预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格(不含优惠券部分),仅供参考,未必等同于实际到手价。
-
>
品味生活·茶道(32开平装)
-
>
给自己一杯茶的时间
-
>
面包与黄油的故事 历史·文化与食谱
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
银勺子(漫画版)(软精装)
-
>
祝酒辞大全
-
>
精选美味速成家常菜1000例
烹饪基本功 版权信息
- ISBN:9787520816403
- 条形码:9787520816403 ; 978-7-5208-1640-3
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
烹饪基本功 内容简介
《烹饪基本功》一书是该系列之一。这门课程,是烹饪专业的基础课程,主要是针对初学者的技能和理论知识要求,对具体的基本知识进行讲解,便于系统的学习相关专业知识,也为后面学习烹饪技艺打下良好的基础,它涉及到了烹饪专业教学中的原料学、烹饪技法、成本核算等课程。作为基础课程,在教学方法与教学手段上,坚持以优选的教学理念指导教学方法的改革;灵活运用多种教学方法,调动学生学习积极性,促进学生学习能力发展;坚持协调传统教学手段和现代教育技术相结合,坚持理论教学与实践教学并存,特别是重视在实践教学中培养学生的实践能力和创新能力。在课程设计思路上,坚持以能力为本位,既注重基础理论知识,更重视实践基础能力的养成,突出了职业教育的特色;在课程内容与结构上,力求内容充实、结构合理。既有理论知识,也有实践技能,并配有一定的图示,一目了然。《烹饪基本功》是理论知识和实践技能基础性很强的一门课程,在内容上坚持以专业的技能需要为基点,重点强调基础理论知识,基础实践技能主要体现在刀工刀法等方面,为进一步系统学习专业知识打下基础,便于学生的学习,对学生的专业技能学习有极其重要的指导作用。
烹饪基本功 目录
烹饪基本功 作者简介
张涛(1970--),男,江苏徐州人,本科学历,现为江苏省徐州技师学院高级实习指导教师,中国烹饪大师,餐饮行业高级评委。长期从事饮食文化、烹饪工艺、技术培训等工作,多次在省市级大赛获奖,主持和参与省市课题多项,公开发表相关学术论文数十篇。
- >
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
¥26.0¥48.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥12.9¥23.0 - >
朝闻道
朝闻道
¥13.7¥23.8 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥36.4¥68.0 - >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥12.6¥32.0 - >
二体千字文
二体千字文
¥16.0¥40.0 - >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥16.4¥45.0
-
蔬食记忆
¥16.4¥45 -
台湾百年好味道-邱毅带你游
¥11.7¥46 -
祝酒辞大全
¥16.4¥48 -
跟星级大厨学做经典家常菜
¥14.7¥39.8 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥16¥38 -
功夫川菜
¥12.5¥29.8