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食物浪费的真相

出版社:上海人民出版社出版时间:2022-01-01
开本: 21cm 页数: 216页
本类榜单:哲学/宗教销量榜
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食物浪费的真相 版权信息

食物浪费的真相 本书特色

?知名饮食文化和食物研究专家、《吃的全球史:汉堡》《糖:全球历史》作者蕞新作品,中科院专家倾情推荐,一本浅显易懂的反食物浪费指南 ?从农场、工厂、超市、餐厅,一直到普通人的餐桌,汇集全球案例,揭秘食物浪费的真相,寻找减少浪费的妙方 ?食物浪费≠残羹剩菜 减少浪费,“光盘”只是步, 抵制“舌尖上的浪费”,所有人都应当参与进来

食物浪费的真相 内容简介

本书打破了这种认识, 从整个供应链的角度出发, 研究食物浪费的成因, 以及为解决食物浪费能够。从农场、工厂、超市、餐厅, 一直到普通人的餐桌, 作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节, 以及其中暗含的利益纠葛与治理空间, 并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题, 列举了大量案例, 包括合理包装和储存食物, 提高发展中国家物流效率、降低物流成本, 设立“食物银行”等。

食物浪费的真相 目录

推荐序 前言 **章 向食物浪费宣战 第二章 农场的浪费 第三章 加工的浪费 第四章 超市的浪费 第五章 餐厅的浪费 第六章 消费者的浪费 第七章 与食物相关的其他浪费 结语 参考文献 与食物浪费相关的其他资源
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食物浪费的真相 作者简介

安德鲁·史密斯 食物研究专家,食物、烹饪史作家,在纽约新学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的书籍、评论文章,曾担任众多美食节目的顾问,主要著作有《牛津美国饮食百科全书》《糖: 全球历史》《品味哥谭: 纽约市的美食爱好者指南》和《快餐: 好的、坏的和饥饿的人》等。 薛莉,中国科学院地理科学与资源研究所博士后,主要研究领域为可持续食物系统、食物损失和浪费及资源环境管理研究,近年来在Nature Food、 Environmental Science & Technology、Resources、Conservation and Recycling、《自然资源学报》等国内外期刊上发表论文多篇。

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