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家庭面包梦工厂 版权信息
- ISBN：9787533565701
- 条形码：9787533565701 ; 978-7-5335-6570-1
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
家庭面包梦工厂 本书特色
软欧传奇人物林育玮、台湾网红面包师黄宗辰联手写作。从书中大家可以看到很多“熟悉”的软欧包身影；而黄宗辰则是在台湾网路上活跃可亲的面包师，本身奋斗经历也很励志。 台式、日式、软欧……42款配方演绎平衡、丰富、香熟等口感，是华人面包的尽情造梦。 配方中皆附上“烘焙流程表”，制作图详细并划分阶段。 版面设计使用漫画主题，让专业中透着有趣，是有温度食谱。
家庭面包梦工厂 内容简介
本书介绍的面包以软式风格为主。开始部分介绍了酸奶种等老面的做法, 此后的各章分别介绍一类面包, 每类面包又是基于一类基础面团制作, 包括: 居家点心面包、日式多拿兹面包、酸奶欧式面包、吐司面包, 软欧面包。面包款式有的是作者的“镇店之宝”, 有的是作者从国外学来后再改良的, 还有已在市场上很有知名度的软欧款。书中对每一款面包的介绍详细, 关键信息列于“烘焙流程表”, 步骤图连贯性强。
家庭面包梦工厂 目录
act1 面包二三事
1 面包的“流程解析”
4 起种篇
4 酸奶种
4 汤种
5 鲜奶汤种
5 法国老面
act2 居家点心面包
7 ? 居家点心面团
8 夹心面包
11 田螺卷
13 翡翠豌豆
14 明太子鸡蛋哥
16 金沙条
19 鲷鱼白酱烧
22 白酱玉米烧
24 五谷米餐包
28 乳酪熏鸡餐包
32 巧克力圆饼
act3 日式多拿兹
37 ? 日式多拿兹面团
38 原味多拿兹
40 巧克力多拿兹
42 蛋蛋多拿兹
44 芋头肉松多拿兹
46 卡士达多拿兹
act4 酸奶软式面包
49 ? 酸奶软式面团
50 酸奶轻软包
52 蒜蒜包
54 酱烧起司圈
56 红豆起司条
58 冰心球
act5 居家吐司系列
61 ? 居家吐司面团
62 原味牛奶吐司
64 菠萝奶酥吐司
66 干乳酪起司吐司
68 花椰菜蔬果吐司
70 洛神花小吐司
72 可可蔓越莓吐司
act6 软欧面包
78 绿代子
82 青酱熏鸡
86 芒芒哒
90 全麦威尼斯
94 全麦香肠
98 塞纳左岸
102 南瓜软欧包
106 谷早味
110 芝心大咖
114 相思薯
118 五谷米软欧包
122 奥利奥奶酥软欧
126 佐莫拉吉
130 胖蕉面包
134 牛奶面包综合果干
138 牛奶面包蜜红豆
展开全部
家庭面包梦工厂 作者简介
★林育玮 ●“原麦山丘”面包品牌 创始主厨（非现任） ●直播千万点阅率面包职人 ●台湾四大天王面包大赛 冠军 ●北京??客烘焙（DAI CO BAKERY） 创始人 ★黄宗辰 ●台湾“WUMAI”（日文“哇！这么好吃”发音）烘焙本铺主厨 ●2015年亚洲城市杯面包大赛 冠军 ●2018年新加坡亚洲杯面包明星赛 冠军队带队教练 ●北京真麦粮品面包坊 技术顾问 ★“我们热切地、真挚地， 想与更多人分享面包的美好。 为了传递这份意念；反复的讨论、思考、调整， 方才铺出这一幅面包绘卷。
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