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小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目) 版权信息
- ISBN：9787518433926
- 条形码：9787518433926 ; 978-7-5184-3392-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目) 内容简介
《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》是基于当前小麦淀粉加工业发展的迫切需要而编写。作者根据多年科研与实践经验积累，结合国内外小麦淀粉工业领域大量的新科技成果，注重应用、突出理论实践相结合，力求反映小麦淀粉工业领域的新知识、新工艺、新设备、新成果，内容实用、重点突出、特色明显。 《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》从工程应用角度围绕小麦淀粉工业实际，主要介绍小麦淀粉的特性及应用、小麦淀粉生产用原料的特性及对原料品质需求、小麦淀粉加工技术、小麦淀粉加工装备、加工过程自动控制及质量控制、污水特性及处理、小麦淀粉工业常用标准及规范等方面内容。本书内容侧重于小麦淀粉工程技术应用，可作为小麦工业领域及相关领域企事业单位技术人员、科研人员以及相关院校师生的参考书，适应多层次读者的需要。
小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目) 目录
**章小麦淀粉概述
**节淀粉工业概况
第二节小麦淀粉生产工艺及其演变
第三节小麦淀粉生产分析及产品应用
第二章小麦淀粉的基本特性与应用
**节小麦淀粉的结构和组成
第二节小麦淀粉的特性分析及检测方法
第三节小麦淀粉的应用
第三章面筋的特性与应用
**节面筋的形成及其影响因素
第二节面筋的功能特性
第三节面筋组成及功能特性分析
第四节影响面筋特性的因素分析
第五节面筋的应用
第四章小麦淀粉生产原料及特性
**节小麦粉的特性与品质
第二节小麦粉面团的流变学性能
第三节小麦淀粉及谷朊粉生产对小麦粉品质的要求
第五章小麦淀粉生产技术
**节概述
第二节原料接收与发放工艺
第三节和面与面团调质工艺
第四节淀粉与面筋蛋白分离工艺
第五节谷朊粉精制与干燥工艺
第六节小麦淀粉精制与干燥工艺
第六章小麦淀粉生产设备
**节原料接收与处理设备
第二节和面与面团调质设备
第三节淀粉与面筋蛋白分离设备
第四节谷朊粉精制与干燥设备
第五节小麦淀粉精制与干燥设备
第六节通用设备
第七章小麦淀粉生产过程质量控制与管理
**节小麦淀粉生产的原料要求
第二节小麦淀粉生产的辅料要求
第三节小麦淀粉和谷朊粉质量控制
第四节常见质量问题及控制方法
第五节小麦淀粉生产过程质量管理与控制
第八章小麦淀粉生产废水处理
**节小麦淀粉生产废水来源及特点
第二节小麦淀粉生产废水的资源化利用
第三节小麦淀粉生产废水的处理技术
第九章小麦淀粉工厂配电与自动控制
**节配电与动力控制
第二节传感器与仪表
第三节自动控制
第十章小麦淀粉工业常用标准及技术规范
**节小麦淀粉相关质量标准
第二节小麦谷朊粉相关标准
第三节小麦淀粉生产技术规范
第四节小麦淀粉环境保护相关技术规范
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