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只要有一壶茶,到哪儿都是快乐的——世界饮茶风情录 版权信息
- ISBN:9787553522906
- 条形码:9787553522906 ; 978-7-5535-2290-6
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
只要有一壶茶,到哪儿都是快乐的——世界饮茶风情录 本书特色
在中国,茶为国饮。茶与咖啡和可可一起成为世界三大饮料,在全球范围内的饮用人口甚至超过后两者。中国的饮茶文化和习惯通过海陆两路向世界传播,各国在接受中国茶叶洗礼的同时,结合本国文化,形成了丰富多样的饮茶风情,有以东北亚为代表的清饮法、西欧为代表的调饮法、中东为代表的甜饮法、东南亚为代表的多饮法南美为代表的代饮法,具体到每个饮茶国家和地区,又都有别具一格的特点,读来饶有趣味。
只要有一壶茶,到哪儿都是快乐的——世界饮茶风情录 内容简介
茶为中华国饮,自从茶被中国人发现、利用、培植以后,中国茶叶由丝绸之路传至世界各国,当今世界至少已有65个国家种茶,更有160多个国家和地区的30多亿人热衷于饮茶。本书介绍了亚洲、欧洲、非洲、美洲、大洋洲五大洲五十余个国家的饮茶习俗。茶为人们带去身心健康,并对推动人类社会的文明进步起到重要作用。由于各国民族风情不一,文化背景各异,地理环境有别,形成了多姿多彩的世界饮茶风俗,都是饶有地域特色的饮茶风情。
只要有一壶茶,到哪儿都是快乐的——世界饮茶风情录 目录
概述
茶:源于中国,传播世界
五大饮茶区域,三种品饮方式
中国:只要有一茶壶,到哪儿都是快乐的
中国历代饮茶方式的演变
隋唐前的混煮羹饮法
隋唐时的煮茶法
宋元时的点茶法
明清时的泡茶法
现当代的多元化饮茶法
茶,无处不在
婚丧嫁娶皆有茶
敬神祭祖不离茶
茶话会
施茶惠民
赐茶寄情
坐茶馆
比试茶
客来敬茶与端茶送客
曲指谢恩
以茶代酒
茶分三等
浅茶满酒
老茶壶泡,嫩茶杯泡
摆碗示意
茶三酒四
凤凰三点头
恰到好处
捂碗谢茶
亚洲:茶叶消费大洲,多彩饮茶风情
东北亚
日本:始于模仿,忠于创新
韩国:形式多样的茶礼
蒙古:茶文化与乳文化完美结合
东南亚
新加坡:多元茶文化
缅甸:浓厚“混搭风”
泰国:吃腌茶,饮冰茶
越南:*爱莲花茶
马来西亚:街头拉茶“嘛嘛档”
东南亚其他国家
南亚
巴基斯坦:红茶加奶,调味烹煮
印度:风味独特的“马萨拉茶”
斯里兰卡:“锡兰红茶”风情万种
南亚其他国家
中亚
哈萨克斯坦:无茶则病
乌兹别克斯坦:每家都有茶室
塔吉克斯坦:无点不成茶
西亚
土耳其:“泡在茶汤里的国家”
伊朗:含糖啜茗
格鲁吉亚:清茶一杯无添加
伊拉克:“阿斯塔”杯中的红茶汤
阿富汗:夏日饮绿茶,冬日喝红茶
欧洲:饮茶的早期实践者与传播者
东欧
俄罗斯:茶炊煮茶,茶碟喝茶
波兰:我想请你喝杯茶
西欧
英国:下午茶文化造就“绅士风度”
荷兰:引茶入欧的先驱
法国:茶香弥漫的浪漫国度
爱尔兰:“一壶金茶”不可缺
德国:冲淋沏茶别有情趣
南欧
意大利:饮茶文化风头正劲
葡萄牙:海路贩运中国茶的先行者
西班牙:茶与酒并存相融
北欧
非洲:对茶情有独钟
东部非洲
肯尼亚:塑料袋外卖奶茶
乌干达:喝茶从娃娃开始
埃塞俄比亚:手捧一壶茶,嘴嚼“恰特草”
吉布提:成捆出售的“埃塞俄比亚茶”
卢旺达:产茶用于创汇
索马里:茶为“第二食粮”
西部非洲
马里:“宁可暂无粮,不可日无茶”
毛里塔尼亚:敬客“三道茶”
几内亚:*好的时令饮料
塞内加尔:饮茶的“幸福时光”
南部非洲
马拉维:独尚红茶
赞比亚:见面“三杯茶”
南非:“南非三宝”如意茶
北部非洲
埃及:红茶加糖,二杯始享
摩洛哥:薄荷绿茶有点甜
阿尔及利亚:解暑良品,礼貌化身
美洲:饮茶之风吹遍新大陆
北美洲
美国:无拘无束冰饮茶
加拿大:“枫树糖茶”受推崇
墨西哥:“**国花”制成茶
南美洲
巴西:爱茶胜过咖啡
阿根廷:马黛茶跻身“国宝四绝”
南美洲其他国家
大洋洲:由欧洲传入饮茶文化
澳大利亚:茶为首选饮料
新西兰:茶室用餐,餐后饮茶
斐济:“国饮”卡瓦茶
只要有一壶茶,到哪儿都是快乐的——世界饮茶风情录 节选
