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鸡肉供应链质量协同控制机制

作者：安玉莲

出版社：知识产权出版社出版时间：2021-10-01

开本：其他页数： 192

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版权信息
本书特色
内容简介
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作者简介

鸡肉供应链质量协同控制机制版权信息

ISBN：9787513076616
条形码：9787513076616 ; 978-7-5130-7661-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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鸡肉供应链质量协同控制机制本书特色

适读人群：相关专业、行业的读者本书对鸡肉供应链质量协同机制进行了深入研究

鸡肉供应链质量协同控制机制内容简介

从供应链管理的角度看，肉鸡养殖场（户）与屠宰加工企业间不能实现质量协同控制是导致鸡肉质量安全问题的关键因素。本书在论证供应链环境下鸡肉质量形成过程及其影响因素、质量协同控制基本问题的基础上，重点从现状描述性分析、影响因素计量分析、形成与实现机制、实现条件和对策建议等方面，研究鸡肉供应链中养殖与屠宰加工环节质量协同控制机制的相关问题。本书可供相关研究者和从业者参考。

鸡肉供应链质量协同控制机制目录

目录
第１章绪论
１.１研究背景、目的与意义
１.２国内外研究文献综述
１.２.１供应链质量控制研究
１.２.２食品（畜产品）供应链质量控制研究
１.２.３鸡肉供应链质量控制研究
１.２.４已有观点与主要不足
１.３研究目标与内容
１.３.１研究目标
１.３.２研究内容
１.４研究方法与技术路线
１.４.１研究方法
１.４.２技术路线
１.５创新点与不足之处
１.５.１创新点
１.５.２不足之处
第２章概念界定与理论阐释
２.１鸡肉供应链
２.１.１鸡肉整体产品概念
２.１.２鸡肉的质量标准与关键质量特性
２.１.３鸡肉供应链的结构、特征
２.２供应链环境下鸡肉质量的形成与影响因素
２.２.１鸡肉质量的形成过程
２.２.２鸡肉质量的影响因素
２.３养殖和屠宰加工环节在鸡肉质量形成中的作用
２.３.１肉鸡养殖场（户）的作用
２.３.２屠宰加工企业的作用
２.４养殖与屠宰加工环节质量协同控制的基本问题
２.４.１质量协同控制的概念与内涵
２.４.２养殖与屠宰加工环节质量协同控制的内容
２.４.３养殖与屠宰加工环节质量协同控制的目标与标志
２.４.４养殖与屠宰加工环节质量协同控制策略的含义与内容
２.５本章小结
第３章养殖与屠宰加工环节质量协同控制的描述性分析
３.１调查问卷设计与样本数据特征
３.１.１调查问卷的设计
３.１.２数据来源
３.１.３样本数据特征５
３.２养殖与屠宰加工环节质量协同控制的分析思路与判断依据
３.２.１质量协同控制认知比较分析的思路及判断依据
３.２.２质量协同控制活动比较分析的思路及判断依据
３.３养殖与屠宰加工环节质量协同控制认知状况的比较分析
３.３.１质量控制标准重要性的认知比较
３.３.２质量控制标准了解程度的比较
３.４养殖与屠宰加工环节质量协同控制活动的比较分析
３.４.１采用质量标准的比较
３.４.２环境质量协同控制的状况
３.４.３投入品来源质量协同控制的状况
３.４.４检疫检验质量协同控制的状况
３.４.５动物福利质量协同控制的状况
３.４.６档案管理质量协同控制的状况
３.４.７设施配置质量协同控制的状况
３.５本章小结
第４章养殖与屠宰加工环节质量协同控制影响因素的计量分析
４.１理论分析与研究假说
４.１.１理论分析
４.１.２研究假说
４.１.３变量说明
４.２信度和效度检验
４.２.１信度检验
４.２.２效度检验
４.３模型检验与结果分析
４.４模型*终估计结果
４.５本章小结
第５章养殖与屠宰加工环节质量协同控制的形成与实现机制分析
５.１养殖与屠宰加工环节质量协同控制的形成机制分析框架
５.２养殖与屠宰加工环节质量协同控制形成的主导机制
５.２.１动力机制
５.２.２传导机制
５.３养殖与屠宰加工环节质量协同控制形成的辅助机制
５.３.１保障机制
５.３.２促进机制
５.４养殖与屠宰加工环节质量协同控制的实现机制
５.４.１耗散结构理论概述
５.４.２熵变模型构建
５.４.３养殖与屠宰加工环节质量协同控制的实现过程分析
５.４.４减少系统内部正熵，逐步实现质量协同控制目标
５.４.５增加负熵流，实现促进机制
５.４.６减少正熵流，实现保障机制
５.５本章小结
第６章养殖与屠宰加工环节质量协同控制的博弈分析
６.１问题描述与基本假设
６.２养殖与屠宰加工环节质量协同控制的博弈模型
６.２.１纳什非合作博弈模型
６.２.２屠宰加工企业主导的斯塔克尔伯格主从博弈模型
６.２.３协同合作博弈模型
６.２.４比较分析
６.３养殖与屠宰加工环节质量协同控制的实现条件与模拟仿真
６.３.１质量协同控制的实现条件
６.３.２质量协同控制的模拟仿真
６.４本章小结
第７章促进养殖与屠宰加工环节质量协同控制的对策建议
７.１肉鸡养殖场（户）自身的对策建议
７.１.１提高决策者的文化水平和专业素养
７.１.２扩大养殖规模，改善经营特征
７.１.３加强制度建设，规范质量行为
７.１.４加强与屠宰加工企业的交流沟通
７.２屠宰加工企业层面的对策建议
７.２.１加强信息化建设，实现信息协同
７.２.２建立合理的利益分配与风险共担机制
７.２.３制定质量协同控制评估体系
７.３政府层面的对策建议
７.３.１加大行业政策支持，改善外部环境
７.３.２健全法律体系，确保有法可依
７.３.３理顺监管体系，提升监管水平
７.３.４完善鸡肉质量可追溯制度
７.４行业协会层面的对策建议
７.４.１制定协会质量标准
７.４.２加强协会信息披露的职能
７.４.３加强监督和行业内部惩罚制度
７.５消费者层面的对策建议
７.５.１培养成熟的消费理念和安全购买能力
７.５.２提高消费者维权意识
７.５.３积极参与社会监督
７.６本章小结
第８章研究结论与展望
８.１研究结论
８.２研究展望
参考文献
附录Ａ鸡肉供应链质量协同控制调查问卷：养殖场（户）
附录Ｂ鸡肉供应链质量协同控制调查问卷：屠宰加工企业

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