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食品生产和加工用水的安全与质量:会议报告

作者：联合国粮食及农业组织，世界卫生组织编著

出版社：中国农业出版社出版时间：2021-10-01

开本： 24cm 页数： 15,67页

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版权信息
内容简介
目录

食品生产和加工用水的安全与质量:会议报告版权信息

ISBN：9787109283183
条形码：9787109283183 ; 978-7-109-28318-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

食品生产和加工用水的安全与质量:会议报告内容简介

本书评述了生鲜农产品和渔业部门用水和安全以及食品企业中水回用的现有指导准则和相关知识, 以及确保水和食品供应安全的风险管理方法。还提供了适用性概念和决策支持系统的方案。

食品生产和加工用水的安全与质量:会议报告目录

致谢
参会者名单
利益声明
缩略语
执行概要
0 引言
0.1 进程
0.2 会议背景材料
1 用水安全是食品生产安全管理计划中的关键要素
2 不同部门的用水：生鲜农产品
2.1 收获前
2.1.1 标记何处用水以及如何用水
2.1.2 与食品安全相关的决策支持系统
2.1.3 水质目标
2.1.4 潜在的干预策略
2.1.5 水质对终端产品的影响和挑战
2.2 收获后
2.2.1 标记何处用水
2.2.2 与食品安全相关的决策支持系统评估
2.2.3 水质目标
2.2.4 潜在的干预策略
2.2.5 水质对终端产品的影响
3 不同部门的用水：渔业产品
3.1 标记何处用水
3.2 评估与食品安全相关的决策支持系统
3.3 水安全/质量目标
3.4 水质对终端产品的影响
3.5 减少风险的措施
4 不同部门的用水：企业中的回用水
4.1 食品加工业中的水回用
4.2 制定水回用指南的差距与挑战
5 风险评估
6 决策树：会议分组的报告
6.1 收获前与收获后的生鲜农产品
6.1.1 当前指南的主要差距与挑战
6.1.2 绘制决策树的方法
6.1.3 决策树绘制概述
6.1.4 讨论
6.1.5 结论与建议
6.1.6 生鲜农产品决策树参考文献
6.2 渔业产品
6.2.1 构建决策树的方法
6.2.2 鱼源性病原和流行病学数据
6.2.3 两种情景——生食或未烹熟鱼类和甲壳类动物
6.2.4 构建的决策树和生产流程图概览
6.2.5 确定关键控制点
6.2.6 结论与建议
6.2.7 渔业产品决策树参考文献
6.3 食品企业的回用水
6.3.1 非食品接触应用
6.3.2 食品接触用水
6.3.3 制定决策树的方法
6.3.4 处理
6.3.5 基于风险评估框架水回用应用示例
6.3.6 结论与建议
6.3.7 水回用决策树参考文献
7 结论
7.1 一般结论与建议
7.2 跨领域问题
7.2.1 食品生产用水的微生物质量标准
7.2.2 知识和数据差距
7.2.3 通信工具
参考文献
附件资源材料

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