土耳其:“泡在茶汤里的国家” 土耳其是连接欧亚的十字路口,也是一个横跨欧亚两洲的国家。早在数百年前,茶就沿着丝绸之路远播到了土耳其。土耳其人称茶为“Cay”,与中文中的“茶”字发音类同,这就是*好的证明。 土耳其人酷爱饮茶,有“不可一日无茶”之习,通常成年人每天喝茶在10杯以上。许多成年人早晨起床后,甚至还未曾刷牙用餐,**件事,就是要先喝杯茶。如果你身处土耳其,随处都可以听到当地人口中不时发出的“茶”字声,茶已成为土耳其人的口头禅。有鉴于此,土耳其被称为“泡在茶汤里的国家”。根据调查机构欧睿(Euromonitor)2011年的统计数据显示,世界上每年人均茶叶消费量*高的国家为土耳其,每年人均消费量高达3157克。至今,土耳其人均茶叶消费量,依然在世界上名列前茅。 如果身处土耳其城乡,总会见到许多土耳其人在等公交车时,手里也会端杯茶,甚至坐在路边歇脚时也要来杯茶。所以,在土耳其,无论是在城市还是乡村,茶馆总是星罗棋布,竟然在众多小吃店里也兼卖茶。特别有趣的是:当你走进城市街头,就会见到或听到只要吹几声口哨,附近茶馆里的服务员,就会随即手托一个精致的茶盘,放上一杯热气腾腾的茶水,立马送到你眼前。所以,你走在城市街头巷尾,随处都可以见到有串街走巷的茶馆服务员,挨门挨户为饮者送上热茶。倘若你在车船码头,大道半途,也总有专门的卖茶人,口中不断地吆喝:“刚煮好的热茶!”意在引起想喝茶的过往行人注意。倘在机关、商场、工矿等单位里,也都有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师、企事业单位的办公室里,还专门在办公桌旁安装有一个电铃,人们若要喝茶,只要一按电铃,就会有专门送茶人端着茶盘和杯子,将热茶送上。即便是学生、员工,在课间、工间也可去专门开设的饮茶室里喝茶。 土耳其人喝茶用的杯,大多是鼓形的小玻璃杯,以及小匙、小碟。煮茶时,多数使用的是一大一小的两把铜茶壶:先用大茶壶放置在木炭火炉子上煮水;再将小茶壶放在大茶壶之上,茶水的用量较大,通常按1克茶30~50毫升水的比例冲泡。待大茶壶中的水煮沸后,就将沸水冲入放有茶的小茶壶中,经3分钟左右后,将小茶壶中的浓茶汁按各人口味,一一倾入各个小玻璃杯中。而后,再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁的小茶杯中,至七八分满后,加上几块方糖,再用小匙搅拌均匀,使茶、水、糖混合后即可饮用。 土耳其人煮茶,特别讲究调制功夫。认为色泽红艳、香气浓郁、滋味醇厚、汤色透明的红茶才是真正的好茶。因此,土耳其人煮茶时,总要夸夸自己煮茶的功夫。在一些高档茶馆里,还配有专门的煮茶高手,教客人学煮茶。在这里,既能学到具有土耳其风格的煮红茶技术,又能尝到具有土耳其风味的红茶滋味,还能体验到具有土耳其风情的饮茶情趣。但土耳其的茶馆往往不打“茶”的招牌。你只要见到有咖啡厅(室、屋),这里全都有传统的土耳其茶和土耳其咖啡提供。在这里, 你可以点上一杯土耳其茶,体验一下土耳其人的生活风情,*多见的就是边饮茶、边吸水烟、边下棋的茶客。这种红茶喝起来,总会有热呼呼、甜滋滋、酸溜溜的感觉,可谓别具一格。 土耳其人喜欢饮很烫的茶,认为如此喝茶会产生强烈的刺激感,又会产生一种奇妙的快乐感,这有别于他国。
只要有一壶茶,到哪儿都是快乐的——世界饮茶风情录 作者简介
姚国坤,浙江余姚人。中国农业科学院茶叶研究所研究员,中国国际茶文化研究会学术委员会副主任,东亚茶文化研究中心研究员。“中国茶行业终身成就奖”“国际茶文化杰出贡献茶人”“中华杰出茶人终身成就奖”获得者;1992年起享受国务院政府特殊津贴专家。曾赴马里共和国担任农业发展部茶叶技术顾问;赴巴基斯坦考察和组建国家茶叶实验中心;多次赴美国、日本、韩国、巴基斯坦、马来西亚、新加坡等十几个国家和地区进行学术交流和茶文化讲授。2003年,参与组建全国第一个应用茶文化专业(树人大学内)并任系主任;2005年,筹建全国第一所茶文化学院(浙江农林大学内)并任副院长。1991年出版全国第一本以茶文化冠名的专著《中国茶文化》,2004年主编全国第一套茶文化专业试用教材,发表学术论文240余篇,出版茶及茶文化著作80余部。先后4次获国家和省、部级科技进步奖励,并取得6项科技成果。 刘蒙裕,浙江舟山人。毕业于浙江农林大学文化产业管理(茶文化)专业,国家二级茶艺技师、评茶师。现任中国国际茶文化研究会培训与普及部部长助理,从事茶文化培训普及与资料档案整理工作。 董俐妤,浙江舟山人。毕业于浙江农林大学文化产业管理(茶文化)专业,现就职于中国国际茶文化研究会,任学术与宣传部副部长,致力于茶文化交流、宣传及培训等工作。国家一级茶艺技师、评茶师、CVCC全国核心能力认证高级礼仪指导师。 刘蒙裕,浙江舟山人。毕业于浙江农林大学文化产业管理(茶文化)专业,国家二级茶艺技师、评茶师。现任中国国际茶文化研究会培训与普及部部长助理,从事茶文化培训普及与资料档案整理工作。 董俐妤,浙江舟山人。毕业于浙江农林大学文化产业管理(茶文化)专业,现就职于中国国际茶文化研究会,任学术与宣传部副部长,致力于茶文化交流、宣传及培训等工作。国家一级茶艺技师、评茶师、CVCC全国核心能力认证高级礼仪指导师。
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