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现代食品高新技术与装备 版权信息
- ISBN：9787565047053
- 条形码：9787565047053 ; 978-7-5650-4705-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
现代食品高新技术与装备 内容简介
本书为高等本科院校食品工程、生化与食品机械及相关专业本科生、研究生的教学参考用书。本书系统地介绍了食品加工过程中常用的高新技术和装备，重点论述了其基本原理、主要结构、设计方法和应用实例，并对国内外优选的食品加工装备和典型生产线也作了详细介绍。全书共分十四章，具体内容包括:食品生物技术、食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备、食品混合技术装备、食品浓缩技术装备、食品干燥技术装备、食品杀菌技术装备、食品成型技术装备，食品仪器检测新技术、食品熟化技术装备、食品冷冻技术装备、食品包装技术装备、生化反应技术装备、典型食品生产应用实践等。本书内容优选且具有较强的实用性。
现代食品高新技术与装备 目录
**章 食品分离新技术
**节 超临界流体萃取技术
第二节 超滤和反渗透技术
第三节 电渗析技术
第四节 工业色谱技术
参考文献
第二章 食品粉碎和造粒新技术
**节 超微粉碎技术
第二节 冷冻粉碎技术
第三节 微胶囊造粒技术
参考文献
第三章 食品冷冻新技术
**节 冷冻干燥技术
第二节 冷冻浓缩技术
第三节 流化速冻技术
参考文献
第四章 食品加热新技术
**节 微波加热技术
第二节 过热蒸汽应用技术
第三节 水油混合油炸技术
第四节 真空低温油炸技术
第五节 远红外加热技术
参考文献
第五章 食品生物技术
**节 发酵工程技术
第二节 酶工程技术
第三节 细胞工程技术
第四节 基因工程技术
第五节 蛋白质工程技术
参考文献
第六章 食品贮藏保鲜技术
参考文献
第七章 食品杀菌新技术
**节 超高温杀菌技术
第二节 欧姆杀菌技术
第三节 高压杀菌技术
第四节 辐射保鲜技术
参考文献
第八章 食品包装新技术
**节 无菌包装技术
第二节 软罐头包装技术
第三节 食品气调包装
参考文献
第九章 食品质构调整新技术
**节 挤压蒸煮技术
第二节 气流膨化技术
参考文献
第十章 食品电子鼻技术
**节 电子鼻概述
第二节 电子鼻工作原理和组成结构
第三节 电子鼻在残留农药检测中的应用
第四节 电子鼻在果蔬检测中的应用
第五节 电子鼻在食品风味物质识别中的应用
参考文献
第十一章 食品电子舌技术
**节 电子舌概述
第二节 电子舌的工作原理、组成结构和分类
第三节 电子舌在食品工业中的应用
参考文献
第十二章 质谱
**节 质谱电离技术
第二节 同位素质谱仪
第三节 同位素质谱技术在食品分析中的应用
参考文献
第十三章 高效液相色谱法
**节 高效液相色谱分析原理
第二节 高效液相色谱仪在食品分析中的应用
参考文献
第十四章 气相色谱法
**节 气相色谱分析原理
第二节 气相色谱分析方法开发策略
第三节 气相色谱在食品分析中的应用举例
第四节 气相色谱的一般维护与保养
第五节 气相色谱一般问题诊断方法
参考文献
第十五章 高分子材料在食品包装中的应用
**节 食品包装概述
第二节 高分子材料基本知识
第三节 主要食品包装高分子材料
第四节 其他食品包装相关高分子材料
第五节 生物可降解高分子材料在食品包装中的应用
参考文献
**节 超临界流体萃取技术
第二节 超滤和反渗透技术
第三节 电渗析技术
第四节 工业色谱技术
参考文献
第二章 食品粉碎和造粒新技术
**节 超微粉碎技术
第二节 冷冻粉碎技术
第三节 微胶囊造粒技术
参考文献
第三章 食品冷冻新技术
**节 冷冻干燥技术
第二节 冷冻浓缩技术
第三节 流化速冻技术
参考文献
第四章 食品加热新技术
**节 微波加热技术
第二节 过热蒸汽应用技术
第三节 水油混合油炸技术
第四节 真空低温油炸技术
第五节 远红外加热技术
参考文献
第五章 食品生物技术
**节 发酵工程技术
第二节 酶工程技术
第三节 细胞工程技术
第四节 基因工程技术
第五节 蛋白质工程技术
参考文献
第六章 食品贮藏保鲜技术
参考文献
第七章 食品杀菌新技术
**节 超高温杀菌技术
第二节 欧姆杀菌技术
第三节 高压杀菌技术
第四节 辐射保鲜技术
参考文献
第八章 食品包装新技术
**节 无菌包装技术
第二节 软罐头包装技术
第三节 食品气调包装
参考文献
第九章 食品质构调整新技术
**节 挤压蒸煮技术
第二节 气流膨化技术
参考文献
第十章 食品电子鼻技术
**节 电子鼻概述
第二节 电子鼻工作原理和组成结构
第三节 电子鼻在残留农药检测中的应用
第四节 电子鼻在果蔬检测中的应用
第五节 电子鼻在食品风味物质识别中的应用
参考文献
第十一章 食品电子舌技术
**节 电子舌概述
第二节 电子舌的工作原理、组成结构和分类
第三节 电子舌在食品工业中的应用
参考文献
第十二章 质谱
**节 质谱电离技术
第二节 同位素质谱仪
第三节 同位素质谱技术在食品分析中的应用
参考文献
第十三章 高效液相色谱法
**节 高效液相色谱分析原理
第二节 高效液相色谱仪在食品分析中的应用
参考文献
第十四章 气相色谱法
**节 气相色谱分析原理
第二节 气相色谱分析方法开发策略
第三节 气相色谱在食品分析中的应用举例
第四节 气相色谱的一般维护与保养
第五节 气相色谱一般问题诊断方法
参考文献
第十五章 高分子材料在食品包装中的应用
**节 食品包装概述
第二节 高分子材料基本知识
第三节 主要食品包装高分子材料
第四节 其他食品包装相关高分子材料
第五节 生物可降解高分子材料在食品包装中的应用
参考文献
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