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黑豆种植与加工利用 版权信息
- ISBN：7508217926
- 条形码：9787508217925 ; 978-7-5082-1792-5
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：175
- 所属分类：>
黑豆种植与加工利用 内容简介
本书由山西省农业科学院农作物品种资源研究所李莹研究员等编著。内容包括：黑豆的经济价值与资源概况，黑豆的植物学特征和生物学特性，黑豆的良种繁育和主要优良品种，黑豆的栽培技术和主要病虫害防治，黑豆的营养保健功能和黑豆油脂、黑豆蛋白质、黑豆食品、黑豆饮料、黑豆药品及黑豆饲料的加工技术。本书适于广大农民、乡镇企业技术人员和相关院校师生阅读参考。
黑豆种植与加工利用 目录
**章 黑豆的经济价值与资源概况
第二章 黑豆的植物学特征和生物学特性
第三章 黑豆的良种繁育和主要优良品种
第四章 黑豆栽培技术
第五章 黑豆主要病虫害及防治措施
第六章 黑豆的营养保健功能及开发利用
第七章 黑豆油脂的制取与精炼
第八章 黑豆蛋白质的制取
第九章 添加黑豆成分的食品的加工
第十章 黑豆饮料及冰淇淋的加工
第十一章 黑豆传统豆制品
第十二章 黑豆药品的加工
第十三章 黑豆饲料加工
附录 黑豆药用验方和黑豆食疗经验
主要参考文献
后记
第二章 黑豆的植物学特征和生物学特性
第三章 黑豆的良种繁育和主要优良品种
第四章 黑豆栽培技术
第五章 黑豆主要病虫害及防治措施
第六章 黑豆的营养保健功能及开发利用
第七章 黑豆油脂的制取与精炼
第八章 黑豆蛋白质的制取
第九章 添加黑豆成分的食品的加工
第十章 黑豆饮料及冰淇淋的加工
第十一章 黑豆传统豆制品
第十二章 黑豆药品的加工
第十三章 黑豆饲料加工
附录 黑豆药用验方和黑豆食疗经验
主要参考文献
后记
展开全部
黑豆种植与加工利用 节选
**章 黑豆的经济价值与资源概况 大豆在植物分类学中属豆科，蝶形花亚种，大豆属。大豆从种皮颜色上可分为5个类别，即黄豆、黑豆、青豆、褐豆（包括红色和茶色）、双色豆（包括马鞍形花纹和虎斑花纹），这些豆通称大豆。黑豆是大豆的一种类别，凡黑色种皮的大豆都称为黑豆。 黑豆按其花色、茸毛色的不同，可分为紫花白毛黑豆、紫花茶毛黑豆、白花白毛黑豆、白花茶毛黑豆；按其籽粒大小又可分为小粒种黑豆、大粒种黑豆。
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