与酒精浓度高的蒸馏酒混饮，易引起头痛、恶心等不良反应，而且易醉。　　（6）忌酒和汽水同饮：当酒和汽水一起进入人体内、掺和以后，可使酒精很快散布到人的全身，并且产生大量的二氧化碳，对人的肠胃、肝脏、肾脏等器官都有损害。二氧化碳会刺激胃黏膜，减少胃酸分泌并影响消化酶的产生。患有肠胃病的人如饮酒后又大量喝汽水，还会造成胃和十二指肠大出血。血压不正常的人可因汽水促进酒精迅速渗透到中枢神经，导致血压迅速上升。　　（7）忌边饮酒边吸烟：酒精能使血管扩张及血液循环加快，而香烟中的有毒物质尼古丁等又极易溶于酒水，所以，饮酒时吸烟，就加快了人体对香烟中尼古丁的吸收。此外，由于酒精的毒性作用，可影响肝脏对尼古丁等有毒物质的解毒功能，因而饮酒时吸烟对人体的危害极大。　　（8）忌酒后受凉：由于酒精的刺激，使体表血管扩张、血流加快，皮肤发红，体温散发增加，体温调节失去平衡，故酒后受凉易生疾患。例如，酒后外出容易感冒和冻伤；酒后用冷水洗脸易生疮疖；酒后在电风扇下吹凉，易出现偏头痛；酒后当风卧，易患各种风疾；酒后在露天宿卧，易得麻痹和脚气病。　　（9）忌酒后洗澡：酒后洗澡可使体内储备的葡萄糖消耗加快，易使血糖下降，体温急剧下降，而酒精又能阻碍肝脏对葡萄糖储存的恢复，易使人发生休克，所以酒后不应马上洗澡，以防不测。另据报道，酒后立即洗澡容易发生眼疾，甚至会使血压升高。　　（10）忌酒后喷农药：人饮酒后，酒精进入血液，刺激体温调节中枢，促使皮肤和黏膜上的血管扩张、血流量增加，通透性同时增加。此时，如果皮肤沾染上有毒药物，或弥散在空气中的农药被吸入到呼吸道黏膜上，就会加快人体对有毒药物的吸收，使农药更多地通过皮肤和黏膜进人体内，导致中毒或加重中毒程度。　　（11）忌睡前饮酒：睡前饮中等量酒精，可出现严重呼吸间断，危害健康。睡前饮酒容易导致睡眠呼吸暂停，这种暂停可持续10秒或更长一些，其发生率常常两倍于不饮酒者。睡眠呼吸暂停若发生多次，可导致高血压，甚至心脏破裂、心衰。专家还警告，长期的睡前大量饮酒，会导致成人突发性死亡综合征。　　（12）忌酒后马上用药：饮酒后，酒精对人体的神经系统有一个短暂的兴奋作用，随后即转为抑制状态，使大脑神经系统的反应性降低。如果此时服用镇静、安眠药，或者服用具有镇静作用的抗过敏药物（如扑尔敏、非那更、苯海拉明等），以及含有上述成分的感冒药（如克感敏、速效伤风胶囊、维C感冒片等），就可能因酒精和药物的双重抑制作用而导致血压下降、心跳减慢、呼吸困难，甚至造成死亡。　　……