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生物科学

生物化学(第二版)(高等学校专业教材)

作者：王永敏，姜华

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2021-09-01

开本：其他页数： 514

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

生物化学(第二版)(高等学校专业教材) 版权信息

ISBN：9787518435463
条形码：9787518435463 ; 978-7-5184-3546-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
自然科学
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生物科学

生物化学(第二版)(高等学校专业教材) 内容简介

《生物化学（第二版）》以基础生物化学内容为主，兼顾生物化学理论在食品科学与工程、生物工程、酿酒工程以及生物技术等领域的应用。教材保留了版教材的特色，其主要内容包括：生物体的化学组成、结构及功能（包括糖、脂肪、蛋白质、核酸、酶、维生素、生物膜）；物质代谢及其调控（包括生物氧化、糖代谢、脂质代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调控）；遗传信息的传递与表达（包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成）。每章后附有延伸阅读内容，介绍近期新研究动态、科学故事以及与生化理论相关的生活常识等内容，以使教材在阐述基本内容的同时更具趣味性和前沿性。本书可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、酿酒工程、生物技术等专业本科学生使用。

生物化学(第二版)(高等学校专业教材) 目录

结论一、生物化学的涵义二、生物化学研究的主要内容三、生物化学的发展简史四、如何学好生物化学【延伸阅读】 **章糖类化学 **节概述第二节单糖第三节寡糖第四节多糖第五节糖结构分析【延伸阅读】第二章脂质化学 **节概述第二节甘油三酯和蜡第三节磷脂和鞘脂第四节衍生脂质第五节脂质的提取、分离与分析【延伸阅读】第三章蛋白质化学 **节概述第二节氨基酸第三节肽第四节蛋白质分子的结构与功能第五节蛋白质的重要理化性质第六节蛋白质的分离纯化与鉴定【延伸阅读】第四章核酸化学 **节概述第二节核酸的化学组成第三节核酸的分子结构第四节核酸及核苷酸的性质第五节核酸的分离提取和纯化【延伸阅读】第五章酶化学 **节概述第二节酶催化作用的机制第三节酶促反应动力学第四节酶活力的测定和分离纯化第五节酶的应用【延伸阅读】第六章维生素和辅酶 **节概述第二节水溶性维生素及有关辅酶第三节脂溶性维生素【延伸阅读】第七章生物膜 **节概述第二节生物膜的化学组成与结构第三节物质的跨膜转运【延伸阅读】第八章新陈代谢总论与生物氧化 **节新陈代谢总论第二节生物氧化第三节电子传递体系及氧化磷酸化【延伸阅读】第九章糖代谢 **节多糖的酶促降解第二节葡萄糖的酵解第三节糖的有氧氧化第四节磷酸戊糖途径第五节糖原的分解与合成代谢第六节糖异生【延伸阅读】第十章脂质代谢 **节脂肪的分解代谢第二节脂肪的合成代谢第三节磷脂和鞘脂的代谢第四节胆固醇的代谢【延伸阅读】第十一章蛋白质的降解及氨基酸代谢 **节概述第二节氨基酸的分解代谢第三节氨基酸的合成代谢第四节个别氨基酸的代谢与健康第五节谷氨酸发酵【延伸阅读】第十二章核酸的降解及核苷酸代谢 **节核酸的降解第二节核苷酸的分解代谢第三节核苷酸的合成代谢【延伸阅读】第十三章 DNA的生物合成 **节 DNA复制第二节反转录作用第三节 DNA的损伤(突变)与修复【延伸阅读】第十四章 RNA的生物合成 **节 RNA转录第二节 RNA转录后的加工【延伸阅读】第十五章蛋白质的生物合成 **节遗传密码第二节核糖体与RNA在蛋白质合成中的作用第三节蛋白质的生物合成第四节蛋白质的转运【延伸阅读】第十六章物质代谢的调节与控制 **节物质代谢的相互联系第二节物质代谢的调节和控制第三节能荷对糖代谢的调节第四节代谢调控与发酵工业生产【延伸阅读】第十七章重组DNA技术 **节 DNA克隆基础第二节重组DNA技术的应用【延伸阅读】参考文献

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生物化学(第二版)(高等学校专业教材) 作者简介

王永敏　齐鲁工业大学食品科学与工程学院副教授，长期从事生物化学教学和研究，主要研究方向为生物活性成分的提取与纯化。2012年主持并完成齐鲁工业大学精品课程“食品生物化学”建设等教学研究项目。2018年参与山东省教育厅项目“生物化学”在线开放课程建设。近年来，获得“一种从酶解的玉米蛋白粉中提取玉米黄素的方法”等多项国家发明专利。主编《生物化学》《生物化学实验指导》两部教材，参编教材多部。姜华　齐鲁工业大学食品科学与工程学院副教授，山东省食品科学技术学会理事。长期从事“生物化学”本科生教学及科研工作。主持及参与多项省部级科研项目，主持校企合作项目4项，申请国家发明专利7项。发表论文20余篇，其中SCI收录9篇。主编《生物化学》教材，参编教材3部。

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