包邮水果拼盘制作详解

作者：张波

出版社：福建科学技术出版社出版时间：2018-01-01

开本： 16开 页数： 112

本类榜单：美食销量榜

中图价:¥29.7(7.5折) 定价 ~~¥39.8~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

开年大促， 全场包邮

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
品味生活·茶道(32开平装)

品味生活·茶道(32开平装)

¥13.3¥38
>
炊烟食客

炊烟食客

¥18.9¥59.8
>
给自己一杯茶的时间

给自己一杯茶的时间

¥42.2¥128
>
面包与黄油的故事历史·文化与食谱

面包与黄油的故事历史·文化与食谱

¥70.4¥128
>
蔬食记忆

蔬食记忆

¥14.5¥45
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗

茶知识108问:今天您喝茶了吗

¥6.1¥9.8
>
银勺子(漫画版)(软精装)

银勺子(漫画版)(软精装)

¥33.5¥78

买过本商品的人还买了

中华官箴对联集
梁石梁栋
¥18.9~~¥56.0~~
苏轼的诗词人生
王晨
¥26.7~~¥58.0~~
皇朝背影
和谷著
¥19.6~~¥58.0~~
关中之关
朱鸿著
¥19.6~~¥58.0~~
青铜之礼
吴克敬著
¥19.6~~¥58.0~~

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥29.7 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

水果拼盘制作详解版权信息

ISBN：9787533537739
条形码：9787533537739 ; 978-7-5335-3773-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
>
烹饪理论/厨师手册

水果拼盘制作详解内容简介

本书详细介绍了水果拼盘从入门起的各种雕切方法，并提供了适合各种场合的果盘设计。内容包括工具使用、水果挑选等基本知识，常见十几种水果的基本切法，各种拼盘——草花、什锦、雕花拼盘的做法。 0基础的读者可以从这里轻松入门，不但可以学习基本技巧，还可以收获适合多种场合的果盘设计——有适合KTV、酒吧的草花盘，适合咖啡吧、宴会后的什锦盘；除了普通的休闲题材，还有针对生日、婚宴、庆功等场合的雕花做法。再难的做法，本书都有详细的图片，让您看到一个作品从无到有的制作过程。本书作者自上世纪90年代就从事酒吧方面的工作，对水果拼盘的造型和使用深有实地的体会和思考，他将自己的经验以及对果盘的创意设计，都融入到这本书中，用清晰精美的图片和详细的文字进行讲解，他想告诉读者：“只要有心学，水果雕切其实并不难。”

水果拼盘制作详解目录

部分常用工具及操作
制作水果拼盘的常用工具
水果操作间的卫生操作
在水果雕切过程中应遵循的基本原则
水果拼盘常用水果和辅助材料
第二部分水果知识

橘
第三部分水果的基本切法与拼盘
菠萝的基本切法与拼盘
橙的基本切法与拼盘
哈密瓜的基本切法与拼盘
橘的基本切法与拼盘
芒果的基本切法与拼盘
桃、李子的基本切法与拼盘
西瓜的基本切法与拼盘
苹果的基本切法与拼盘
梨的基本切法与拼盘
水果丁的切法与拼盘
水果沙拉的做法
第四部分草花拼盘
第五部分什锦拼盘
第六部分雕花拼盘