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环境科学

真菌毒素污染与健康

作者：姚平著

出版社：湖北科学技术出版社出版时间：2021-12-01

开本： 29cm 页数： 154页

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

真菌毒素污染与健康版权信息

ISBN：9787535275271
条形码：9787535275271 ; 978-7-5352-7527-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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环境科学

真菌毒素污染与健康本书特色

①本书是环境污染与健康研究丛书中的一本，获湖北省学术著作出版专项资金资助。 ②本书介绍了黄曲霉毒素、单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、赭曲霉毒素等真菌毒素的污染及危害，理论性强，具有实践指导作用。

真菌毒素污染与健康内容简介

本书共九章, 详细介绍了真菌毒素与污染的概述, 黄曲霉毒素污染及危害、单端孢霉烯族化合物污染及危害、玉米赤霉烯酮污染及危害、伏马菌素污染及危害、赭曲霉毒素污染及危害、烟曲霉震颤素污染及危害、展青霉素污染及危害以及其他常见真菌毒素污染及危害等内容。

真菌毒素污染与健康目录

**章总论
**节真菌及其特征与分类
第二节真菌毒素的毒理学特征
第三节产毒真菌及其产毒条件与特点
第四节真菌毒素污染危害及风险监测评估与防控

第二章黄曲霉毒素污染及其危害
**节黄曲霉毒素的性质及其产生
第二节黄曲霉毒素对食品的污染、危害及致病机制
第三节黄曲霉毒素污染的预防控制

第三章单端孢霉烯族化合物污染及其危害
**节单端孢霉烯族化合物的性质及其产生
第二节单端孢霉烯族化合物对食品的污染、危害及致病机制
第三节单端孢霉烯族化合物污染的预防控制

第四章玉米赤霉烯酮污染及其危害
**节玉米赤霉烯酮的性质及其产生
第二节玉米赤霉烯酮对食品的污染、危害及致病机制
第三节玉米赤霉烯酮污染的预防控制

第五章伏马菌素污染及其危害
**节伏马菌素的性质及其产生
第二节伏马菌素对食品的污染、危害及致病机制
第三节伏马菌素污染的预防控制

第六章赭曲霉毒素污染及其危害
**节赭曲霉毒素的性质及其产生
第二节赭曲霉毒素对食品的污染、危害及致病机制
第三节赭曲霉毒素污染的预防控制

第七章烟曲霉震颤素污染及其危害
**节烟曲霉震颤素的性质及其产生
第二节烟曲霉震颤素对食品的污染、危害及致病机制
第三节烟曲霉震颤素污染的预防控制

第八章展青霉素的污染及其危害
**节展青霉素的性质及其产生
第二节展青霉素对食品的污染、危害及致病机制
第三节展青霉素污染的预防控制

第九章其他真菌毒素污染及其危害
**节杂色曲霉毒素
第二节链格孢霉毒素
第三节橘青霉素
第四节丁烯酸内酯
第五节 3-硝基丙酸
参考文献

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