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食品工业

乳制品消费与健康

作者：唐振闯

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2021-10-01

开本： 32开 页数： 149

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乳制品消费与健康版权信息

ISBN：9787511652584
条形码：9787511652584 ; 978-7-5116-5258-4
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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乳制品消费与健康内容简介

　　围绕乳制品消费和健康相关问题，农业农村部食物与营养发展研究所乳品营养健康中心先后开展乳制品消费调查、乳制品营养科普、乳制品与人群健康等方面研究。通过以上研究，积累了一套居民乳制品消费大样本调研数据，建立了乳制品消费预测模型；建立了人群研究队列，摸清了肠道菌群途径下乳清蛋白改善重点人群肌肉健康的相关机制；在贫困地区开展了乳制品营养宣教示范基地，初步构建贫困地区儿童乳制品消费行为及影响因素研究队列；开展了乳制品营养与健康科普活动，建立了乳制品科普与消费引导模型。　　《乳制品消费与健康》的初心是通过分享乳制品消费与健康方面的相关研究成果，提升国民乳制品认知水平，提高国民乳制品消费水平，发挥奶类应有的健康支撑作用，为健康中国战略和奶业振兴战略服务。　　《乳制品消费与健康》可供科研与教学人员、行业从业人员、消费者等参考选用。

乳制品消费与健康目录

**章概述

第二章乳制品的分类与特征
**节乳制品的概况
第二节乳制品的分类
第三节不同乳制品的特征

第三章奶业生产与消费概况
**节奶业生产情况
第二节乳制品的贸易情况
第三节乳制品的消费情况

第四章我国居民乳制品消费案例分析
**节北京、上海、广州居民奶类消费及影响因素
第二节 2018年典型城市居民奶类消费结构与替代研究

第五章乳制品的营养价值
**节乳制品的主要营养成分
第二节不同乳制品的主要营养特点
第三节乳制品的营养功效

第六章乳制品与常见疾病的防治
**节乳制品与糖尿病的防治
第二节乳制品与心血管疾病的防治
第三节乳制品与肥胖症的防治
第四节乳制品与骨质疏松
第五节乳制品与免疫
第六节乳制品与其他健康问题

第七章科学食用乳制品指导和建议
**节推动乳制品消费的重要性
第二节乳制品消费指南
第三节促进乳制品消费的政策建议

第八章国内外促进乳制品消费的学生奶计划

参考文献
致谢

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