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食品工业

食品生物技术实验教程

作者：彭喜春，张宁

出版社：暨南大学出版社出版时间：2021-11-01

开本： 16开 页数： 235

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版权信息
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食品生物技术实验教程版权信息

ISBN：9787566832153
条形码：9787566832153 ; 978-7-5668-3215-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品生物技术实验教程内容简介

食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等很古老的生物技术加工过程，也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术，如酶工程和蛋白质工程等。

食品生物技术实验教程目录

前言
一、大肠杆菌基因组DNA的提取及其纯度测定
二、碱去垢剂法分离质粒DNA小量制备法
三、聚合酶链式反应（PCR）
四、质粒DNA的酶切及凝胶电泳
五、重组质粒的连接
六、感受态大肠杆菌的制备、重组体的转化及筛选
七、基因组DNA的Southern杂交分析
八、外源基因在大肠杆菌中的诱导表达和检测
九、溶菌酶的粗提取
十、溶菌酶分离纯化及酶活力测定
十一、溶菌酶纯度鉴定与分子质量测定
十二、固定化淀粉酶与活力测定
十三、大肠杆菌中非天然氨基酸的整体掺人
十四、人造锌指蛋白的设计和合成
十五、位点特异性核酸内切酶的蛋白质工程
十六、M13噬菌体衣壳蛋白改造在改良噬菌体展示技术中的应用
十七、蛋白酶产生菌的筛选
十八、细菌的紫外线诱变
十九、细菌的亚硝基胍诱变
二十、红曲的发酵及色素提取
二十一、谷氨酸的发酵及产物提取
二十二、培养材料的消毒与接种
二十三、试管苗的驯化移栽
二十四、植物茎尖分生组织剥离和培养
二十五、马铃薯茎尖脱毒
二十六、植物原生质体的分离和培养
二十七、植物细胞悬浮培养
二十八、动物细胞的原代培养
二十九、动物细胞的传代培养
三十、动物细胞的冻存与复苏
三十一、动物细胞的融合
参考文献

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食品生物技术实验教程作者简介

彭喜春，暨南大学食品科学与工程系教授，博士生导师，在一线从事本科和研究生教学近15年。目前主持各级科研项目50余项。以第一作者或通讯作者发表SCI收录期刊论文50余篇，其中1区和2区论文20余篇。张宁，博士、教授，硕士生导师，暨南大学理工学院食品科学与工程系教师，主要从事食品生物技术和油料生物炼制方向的研究。

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