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图解营养学基础

作者：高智红

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2022-02-01

开本：其他页数： 232

本类榜单：保健/心理健康销量榜

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

图解营养学基础版权信息

ISBN：9787518436989
条形码：9787518436989 ; 978-7-5184-3698-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
保健/心理健康
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图解营养学基础内容简介

《图解营养学基础》从食物本身的营养出发，通过对合理膳食的建议，来说明营养学不只是养身的学问也是养心的学问。书里也提到了传统的养生思想。本书共分十章，分别介绍了身体和营养的基础知识，什么是营养学，消化和吸收的机制，水、液体和血液的作用，三大营养物质和代谢，维生素的种类和作用，矿物质和其他营养素的作用，植物化学成分（功能性成分）的作用，食物和营养，疾病和营养的关系。书中配有大量插图，方便读者更好地理解科学概念。

图解营养学基础目录

本书的使用指南序章身体和营养的基础知识地球环境和食品营养学的历史1 营养学的历史2 食欲的机制三大营养素维生素和矿物质营养学小专栏1 未来有发展前景的职业——营养师第1章什么是营养学营养学的目的一天所需要的能量均衡饮食指南饮食金字塔食品成分表饮食摄取标准营养的摄取和品基因与营养营养学小专栏2 生物钟基因营养学能效果第2章消化和吸收的机制消化系统如何工作的消化道和消化酶咀嚼和吞咽食道和胃是如何工作的十二指肠和小能大肠的结能肝脏的结能胆囊结能胰腺的构能糖的消化吸收蛋白质的消化吸收脂质的消化吸收维生素和矿物质的消化吸收排便的原理营养学小专栏3 增加有益细菌的两个要素第3章水、体液、血液的作用水的作用排尿的原理体液的机制衡 pH调节血液的成能营养学小专栏4 在日本，什么是机能性食品第4章三大营养物质和代谢营养和能量代谢什么是蛋白质蛋白质的代谢什么是糖糖代谢关于脂肪脂肪酸的种类脂质代谢营养学小专栏5 减糖没有关系吗第5章维生素的种类和作用维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维牛素B1 维生素B2 烟酸维生素B 维生素B12 叶酸生物素泛酸维生素C 营养学小专栏6 对于饮食教育，实践比课堂教学更有效第6章矿物质和其他营养素的作用钙磷镁钠和氯钾铁铜锌锰碘钼硒铬营养学小专栏7 注意食物和的相互作用第7章植物化学成分（功能性成分）的作用功能性成分是指什么多酚类胡萝卜素有机硫化合物蛋白质类类维生素类物质膳食纤维营养学小专栏8 谨防食品添加剂的食用过量第8章食物和营养蔬菜、蕈类和水果类的营养谷类、豆类的营养海鲜和海藻类的营养肉类的营养蛋类、乳类的营养烹饪和营养食物中毒的原因和对策营养学小专栏9 老年人吃肉食好还是不好第9章疾病和营养的关系营养疗法的目的和作用对生活方式疾病的对策糖尿病高血压血脂异常高尿酸血症（痛风）肝病肾病食物过敏运动障碍症候群运动疗法营养学小专栏10 预防痴呆的生活习惯第10章不同人群的营养孕妇和哺乳期妇女的营养婴幼儿的营养学龄期的营养青少年的营养成.人的营养老年人的营养进食/吞咽障碍人群的营养

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