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食品微生物检验

作者：龚漱玉

出版社：复旦大学出版社出版时间：2021-08-01

开本： 16开 页数： 216

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食品微生物检验版权信息

ISBN：9787309156843
条形码：9787309156843 ; 978-7-309-15684-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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医学

食品微生物检验内容简介

本书由多位经验丰富的很好教师和食品微生物检验检测一线专业人员联合编写，以食品微生物检验职业岗位的需求为导向，紧扣食品安全国家标准的要求，注重良好职业素质的养成。食品微生物检验AR教材是以人工智能“自适应学习”系统为基础，以增强现实AR做内容呈现手段，以三维动画、三维模型等形式呈现诸如细胞结构、生长繁殖规律等知识，使学生能够直观、形象地了解微观世界中的生物。同时以VR视频、微课、3D仿真等形式呈现各微生物检验项目的检验流程、操作示范等技能，学生能够沉浸其中，激发学习兴趣，提高学习效率。本书既可作为中等职业学校食品类专业的教材外，也可以作为技能鉴定和岗位培训的资料。由于水平和时间有限，书中难免有不妥之处，敬请使用该教材的各位老师和同学提出宝贵意见，以使我们的教材得到充实和完善。

食品微生物检验目录

绪论模块一走进食品微生物检验项目一认识食品微生物检验的基本程序任务一食品微生物检验准备任务二样品采集与制备项目二走进微生物实验室任务一无菌室使用任务二超净工作台和生物安全柜使用模块二食品微生物检验基本技术项目一走进显微技术任务一普通光学显微镜使用任务二微生物细胞大小的测定任务三认识革兰染色项目二灭菌与消毒技术任务一常用灭菌方法及灭菌设备使用任务二常用化学消毒剂配制与使用项目三微生物培养技术任务一培养基制备任务二微生物接种与分离纯化模块三食品卫生细菌学检验技术项目一食品中菌落总数测定任务一检验材料准备任务二食品中细菌菌落总数测定项目二食品中大肠菌群计数——MPN计数法任务一检验材料准备任务二食品中大肠菌群计数——MPN计数法项目三食品中大肠菌群计数——平板计数法任务一检验材料准备任务二食品中大肠菌群计数——平板计数法项目四食品中霉菌和酵母菌计数任务一检验材料准备任务二食品中霉菌和酵母菌计数模块四食品中常见病菌检验技术项目一肠杆菌科常见致病菌的检验任务一即食蛋制品中沙门菌的检测任务二乳粉中克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)的检测项目二葡萄球菌属常见致病菌的检验任务冷冻饮品中金黄色葡萄球菌的检测项目三李斯特菌属常见致病菌的检验任务熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌的检验项目四弧菌属常见致病菌的检验任务水产品中副溶血性弧菌的检验

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