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现代仪器分析技术及其在食品中的应用(第二版)(高等学校专业教材)

作者：贾春晓，赵建波

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2021-08-01

开本： 16开 页数： 412

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现代仪器分析技术及其在食品中的应用(第二版)(高等学校专业教材) 版权信息

ISBN：9787518434947
条形码：9787518434947 ; 978-7-5184-3494-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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现代仪器分析技术及其在食品中的应用(第二版)(高等学校专业教材) 本书特色

1.本教材为省级一流本科课程“仪器分析”配套教材。 ??2.在保持**版特色的基础上，适当减少中小型仪器的介绍，增加大型仪器的相关内容，介绍更多现代仪器分析技术，并详细阐述这些方法在食品分析中的*新应用。 ??3.增加X射线衍射分析、电子显微分析两章内容，满足食品加工改性、天然产物结构分析和中药质量鉴别等方面的实际研究与应用需要。 ??4.相较**版，本教材对各章均重新编写，增加了近年发展起来的新技术和新的仪器配置及相关原理；插入更多图谱，且均由新型仪器获得，更清晰，也更能代表化合物的结构及形貌特征。 ??5.章后配套大量思考题，扫码可见习题解析，课上、课下全覆盖，达到*佳教学效果。 ??6.本教材提供电子教学课件，从教学使用角度出发，帮助师生有效提高教学质量。

现代仪器分析技术及其在食品中的应用(第二版)(高等学校专业教材) 内容简介

现代仪器分析技术是食品工业中不可缺少的重要分析手段, 在食品分析中占据核心地位，尤其是近几年发展起来的气相色谱-质谱联用、液相色谱-质谱联用、电子显微分析和X射线衍射分析等技术，在食品、烟草、生化、香精香料等研究领域和分离分析中发挥了重要作用。本教材根据作者多年教学与科研工作中的实际经验编写而成。内容包括分子吸收光谱、原子吸收光谱、色谱、质谱及联用技术、核磁共振波谱、电子显微分析和X射线衍射分析技术等。对以上各种仪器分析方法的基本原理、仪器结构、很新的实验技术及实际应用都作了详细的介绍。本教材适合作为普通高等学校食品科学与工程、生物工程、应用化学专业及相关专业本科生、研究生的教材，也可供相关领域生产、科研单位的分析技术人员参考阅读。

现代仪器分析技术及其在食品中的应用(第二版)(高等学校专业教材) 目录

目录 **章紫外－可见吸收光谱分析 **节概述第二节物质的紫外－可见吸收光谱第三节朗伯－比尔(Lambert-Beer)定律第四节紫外－可见分光光度计第五节分析条件的选择第六节分光光度法的误差第七节紫外－可见吸收光谱的应用第八节紫外－可见吸收光谱在食品检测中的应用思考题参考文献第二章红外吸收光谱分析 **节概述第二节基本原理第三节基团频率第四节有机化合物的红外特征吸收第五节红外光谱仪第六节红外光谱实验技术第七节红外吸收光谱在食品检测中的应用思考题参考文献第三章原子吸收光谱分析 **节概述第二节基本原理第三节原子吸收光谱仪第四节干扰及其抑制方法第五节原子吸收分析实验技术第六节原子吸收定量分析方法第七节原子荧光光谱分析第八节原子吸收光谱和原子荧光光谱在食品检测中的应用思考题参考文献第四章气相色谱分析 **节色谱法概述第二节气相色谱法第三节气相色谱固定相第四节色谱分离和操作条件的选择第五节气相色谱检测器第六节气相色谱定性、定量分析方法第七节毛细管气相色谱法第八节快速气相色谱第九节高温气相色谱第十节多维气相色谱第十一节气相色谱法的应用实例思考题参考文献第五章高效液相色谱分析 **节概述第二节高效液相色谱法的理论基础第三节高效液相色谱法的主要类型及其分离原理第四节液相色谱固定相第五节高效液相色谱法流动相第六节高效液相色谱仪第七节毛细管电泳第八节超高效液相色谱第九节超临界流体色谱第十节超高效逆流色谱第十一节高效液相色谱法的应用实例思考题参考文献第六章质谱分析及联用技术 **节质谱法概述第二节质谱仪器原理第三节质谱图和离子的类型第四节质谱裂解机制第五节各类化合物的裂解特征第六节质谱法的应用第七节气相色谱－质谱联用技术第八节液相色谱－质谱联用技术第九节气相色谱－质谱联用技术在食品检测中的应用第十节液相色谱－质谱联用技术在食品检测中的应用思考题参考文献第七章核磁共振波谱分析 **节核磁共振原理第二节核磁共振波谱仪第三节化学位移和核磁共振图谱第四节简单自旋偶合及自旋裂分第五节复杂图谱的简化方法第六节实验技术第七节其他核磁共振谱第八节核磁共振波谱法在食品检测中的应用思考题参考文献第八章 X射线衍射分析 **节 X射线与X射线谱第二节 X射线衍射分析原理第三节 X射线衍射分析方法第四节粉晶X射线衍射的物相分析第五节 X射线衍射应用实例考题参考文献第九章电子显微分析 **节电子光学基础第二节透射电子显微镜第三节扫描电子显微镜思考题参考文献附录缩略语对照表

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现代仪器分析技术及其在食品中的应用(第二版)(高等学校专业教材) 作者简介

贾春晓，教授，硕士生导师。长期从事分析化学、仪器分析和食品分析的教学工作。近年来，在食品化学分析和研究方面取得了一系列研究成果，获得河南省科技进步二等奖1项、三等奖3项，发表学术论文100余篇，主编教材2部，2020年荣获河南省教科文卫体系统“优秀教师”荣誉。赵建波，博士，副教授，硕士生导师，美国卡内基梅隆大学和清华大学访问学者。长期从事仪器分析和工业分析的教学工作。近年来，在新材料设计及催化性能研究方面取得了一系列研究成果，主持国家自然科学基金1项、省厅级以上项目3项、横向课题多项，发表SCI收录论文30余篇，获得河南省工业和信息化科技成果奖1项，参编教材2部。

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